Recepty

Do mísy vsypeme mouku, cukr, kypřící prášek, promícháme, přidáme margarín, vejce, med, mléko a vypracujeme těsto. Formu vymažeme tukem, naplníme těstem, uhladíme, posypeme mandlovými plátky,poté formu vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180°C asi 50 minut. Ještě horký dort pokapeme citronovým sirupem a necháme vychladnout. Naporcujeme a podáváme.

Z vajec, mouky, mléka a vody umícháme hladké těsto na palačinky, necháme chvíli odpočinout. Zatím připravíme do mísy strouhané ořechy, rum, cukr, máslo, hrozinky, mléko a kandovanou pomerančovou kůru. Vše dokonale promícháme a vytvoříme náplň. Z těsta usmažíme 12 palačinek, do každé dáme bohatou náplň a přeložíme. V parní lázni vyšleháme nadrobenou čokoládu, kakao, cukr, žloutky, smetanu, rum a mouku do hladka. Palačinky vyrovnáme na plochou mísu a přelijeme hotovou polevou, podáváme horké.

Osolená a opepřená kuřecí prsa naskládáme do mísy, přelijeme smetanou a pod fólií necháme alespoň čtyři hodiny naložené. Sušené švestky rozkrájíme, cibuli nakrájíme na nudličky, petrželovou nať nasekáme najemno. Marinovaná prsa po obou stranách osmažíme na másle, přidáme cibuli, hrozinky, švestky, podlijeme marinádou a vodou a na mírném plameni dusíme doměkka. Maso podáváme posypané petrželovou natí.

Opláchnuté maso protkneme slaninou po vlákně, osolíme a opepříme. Cibuli oloupeme, nakrájíme na plátky a na tuku částečně osmahneme. Přidáme maso, krátce je s cibulí opečeme, zalijeme trochou vody a pod poklicí dusíme doměkka (pečeme). Během dušení maso obracíme a přeléváme šťávou. Podle potřeby doléváme vodu. Měkké maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme ji prosátou moukou, zasmažíme, zalijeme vodou a rozmícháme. Vaříme nejméně 20 minut. Šťávu procedíme, dosolíme a znovu krátce povaříme.

Cibule fenyklu zbavíme tuhých, svrchní listů a zelených částí. Rozčtvrtíme je a dáme smažit na rozpálený olej. Smažíme 10 minut, poté otočíme a necháme smažit dalších 5 minut. Přilijeme vývar, osolíme, opepříme, přidáme tymián a olivy. Přiklopíme poklicí a necháme 30 minut povařit. Hotová omáčka má sirupovitou konzistenci a kalnou barvu. Servírujeme teplé, posypané nasekanou petrželí.

Cukety umyjeme, podélně rozřízneme a lžičkou vydlabeme dužinu, kterou použijeme do náplně. V míse smícháme vařenou rýži s cibulí nasekanou nadrobno a paprikou nakrájenou na drobné kostičky. Olivy necháme okapat a přepůlíme. V hrnci rozpustíme máslo a osmahneme na něm rýžovou směs, přidáme olivy, sůl, pepř, podlijeme vínem a 5 minut podusíme. Poté přidáme smetanu a strouhaný čedar. Vše promícháme a odstavíme. Cukety osolíme a naplníme rýžovou směsí, posypeme strouhaným sýrem, pokapeme olivovým olejem a rozložíme do máslem vymazaného pekáče. Pečeme ve středně vyhřáté troubě 20 minut.

Nudle uvaříme v osolené vodě a necháme je okapat. Na pánvi rozpustíme máslo, vložíme nudle, promícháme a osmažíme je. Nakonec přisypeme nastrouhaný parmezán, lehce promícháme a ihned podáváme.

Omyté maso nakrájíme na tenké plátky. Z dobře omytého citronu oloupeme kůru a vylisujeme šťávu. V misce ji smícháme s olejem, vložíme plátky masa a nejméně 30 minut marinujeme. Oloupanou kůru z citronu pokrájíme na úzké nudličky, povaříme chvíli v osolené vodě a scedíme. Čerstvý estragon omyjeme a otrháme lístky. Maso vyjmeme z marinády a po částech je opečeme na rozehřátém oleji. Osolíme, opepříme a necháme na teplém místě. Do oleje od opékání přidáme 1 lžíci marinády, podlijeme trochou vody, přidáme estragon, citronovou kůru a krátce povaříme. Šťávou poléváme opečené plátky prsou. Podáváme s vařenými bramborami a dušenou brokolicí.

Do míchací nádoby položíme pár kostek ledu, přidáme jahodový a malinový sirup, citrónovou šťávu, fernet, nakonec gin, barovou míchací lžíci vše zamícháme. Dvě vychlazené, vysoké sklenky naplníme do půl kostkami ledu a připravený nápoj přecedíme do sklenek, které doplníme tonikem.

Nejprve připravíme marinádu. Do mixeru vlijeme jogurt s vodou a citrónovou šťávou, přidáme nadrobno pokrájenou cibuli se zázvorem a mletým koriandrem, garam masalu, muškátový květ, celý pepř a lžičku soli, dále umletý římský kmín, cayenský pepř a kurkumu. Vše umixujeme na hladkou směs, kterou nalijeme na kotlety. Maso otočíme, aby bylo marinádou obaleno po obou stranách, mísu přikryjeme a maso necháme nejméně 48 hodin v chladnu marinovat. Troubu předehřejeme na 200°C. V hlubokém širokém talíři smícháme sezamová semínka s černuchou a v nich postupně obalíme kotlety, vyjmuté z marinády a trochu okapané. Obalené kotlety poklademe na pekáč vyložený pečícím papírem a v předehřáté troubě pečeme asi 10 minut. Mají-li raději kotlety více propečené, pečeme je 12-15 minut. Mezitím připravíme salát. Listy mladého špenátu, salátu Rosso, polníčku a kadeřavého salátu omyjeme, osušíme a ve větší míse je promícháme se šalotkou, nakrájenou na plátky. Dále ušleháme ocet a arašídový olej se solí, mletým pepřem sezamovým olejem. Směs nalijeme na salát, dobře promícháme, aby listy byly dobře obaleny a hotový základ rozdělíme na talíře. Na každý talíř se salátem položíme dvě pečené kotlety a servírujeme.