Recepty

Z hladké mouky, sádla, soli a vody uhněteme tuhé těsto. Rozválíme je na plát silný asi 4mm a vyložíme jím větší pánev vymazanou olejem. Na těsto poklademe plátky anglické slaniny a plátky šunky. Vše zalijeme rozšlehanými, osolenými a opepřenými vejci smíchanými s nastrouhaným sýrem a mlékem. Pokrm pečeme ve středně vyhřáté troubě dozlatova.

Rokfór (nebo Nivu) nadrobno nakrájíme a vidličkou rozmělníme. Přidáme ricottu a utřeme dohladka. Krém osolíme a opepříme. Omyté hrušky rozpůlíme a odstraníme jádřince. Řezné plochy potřeme citronovou šťávou. Z připraveného sýrového krému vypíchneme dvěma lžícemi čtyři noky a upravíme je na půlky hrušek. Rozdělíme na talíře a každou hrušku ozdobíme kuličkami omytého vína, snítkami kopru a mandlovými lupínky.

Salátovou okurku oloupeme a nakrájíme na plátky. Oloupanou cibuli podélně rozpůlíme a nakrájíme na tenčí plátky. V hrnci přivedeme k varu 1,5l vody, přidáme kostku bujonu a necháme ji rozpustit. Přidáme okurku, cibuli a vyloupané krevety. Znovu přivedeme k varu a povaříme asi 2 minuty. Do polévky vsypeme nasekanou petrželku a koriandrovou nať. Nakonec přidáme nadrobno nakrájenou chilli papričku. Ihned podáváme.

Na růžičky rozebraný květák omyjeme, vložíme do kastrolu a dusíme doměkka. Přidáme rajčatový protlak, omytá, na kousky nakrájená rajčata, promícháme a necháme přivést k varu. Potom zalijeme pokrm rozkvedlanými vejci a necháme na mírném ohni srazit. Každou porci posypeme sekaným koprem a omastíme kouskem másla.

Česnek oloupeme a pokrájíme na drobné kousky. Mátu a petržel opláchneme a nasekáme najemno. Olivy nakrájíme na hrubší kousky. Olej rozpálíme a osmažíme na něm do zezlátnutí česnek. Přidáme rozdrcené ančovičky. Smažíme 5 minut. Poté odstavíme a vmícháme mátu a petrželku. Špagety uvaříme a smícháme s omáčkou. Osolíme a opepříme, přimícháme kapary a olivy.

Čtyři kuřecí prsa omyjeme, osušíme a mírně je nařízneme. Každé prso vložíme do mikrotenového sáčku a rozklepeme ho na velký tenší plátek. Každý plátek masa pak nakrájíme na 4 dlouhé proužky, které použijeme na závitky. Celkem si připravíme 16 kusů. 4 plátky sýru nakrájíme na 16 proužků. Každý plátek masa potřeme slabě hořčicí. Pak na ně poklademe proužek sýru, plátek prorostlého špeku, do středu vložíme černou olivu bez pecky a maso stočíme do závitků. Každý závitek propíchneme špejlí, aby se neotevřel a zapíchneme snítku rozmarýnu. Rozpálíme grilovací pánev, kterou jsme vytřeli olivovým olejem. Vložíme do ni závitky a restujeme je z každé strany po 3-4 minutách dozlatova. Závitky osolíme a posypeme čerstvě pomletým pepřem. Servírujeme je hned horké.

Očištěné pstruhy osolíme, zakapeme citronem a pod fólií necháme v chladničce zhruba hodinu odpočinout. Cibuli nakrájíme na kolečka. Pstruhy vložíme s cibulí do rendlíku, podlijeme pivem, přidáme bobkový list a pod poklicí dusíme, až jsou ryby měkké.

Smícháme hořčici s olejem a worchesterskou omáčkou. Do směsi vložíme roštěnec a ze všech stran směsí obalíme. Necháme v chladničce přes noc marinovat. Druhý den maso otřeme z marinády, osušíme, osolíme a opepříme. Maso ze všech stran smažíme na rozpáleném sádle. Poté maso vložíme do pekáče, přelijeme výpekem ze smažení a v troubě předehřátí na 130 °C pečeme zhruba 30 minut. Upečené maso necháme několik minut „vydechnout“, poté krájíme na tenké plátky a podáváme.

Zlaté rozinky spaříme, necháme okapat a pokrájíme. Ořechy najemno nasekáme. Do mísy nastrouháme nivu a se smetanou utřeme do pěny. Poté přimícháme rozinky, ořechy, pepř a sůl. Před podáváním pěnu necháme vychladit.

Máslo rozpustíme a vmícháme do něj ostrou kořenicí směs. Ochuceným máslem potřeme omyté a osušené kuře, položíme je na rošt a podsuneme pod něj plech. Kuře pečeme v troubě vyhřáté na 225 stupňů Celsia asi 45 minut. Propláchnutou rýži přivedeme k varu v 500 ml osolené vody, přikryjeme pokličkou a vaříme pod bodem varu asi 20 minut. Uvařenou rýži napěchujeme do šálku, vyklopíme na talíře a poprášíme paprikou. Přidáme naporcované kuře a podáváme s míchaným zeleninovým salátem.