Recepty

Ve větším hrnci v osolené vodě uvaříme pokrájené fazolky, aby zachovaly barvu. Hned po uvaření je vložíme do studené vody a poté necháme odkapat. Ve vodě z fazolek uvaříme těstoviny na skus. V mezičase na olivovém oleji opečeme filety tuňáka (z každé strany asi dvě minuty). Tuňáka před grilováním opepříme, osolíme a potřeme olejem. Hotového tuňáka dáme vychladnout. Do velké mísy vsypeme okapané těstoviny, rajčátka, fazolky, ančovičky bez nálevu, vypeckované a rozpůlené olivy, posekanou petrželku, citronovou šťávu, podle potřeby osolíme, opepříme a dáme vychladit. Na závěr do salátu vmícháme tuňáka, z něhož jsme odstranili kůži a nakrájeli. Salát podáváme v míse vyložené čekankovými listy (cca 10 listů).

Listový salát dubáček nebo batavia omyjeme, osušíme a natrháme na kousky. Svazek ředkviček a okurku omyjeme, okurku podélně rozkrojíme, zbavíme semínek a dužinu nakrájíme na tenké plátky. Na zálivku smícháme nasekanou šalotku, ocet, olej, sůl, pepř a petrželku. Brambory oloupeme, uvaříme doměkka a ještě teplé je rozmačkáme. Na másle krátce osmahneme nasekanou cibuli a česnek. Zázvor oloupeme a nastrouháme, mátu omyjeme, osušíme a nasekáme najemno. Připravené přísady vmícháme spolu se žloutkem do brambor a ze vzniklé hmoty tvarujeme malé kuličky. Poprášíme je moukou, namočíme do rozšlehaného bílku a obalíme v sezamu. Hotové kuličky opečeme na rozpáleném másle asi 5 minut, dohněda. Listový salát promícháme s nakrájenými ředkvičkami a okurkami. Upravíme na talíře, přelijeme zálivkou a navrch dáme kuličky.

Mléko ohřejeme, a když se začíná vařit, odstavíme ho. Spolu s ostatními surovinami ho dáme do mixéru a rozmixujeme dohladka. Ještě teplé podáváme.

V míse smícháme jogurt se sýrem a cukrem. Přidáme mleté lískové oříšky, vanilkový extrakt a rozmícháme. V malé míse rozmícháme studenou kávu a skořici. Piškoty namočíme do kávy a pokládáme do zapékací misky. Vrstvu piškotů natřeme sýrovým mixem a zopakujeme totéž se zbytkem surovin. Na 15 minut dáme tiramisu vychladit do chladničky. Před podáváním dezert nakrájíme na dílky a poprášíme kakaovým práškem.

Kořenovou zeleninu a batáty oloupeme. Batáty, pastiňák a mrkev nakrájíme na kostky asi 1 cm velké, cibule nakrájíme na měsíčky. Vše dáme na plech vyložený pečícím papírem, zeleninu promícháme s kořením a olivovým olejem, osolíme a opepříme. Pečeme 40 minut na 200 °C. Poté necháme 10 minut stranou, aby zelenina vychladla. Na talíře rozdělíme podušený špenát a pečenou zeleninu. Vše posypeme semínky z granátového jablka a rozdrobenou fetou. Zakápneme octem a podáváme.

Do odšťavňovače vsypeme omyté kuličky hroznového vína a přidáme oloupaná, rozkrojená jablka. Vylisujeme šťávu. Ihned rozlijeme do sklenic a podáváme.

Pohanku spaříme horkou vodou, propláchneme studenou vodou, zalijeme horkou slanou vodou a povaříme 10 minut, odstavíme a necháme bobtnat. Mezitím nakrájíme slaninu na malé kostičky, cibuli nadrobno, v pánvi rozškvaříme kostičky slaniny, přisypeme cibuli a osmahneme dozlatova. Přidáme rozmraženou zeleninu a pohanku. Kukuřici a hrášek scedíme, přidáme do pánve, osolíme, opepříme, promícháme a odstavíme. Pekáček vymažeme sádlem, vložíme do něj pohankovou směs, posypeme strouhaným uzeným sýrem a dáme zapéct. Zapékáme asi 30 minut. Pohanku rozdělíme na talíře a doplníme kyselou okurkou.

Do mísy dáme tvaroh, mouku, hrozinky, mléko, vanilkový cukr, rozklepneme celé vejce a dobře promícháme. Na pánvi rozehřejeme olej, naběračkou naléváme na pánev řidší těstíčko, z kterého pečeme placky. Usmažené potřeme povidly, zavineme a pocukrujeme moučkovým cukrem.

Na másle zpěníme cibuli najemno, přidáme plátky žampionů, orestujeme a necháme 5 minut podusit. Vykuchané pstruhy nasolíme uvnitř i na povrchu, dovnitř vložíme snítku rozmarýnu. Houbovou směs rozložíme na dno pekáče, na ni položíme pstruhy, zalijeme červeným vínem, opepříme a pečeme ve středně vyhřáté troubě 20 minut. Podáváme s plátkem citronu a plátkem bylinkového másla.

Pstruhy vykostíme a odstraníme hlavy. Masité strany potřeme olejem a ryby uzavřeme do mřížky. Grilujeme na venkovním grilu nad středně žhavým uhlím nejprve 2min kůží dolů, poté otočíme a grilujeme další 2min. Otočíme zpět a opékáme ještě 1min. Můžeme ještě jednou obrátit, dokud kůže není křupavá. Ryby ochutíme solí, pepřem a podáváme teplé s petrželkovým máslem s česnekem a kousky citronu.