Recepty

Z uzené makrely obereme maso, dáme pozor, aby v mase nezůstaly žádné kosti. Oloupaný a omytý křen a 1/2 oloupaného jablka nastrouháme do mísy. Do mísy dáme maso z makrely, přidáme Lučinu, bílý pepř, lžičku majonézy a směs rozmixujeme na hladký krém. Krém dáme do mísy s křenem a jablkem a vše pořádně smícháme, případně dochutíme solí. Pomazánku natřeme na 2 plátky chleba, posypeme je výhonky řeřichy a podáváme.

V míse smícháme mouku, vejce, škvarky, cukr, máslo, mléko a půl balíčku kypřicího prášku. Vypracujeme vláčné těsto, které rozválíme na centimetrový plát. Cukr a žloutky utřeme do pěny, přidáme kandovanou citronovou kůru a ořechy nasekané najemno, rum a lžičku kypřicího prášku. Nakonec vmícháme sníh z bílků. Krém rozetřeme na plát těsta, svineme, potřeme žloutkem a na vymazaném plechu upečeme ve středně vyhřáté troubě dozlatova asi 45 minut.

Pekáč vyložíme pečícím papírem, pomocí kuchyňských nůžek kuře nastřihneme podél páteře a roztáhneme do pekáče. Potřeme olejem, posolíme a opepříme. Pečeme asi 50 minut. Smícháme nasekané mandle, mátu, česnek, cukr, citrónovou šťávu, olivový olej, sůl a pepř, směsí potřeme předpečené kuře a pečeme ještě 10-15 minut. Podáváme se salátem.

Brambory oloupeme a pokrájíme na malé kostičky. Přendáme do hrnce, přidáme hrášek. Zalijeme vývarem a uvedeme k varu. Přiklopené vaříme 15 minut. Filé osolíme, opepříme a osmažíme na rozpáleném oleji. Rybu pokrájíme na menší kousky. Uvařenou zeleninu rozmixujeme na hladký krém. Jednotlivé porce posypeme kousky ryby a ozdobíme pestem.

Omyjeme a necháme okapat salátové listy. Nakrájíme kuřecí maso, osolíme, okořeníme, zakápneme sójovou omáčkou a opečeme zprudka na oleji. Salát natrháme, přidáme nakrájená rajčata, plátky okurky a maso s olejem i šťávou. Vodu s olivovým olejem a cukrem přivedeme k varu a přidáme ocet. Povaříme a odstavíme. Necháme vychladnout, aby byla zálivka vlažná a přelijeme jí salát. Kečup s majonézou smícháme a nalijeme na hotový salát a podáváme.

Uvařené, oloupané a ještě horké brambory prolisujeme do mísy, posypeme je moukou smíchanou s krupicí a solí a vše promícháme. Potom přidáme rozšlehané vejce, zapracujeme těsto a přidáme žemli nakrájenou na kostky, osmaženou na másle a vychladlou. Podle potřeby přisypeme ještě trochu mouky. Tvoříme malé kulaté knedlíky a zavařujeme je do osolené vody. Vaříme asi 15 minut.

Ve vroucí vodě se lžičkou soli uvaříme podle návodu na obalu tagliatelle, poté je scedíme, necháme okapat a udržujeme v teple. Anglickou slaninu nakrájíme na proužky. Červenou cibuli a česnek očistíme, oloupeme a najemno nakrájíme. Na pánvi rozpálíme olivový olej a anglickou slaninu osmahneme, po pěti minutách přidáme cibuli s česnekem a ještě chvilku smažíme. Podlijeme hovězím vývarem, přidáme najemno nasekanou pažitku, libeček, osolíme a opepříme. Povaříme asi 10 minut. Bazalku omyjeme, osušíme a najemno nasekáme, přimícháme do omáčky. Tagliatelle servírujeme na připravené talíře, přelijeme omáčkou s anglickou slaninou a sypeme najemno nastrouhaným čedarem.

Pekáč potřeme máslem, předehřejeme troubu. Do kastrůlku nalijeme 3 dl mléka, rohlíky nakrájíme na kolečka, namočíme je do mléka a skládáme na připravený pekáč. Jablka oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme skořicový cukr s hnědým cukrem, nasekané ořechy, vše promícháme a směs položíme na rohlíky v pekáči. Tvaroh smícháme s rozinkami, vanilkovým cukrem a dáme na jablka. Na vrch žemlovky naskládáme opět namočené rohlíky, do zbylého mléka z rohlíku přilijeme další 2 dl mléka, rozklepneme celé vejce, rozkvedláme, zalijeme žemlovku, kterou vložíme do nahřáté trouby a pečeme nejméně 30 minut. Upečenou žemlovku necháme chvilku vychladnout a krájíme ji na porce, které pokládáme na mělké talíře a posypeme moučkovým cukrem.

Ředkvičky omyjeme, na spodní straně seřízneme a opatrně vydlabeme dužinu. Tvaroh utřeme se solí, pepřem a sekanou petrželkou. Vzniklou směsí naplníme ředkvičky. Navrch dáme trošku kaviáru a dáme chladit na 30 minut do chladničky. Poté podáváme.

Troubu předehřejeme na 160 stupňů Celsia. Hovězí plec omyjeme, očistíme, osušíme a nakrájíme na plátky. Plátky obalíme v hladké mouce. V kastrolu rozpálíme olej a maso na něm z obou stran opečeme, poté odložíme stranou. Do oleje přidáme na kolečka nakrájenou jarní cibulku a opečeme ji. Přidáme cukr, hořčici, rajčatový protlak, tymián, bobkový list, černé pivo a přivedeme k varu. Osolíme, opepříme, promícháme a do omáčky vrátíme opečené steaky. Kastrol zakryjeme pokličkou a vložíme do trouby, kde maso dusíme 120 minut. Po upečení steaky servírujeme na připravené talíře a přelijeme omáčkou. Zdobíme najemno nasekanou pažitkou.