Recepty

Majonézu ochutíme citronovou šťávou a špetkou cukru. Promícháme ji s ušlehanou smetanou. Do majonézy vmícháme syrový cukrový hrášek a vše zlehka promícháme. Salát podáváme vychlazený.

Oloupané brambory na jedné straně seřízneme, aby lépe držely. Potom je rozkrájíme na plátky silné 5 mm. Brambory vložíme do vymazané formy na pečení a ze všech stran je dobře potřeme rozehřátým máslem. Osolíme a opepříme. Předehřejeme troubu na 220 °C a pečeme 45 minut. Brambory posypeme nastrouhaným parmezánem a dále pečeme doměkka. Podáváme v zapékací nádobě nebo na míse a posypeme zbývajícím parmezánem. Ozdobíme a servírujeme.

Kvásek zaděláme z droždí, mouky, mléka, soli a cukru a necháme kynout. Spolu s ostatními přísadami vypracujeme tužší těsto a necháme je v teple kynout. Lžící vykrájíme těsto a tvoříme kuličky, které klademe na plech vyložený pečícím papírem. Do každého kousku vymačkáme důlek, rozšlehaným vejcem pomažeme kraj a plníme tvarohem. Koláčky pečeme dorůžova.

Do misky dáme nudle, zalijeme vroucí vodou a necháme máčet 10 minut. Poté necháme okapat a dáme stranou. Do studené vody namočíme fazolové klíčky. Pokrájíme pažitku a několik stébel pažitky schováme na ozdobu. Fazolové klíčky necháme okapat. Rozpálíme olej v předehřátém woku, přidáme rozetřený česnek, chilli papričky a smažíme minutu. Přidáme fazolové klíčky a nudle. Vše promícháme, osolíme a přidáme pažitku. Nudle promícháme. Ihned podáváme ozdobené pažitkou.

V misce smícháme majonézu se lžící kečupu a podle chuti přidáme mletou sladkou papriku, pepř a sůl. Trochu papriky smícháme s rozpuštěným máslem a další s olejem. Petrželovou nať opláchneme pod studenou vodou, necháme okapat a nakrájíme nadrobno. Vejce rozšleháme v misce. Rybí filé nakrájíme na porce, které osolíme, obalíme v mouce, rozšlehaném vajíčku a ve strouhance. V pánvi rozehřejeme olej s paprikou, filé na něm prudce opečeme z obou stran, pak oheň zmírníme a filé pomalu dopečeme doměkka. Během pečení porce alespoň dvakrát obrátíme, a vždy je při obracení potřeme paprikou ochuceným máslem. Podáváme s ochucenou majonézou, posypané nasekanou petrželovou natí.

Máslo utřeme do pěny a vmícháme imperial. Část pěny necháme na ozdobení a zbytkem potřeme plátky debrecínské pečeně, poklademe plátky pomeranče a svineme. Sepneme párátky a dáme do ledničky ztuhnout. Před podáváním na každou porci nastříkáme odloženou část pěny a dáme petrželku.

Nakrájíme hlávkové zelí na jemné nudličky a spaříme ve vroucí vodě. Po vychladnutí přidáme na jemno nastrouhanou mrkev, okmínujeme, osolíme, zakapeme citronovou šťávou a vmícháme petrželku nahrubo nakrájenou.

Krůtí prsa omyjeme a nakrájíme přes vlákno na plátky. Mírně je naklepeme, osolíme, posypeme kari kořením, položíme tenký plátek uzeného masa a tvrdého sýru. Do středu plátku navršíme osolenou směs míchaných vajec s plátky žampionů. Maso v polovině přehneme, okraje upevníme párátkem, na povrchu osolíme a vložíme do horkého tuku. Z obou stran zvolna opékáme. Opečené maso vyjmeme, ve šťávě rozpustíme máslo, zastříkneme vývarem, povaříme, dosolíme a přecedíme. Při podávání přeléváme porce šťávou.

Omytý a očištěný jehněčí hřbet osolíme, opepříme a okořeníme rozmarýnem. Vložíme na pekáč s olejem a v troubě vyhřáté na 200°C pečeme doměkka. Během pečení poléváme maso vývarem. Příprava omáčky: očištěnou kořenovou zeleninu spolu se šípky orestujeme na oleji, podlijeme vývarem a přidáme šípkovou marmeládu a koření. Po změknutí zeleniny omáčku zahustíme moukou a dochutíme citronovou šťávou a solí. Nakonec přidáme kousek másla. Maso naporcujeme, upravíme na talíře a přelijeme omáčkou.

Nakrájené maso na plátky osolíme, opepříme a opečeme z obou stran dozlatova. Maso dáme do misky a udržujeme v teple. Na oleji osmahneme cibuli, zaprášíme hladkou moukou a uděláme jíšku. Přilijeme studenou vodu a přivedeme k varu. Přidáme kostku bujonu a bílý pepř. Přidáme nasekanou petrželku, rozmixujeme a zalijeme smetanou.