Recepty

Celozrnné rohlíky podélně rozkrojíme, kyselé okurky necháme okapat a nakrájíme na nudličky, rajčata omyjeme a nakrájíme na osminky. Jednu půlku z každého rohlíku namažeme drůbeží paštikou, posypeme nudličkami okurek a přiklopíme druhou půlkou rohlíku. Obložené rohlíky upravíme na talířky, doplníme kousky rajčat a podáváme.

Brambory vařené ve slupce oloupeme, nastrouháme a přidáme sůl, vejce, hrubou mouku a krupici. Vypracujeme těsto, vyválíme a rozdělíme na 2 díly. Z každého dílu vyválíme asi 1,5 cm silný plát, naplníme šunkovou směsí a zabalíme do máslem pomaštěného plátěného ubrousku. Příprava náplně: mouku nasucho opražíme, zalijeme mlékem a povaříme. Do základu vmícháme vejce a nadrobno nasekanou šunku. Směs osolíme a vmícháme nasekanou petrželku. Závin vaříme v ubrousku v dostatečném množství vody asi 25 minut. Vhodnou přílohou je špenát nebo jiná dušená zelenina.

Zelí zbavíme ovadlých a poškozených listů, odstraníme košťál a nakrájíme na čtverečky. Cibuli, mrkev, petržel a červenou řepu oloupeme a pokrájíme na kostičky, očištěný pórek na kolečka, kopr a petrželovou nať nasekáme nadrobno. Na másle osmažíme zeleninu. Zelí vložíme do vroucí vody, přidáme zeleninu, sůl a vaříme 40 minut. Zhruba v polovině varu vmícháme do polévky světlou jíšku z másla a mouky, bobkový list, pepř a rajčatový protlak. Polévku zamícháme a dovaříme. Před podáváním vmícháme smetanu a bylinky.

Kapustu omyjeme a povaříme v osolené vodě do poloměkka. Rozpůlíme ji a necháme okapat. Na másle zpěníme jemně nakrájenou cibuli, přidáme kapustu, osolíme a dusíme doměkka. Nakonec přilijeme rozkvedlaná a osolená vejce a za občasného míchání je necháme ztuhnout.

Nejdříve omyjeme brusinky, necháme je okapat. V hrnci dáme na 20 minut vařit brusinky smíchané s vínem, pomerančovou kůrou, cukrem, hřebíčkem a skořicí. Když je směs uvařená vyjmeme hřebíček a skořici, prolisujeme přes síto a necháme vychladnout.

Máslo umícháme, přidáme cukr, žloutky, vanilku, nastrouhanou citronovou kůru a třeme cca 20 minut. Poté zlehka vmícháme tuhý sníh ušlehaný z bílků a mouku. Těsto rozetřeme na vymazaný a vysypaný plech nebo do dortové formy, v mírně vyhřáté troubě upečeme do zlatova. Hotový koláč potřeme džemem, na něj rozprostřeme sněhový krém, posypeme nadrobno nasekanými mandlemi a vrátíme ještě na cca 4 minuty do trouby. Koláč posypeme cukrem, nakrájíme a mírně prochladlý můžeme podávat. Krém připravíme tak, že z bílků ušleháme tuhý sníh, do něj zašleháme 80 g cukru a poté vařečkou vmícháme zbytek cukru.

Lískové ořechy zbavíme tenkých slupek, 60 g nastrouháme a zbytek rozpůlíme. Změklé máslo utřeme s cukrem a mletou skořicí do pěny, přidáme rozmíchaná vejce, polohrubou mouku promíchanou s polovinou prášku do pečiva, mletá jádra lískových ořechů a důkladně zpracujeme na hladké těsto. Z vypracovaného těsta utvoříme šišku o průměru 3 cm, položíme na plech s pečícím papírem, potřeme vejcem a na mírném ohni pečeme 20-25 minut dozlatova. Mezitím ve vodní lázni umícháme z tabulky čokolády na vaření, 190 ml vody a lžičky másla čokoládovou polevu. Upečený moučník ihned za tepla pokrájíme na plátky silné 1 cm, necháme vychladnout a pak každý plátek potřeme čokoládovou polevou a ozdobíme polovinou lískového ořechu. Moučník podáváme k bílé i černé kávě a k čaji.

Žemle nakrájíme, zalijeme studenou vodou a po chvíli je vymačkáme a prolisujeme. Z bílků ušleháme pevný sníh, přimícháme žloutky, mouku a prolisované žemle. Pánev vymažeme máslem, z těsta vytvoříme omelety a opečeme je po obou stranách. Naplníme je jahodovou marmeládou (nebo jahodovým protlakem) a v polovině přeložíme. Při podávání omelety ozdobíme ušlehanou smetanou.

Změklé máslo utřeme s rozdrceným lososem, citrónovou šťávou a solí. Přidáme tvaroh zředěný mlékem a vše důkladně promícháme.

Uvařené brambory oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Přidáme prosátou mouku, sůl, tvaroh a vejce. Vše zpracujeme v těsto. Jablka omyjeme, oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na čtvrtky. Těsto vyválíme na plát a nakrájíme na stejné čtverce. Do středu položíme čtvrtky jablek, zabalíme a tvarujeme kulaté knedlíky. Knedlíky vložíme do osolené vařící vody, krátce po zavaření je zamícháme a zvolna vaříme. Při podávání přelijeme knedlíky rozpuštěným máslem a posypeme je moučkovým cukrem a mletou skořicí.