Recepty

Do domácí pekárny dáme vlažnou vodu, mléko, olej, sůl, kmín, mouku a droždí, zapneme program Těsto. Pekárna těsto uhněte, poté jej vyklopíme na pomoučený vál a lehce prohněteme. Těsto rozdělíme na 2 části a vytvarujeme z nich 2 podlouhlé veky. Přikryjeme je olejem potřenou potravinovou fólií a necháme 20 minut kynout. Poté je upečeme v předehřáté troubě 35 minut.

V misce smícháme vejce s mlékem, solí a špetkou nastrouhaného muškátového oříšku. Housky z předešlého dne nakrájíme na kostičky a přelijeme připravenou směsí. Promícháme a necháme 30 minut stát. V pánvi na rozehřátém přepuštěném másle smažíme kostičky za stálého míchání dozlatova.

Kuřecí maso pokrájíme na nudličky. Do misky rozklepneme vejce, přidáme olej, mléko, sůl a pepř a rozmixujeme. Do misky přidáme maso a důkladně vše promícháme. Na talíř nasypeme strouhanku a nudličky v ní obalíme. Plech vyložíme papírem na pečení, posypeme strouhankou která nám zbyla a maso rozložíme na plech. Nyní už jen stačí péct při 220°C cca 15 minut, dokud není maso propečené a křupavé.

Mladé cukety omyjeme a nastrouháme do větší mísy nahrubo i se slupkou. Cibule očistíme a drobně pokrájíme. Vařené uzené maso nakrájíme na kostičky. Slaninu pokrájíme na tenké nudličky. Sýr Nivu a sýr Eidam nastrouháme. Vajíčka rozklepneme, žloutky oddělíme a bílky vyšleháme na tuhý sníh. V pánvi opražíme slaninu, přidáme 2 lžíce másla, cibuli a zpěníme ji. Potom přimícháme uzené maso a krátce vše osmažíme. Do mísy k cuketám přidáme žloutky, mouku s práškem do pečiva, pepř, drcený kmín, směs cibule s uzeným masem a sýr. Promícháme, dochutíme solí a zlehka zapracujeme sníh. Nákyp dáme do zapékací mísy, kterou jsme vymazali olejem (2 lžíce). Vložíme do předehřáté trouby a upečeme dozlatova. Pečeme 30-35 minut při 180°C.

Pekáček vymažeme máslem, vložíme do něj filety z ryby, osolíme, opepříme, obložíme plátky masa z humra, plátky lanýžů a zalijeme bešamelem, do kterého jsme přimíchali 2 lžíce másla s račím masem. Zasypeme strouhaným sýrem, pokapeme rozpuštěným máslem a necháme zapéct. Pečeme v předehřáté troubě 15 minut. Podáváme s pečenými bramborami.

Kompotované ovoce slijeme, šťávu odložíme, všechno ovoce nakrájíme na kousky. Do kompotové šťávy vmícháme víno a rum. Ovoce v míse promícháme, zalijeme zálivkou a pod fólií necháme v lednici vychladit. Servírujeme v miskách či pohárech a zdobíme na nudličky nakrájenými mandlemi, které jsme spařili a oloupali.

Mouku prosejeme a poté k ní za stálého míchání přiléváme vařící vodu. Nakonec vmícháme olej a směs důkladně prohněteme. Mísu zakryjeme vlhkou utěrkou a těsto necháme cca 30 minut odpočinout. Poté zaprášíme pracovní plochu moukou, těsto 5-8 minut prohněteme a rozdělíme na 3 stejné díly. Každý vyválíme na válec a ten rozdělíme na 8-10 kousků. Z nich vytvarujeme kuličky, dlaní je rozmáčkneme na placky a vyválíme tenké palačinky. Pánev nasucho rozpálíme, zmírníme plamen a vkládáme do ní postupně palačinky. Vyjmeme, jakmile začnou hnědnout. Hotové vrstvíme na talíř a zakryjeme vlhkou utěrkou.

Mouku smícháme s nakrájeným máslem a tvarohem. Vypracujeme těsto a na pomoučeném válu z něj vyválíme plát silný asi 3 mm. Nakrájíme čtverečky asi 6x6 cm. Každý čtvereček naplníme ztuhlou marmeládou, dobře uzavřeme a položíme na máslem vymazaný plech. Cukroví pečeme ve středně vyhřáté troubě dorůžova. Ještě horké křupinky obalíme ve směsi moučkového a vanilkového cukru.

Omytá žebírka po okrajích nařízneme a naklepeme. Potřeme je směsí z 1 lžíce oleje, nastrouhané cibule, zázvoru a soli. Necháme odležet v chladu asi 1 hodinu. Připravená žebírka opékáme na zbylém oleji po obou stranách doměkka. Omytá a oloupaná jablka nakrájíme na kousky, podlijeme vodou a dusíme doměkka. Prolisujeme je, osolíme, osladíme a přidáme citronovou šťávu. Z pánve slijeme část oleje, do šťávy přidáme máslo, podlijeme a povaříme. Žebírka upravíme na nahřáté talíře, přelijeme vroucí šťávou a horkými jablky. Vhodnou přílohou jsou opékané brambory.

Do rendlíku dáme čočku, tymián, bobkový list a česnek, zalijeme vodou tak, aby čočka byla překrytá a vaříme na mírném ohni 25 minut. Zatím v jiném rendlíku rozehřejeme máslo, přidáme na kostičky nakrájenou mrkev, celer a pórek a za stálého míchání orestujeme 10 minut. Zároveň také na pánvi opečeme nakrájenou slaninu dokřupava. Když je čočka měkká, slijeme přebytečnou vodu, vyjmeme tymián a bobkový list. Vmícháme do ní opečenou slaninu a orestovanou zeleninu, osolíme, opepříme a udržujeme teplé. Na pánvi rozehřejeme máslo a zprudka opečeme plátky jater 2 minuty z každé strany, na konci pečení osolíme a opepříme. Na střed talíře navršíme kopeček čočky a poklademe plátky opečených jater.