Recepty

Kuřecí maso obalíme ve směsi mouky, cayenského pepře a mleté papriky. Cibuli a kuřecí maso opékáme na másle zvolna asi 4 minuty. Maso zaprášíme zbylou ochucenou moukou, zalijeme mlékem a omáčku přivedeme k varu. Omáčku mírně povaříme za častého míchání, aby zůstala hladká. Do omáčky vmícháme jablečné pyré a hroznové víno a pokrm vaříme ještě zhruba 20 minut. Kuře rozdělíme na nahřáté talíře, pokapeme zakysanou smetanou, ozdobíme špetkou papriky a podáváme.

Žemli nakrájíme na plátky, navlhčíme mlékem, rozmělníme a promícháme s mletým masem. Vmícháme bílek, prolisovaný česnek, pepř, sůl, vše dobře promícháme. Ze směsi vytvarujeme 4 tenčí bifteky a usmažíme je po obou stranách na pánvi na oleji. Na jiné pánvi na 2 lžících oleje zpěníme oloupanou, na kolečka nakrájenou cibuli, vsypeme mletou papriku, přidáme lečo, osolíme a chvíli povaříme. Potom přidáme kečup a bifteky a vše podusíme 5 minut. Bifteky poklademe na plátky nakrájeným sýrem a pod pokličkou zvolna dusíme, až se sýr roztaví. Ihned podáváme. Vhodnou přílohou jsou opečené brambory.

Omyté maso naklepeme, osolíme a okořeníme rozdrceným divokým kořením. Steaky opečeme na rozehřátém oleji. Před podáváním ozdobíme každý steak kolečkem citronu, kopečkem ušlehané smetany a lžičkou borůvkového kompotu.

Oloupeme brambory, nakrájíme na kostky a ve slané vodě uvaříme téměř do měkka. Propláchneme studenou vodou zelí a necháme okapat. Na kousky nakrájíme bůček a cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Do zapékací mísy naskládáme vrstvu cibule a bůčku, pak vrstvu brambor, které osolíme a opepříme a pokračujeme vrstvou zelí. Postup opakujeme a končíme bramborami, které posypeme nakrájeným bůčkem. 40 minut zapékáme ve vyhřáté troubě.

Oloupanou cibuli a česnek nasekáme, omytá rajčata a cukety nakrájíme na větší kostky. Očištěné a omyté jehněčí maso nakrájíme na kostky. V kastrole na rozehřátém oleji necháme zesklovatět cibuli s česnekem, přidáme maso a po všech stranách je opečeme dozlatova. Dále přidáme rajčata, krátce je podusíme a vše podlijeme vínem. Osolíme, opepříme, přilijeme trochu vody a zvolna dusíme pod pokličkou za častého promíchání asi 1 hodinu. Cukety osolíme (1/2 lžička), osmažíme na olivovém oleji (polovina dávky) a poklademe na maso. Povrch posypeme nastrouhaným sýrem. Zakapeme olejem a pokrm zapečeme v horké troubě nebo pod grilem. Ozdobíme nasekanou petrželkou.

Kávu přelijeme vroucí vodou a necháme vychladnout. V míse utřeme do pěny žloutky s cukrem, přilijeme kávu, strouhané ořechy a mouku s kypřicím práškem. Na závěr lehce vmícháme pevný sníh z bílků. Těsto vlijeme na plech, který jsme vytřeli olejem a vysypali hrubou moukou. V předehřáté troubě pečeme zhruba 15 minut. V mezičase připravíme krém. Z mléka a mouky svaříme za stálého míchání hladkou kaši, kterou necháme vychladnout. Máslo utřeme s cukrem, po částech přidáme žloutky a vanilkový cukr. Dobře utřeme a vmícháme rum. Mléčnou kaši po částech vmícháme do máslové směsi, umícháme do hladkého krému. Vychladlé těsto potřeme připraveným krémem, necháme dobře ztuhnout a přelijeme polevou. Polevu připravíme smícháním mléka se škrobem, přimícháním kakaa, cukru a másla. Ve vodní lázni směs zahříváme a dobře mícháme, aby vznikla hladká poleva.

Plíčky uvaříme ve vodě doměkka, slijeme, okapeme a spolu s rohlíkem namočeným ve vodě semeleme na masovém mlýnku. Cibuli nasekanou nadrobno osmažíme na sádle, přidáme umletou směs, krátce orestujeme, osolíme a opepříme. V míse smícháme mouku, vodu, vejce a sůl a vypracujeme hladké těsto. Z těsta vyválíme plát, který rozkrájíme na čtverce a naplníme směsí. Přeložíme napůl, okraje pevně stiskneme a pirohy uvaříme v osolené mírně se vařící vodě 5 minut. Po vyjmutí necháme okapat, rozložíme na mísu a polijeme vyškvařenou slaninou.

Cibuli oloupeme, polovinu nakrájíme na kolečka a rozebereme na kroužky, polovinu pokrájíme na drobno. Pórek omyjeme, rozkrájíme na plátky, česnek prolisujeme, pažitku posekáme na jemno. V pánvi rozehřejeme polovinu másla, přisypeme kroužky cibule a osmažíme do zlatova. V hrnci roztavíme zbytek másla, přisypeme zbylou cibuli, pórek, česnek, orestujeme. Zalijeme vývarem, přilijeme Martini, osolíme, opepříme a vaříme zvolna 20 minut. Tyčovým mixérem polévku rozmixujeme, přidáme smetanu, provaříme a odstavíme. Polévku rozlijeme do talířů, posypeme pažitkou a kroužky osmahnuté cibule.

Brambory oškrábeme a v osolené vodě uvaříme tak, aby střed zůstal tvrdý. Scedíme, necháme vychladnout, a poté nahrubo nastrouháme. Přidáme vejce, solamyl, ochutíme solí a pepřem a spojíme. Do středně rozpálené pánve kápneme trochu oleje a z bramborového těsta lžící vytváříme resty o výšce max. 1 cm. Po obou stranách opečeme. Maso rozdělíme na porce a na rozpáleném oleji zprudka z obou stran opečeme. Přemístíme do zapékací mísy, poklademe plátky bylinkového másla a v troubě předehřáté na 170°C pečeme cca 15 minut. Mezitím si připravíme zeleninu. Baby karotku, ředkvičky a patizony očistíme, vložíme do vody ochucené solí a 1 lžičkou másla a povaříme max. 3 minuty. Po vyjmutí necháme okapat a orestujeme společně s tymiánem na olivovém oleji. Maso rozdělíme na talíře, doplníme zeleninou, přelijeme omáčkou a ihned podáváme.

Oloupeme a uvaříme brambory, nakrájíme je na kostičky. Pokrájíme šunku a cibuli. Na oleji osmahneme cibuli, smícháme brambory se šunkou a cibulí. Rozšleháme vejce v troše mléka a přidáme k bramborám se šunkou. Osolíme, opepříme a přidáme majoránku. Na vymazaný plech poklademe směs a na vrchu ozdobíme srdíčky vykrojenými z tvrdého sýra. Po zapečení můžeme doplnit srdíčky z rajčat a okurky. Podáváme s kečupem.