Recepty

Žloutky třeme s máslem a cukrem. Přidáme med, kakao, vločky, citronovou kůru a mouku s práškem do pečiva. Současně přiléváme mléko. Z bílků ušleháme pevný sníh a lehce jej vmícháme do těsta. Pečeme ve vymazané a vysypané formě nebo na plechu ve středně vyhřáté troubě.

Omytá kuřecí prsa nakrájíme na kostky, oloupaná jablka a vypeckované nektarinky nakrájíme na stejné kousky. Slaninu nakrájíme na plátky a hlívu překrájíme na menší kousky. Připravené suroviny střídavě napichujeme na jehly a špízy necháme 2-3 hodiny marinovat. Příprava marinády: V míse promícháme sójovou omáčku s portským vínem, olejem, grilovacím kořením, kari kořením, prolisovaným česnekem a zázvorem. Špízy opékáme na rozehřátém grilu po všech stranách spolu s rozpůlenými, ve slupce uvařenými bramborami.

Vejce uvaříme natvrdo (asi 12 minut), oloupeme a po vychladnutí nakrájíme na kolečka. Osolíme je a pokapeme citronovou šťávou. Potom přidáme rozetřené stroužky česneku, oloupanou, jemně nasekanou cibuli a vše zakapeme olejem a posypeme nasekanou petrželkou. Salát dobře promícháme a podáváme.

Očistíme celer, opláchneme a nakrájíme na šikmé plátky. Oloupeme mrkev a uděláme z ní špalíky. Opláchneme paprikové lusky, podélně rozkrojíme, zbavíme semínek a bílé dužiny, znova opláchneme, osušíme, krájíme na plátky. Po oloupání česnek pokrájíme na plátky a cibuli na kostičky. Přivedeme k varu osolenou vodu, vhodíme Penne a vaříme "na skus" dle návodu na obalu. Slijeme přes síto a necháme okapat. Rozpálíme na pánvi olivový olej, vložíme nejprve česnek s cibulí, poté zbytek zeleniny. Opékáme za občasného míchání zhruba 10 minut. Opláchneme a osušíme rozmarýn, jehličky odtrháme od stonku. Rozlámeme vlašské ořechy a spolu s brusinkami i rozmarýnem je smícháme se zeleninou, opékáme dalších 5 minut. Na závěr osolíme, opepříme a přidáme citrónovou šťávu. Penne promícháme se směsí a podáváme na přehřátých talířích.

Omyté maso nakrájíme na plátky, naklepeme a opepříme. Potom maso potřeme česnekem utřeným se solí, zabalíme a upevníme párátkem nebo nití. Závitky opečeme na oleji, podlijeme a dusíme doměkka. Měkké závitky obložíme nakrájenými okurkami, rajčaty a kysaným zelím. Podáváme s vařenými bramborami.

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky. 100 g sušených meruněk necháme stranou, zbylé napichujeme střídavě s masem a sušenými švestkami na jehly. Olej smícháme se lžící citronové šťávy, chilli kořením a špetkou soli. Směsí špízy potřeme a grilujeme je po všech stranách asi 10 minut. Zbylé meruňky rozmixujeme a smícháme s tvarohem, citronovou šťávou a madeirou. Podáváme ke špízům. Vhodnou přílohou je zapečená bageta s česnekem a bylinkami.

Omytá játra nakrájíme na plátky, vložíme je na pánev s rozehřátým olejem a po obou stranách krátce osmahneme. Přiklopíme pokličkou a na mírném ohni dusíme ve vlastní šťávě. Poloměkká játra poklademe plátky sýru a zakapeme worcesterem. Když se sýr začne tavit, přendáme játra na talíře, osolíme a podlijeme lžičkou šťávy. Podáváme s opečenými bramborami nebo s chlebem a obkládáme zeleninou.

Kuřecí prsa zlehka naklepeme, posypeme solí a pepřem, obalíme v mouce. Na pánvi rozehřejeme máslo a prsíčka na něm usmažíme dozlatova. Prsa vyndáme a do pánve vložíme plátky žampionů, krátce orestujeme, přidáme pokrájenou šalotku, podlijeme koňakem a vínem. Povaříme několik minut, aby se tekutina zčásti odpařila. Vmícháme rajský protlak, povaříme 1 minutu a odstavíme. Podáváme s dušenou rýží.

Do hrnce s nepřilnavým dnem rozložíme část omytých, neoloupaných cuket nakrájených na kolečka. Na cukety položíme filety z tresky, solíme a opepříme. Pokryjeme zbylými kolečky cuket, pokapeme citronovou šťávou a přidáme rozmačkaný česnek a několik snítek tymiánu. Vaříme pod pokličkou zvolna asi 20 minut.

Vyvrhnuté a očištěné jehně bez hlavy omyjeme, zevnitř a zvenku potřeme důkladně solí. Připevníme ho k rožni tak, že nohy nad rožněm přitáhneme k tělu a zajistíme je drátem. Jehně pečeme vysoko nad žhavým dřevěným uhlím. Pokud by jsme chtěli jehně péct nad ohněm, budeme oheň udržovat stranou a pečeme jen v žáru ohně. Jehně otáčíme pomalu a hlavně pravidelně, aby se opeklo rovnoměrně ze všech stran. Pečeme minimálně 3 - 4 hodiny. Upečené jehněčí na rožni je nejchutnější jíst teplé, hned jak se sejme z rožně.