Recepty

Menší ananasový - Cantaloupe meloun omyjeme, osušíme a odřízneme vršek. Vydlabeme zrníčka a poté vydlabeme dřeň, kterou nakrájíme na kostičky a odložíme do mísy. V sítu omyjeme lesní jahody, necháme je okapat a přidáme k melounu. Směs osladíme cukrem, pomerančovým likérem, promícháme a dochutíme citrónovou šťávou. Vše vrátíme do vydlabaného melounu, který dáme vychladit. Vychlazenou směs rozdělíme do pohárů nebo skleněných misek a podáváme.

Filety z lososa pokapeme limetkovou šťávou, osolíme a opepříme. Smažíme z obou stran na většině másla asi 3-4 minuty. Kuchyňsky upravené garnáty prudce osmažíme na 1 lžíci másla. Přidáme šalotky, česnek, bílé a portské víno, bobkový list a vaříme 10 minut. Garnáty vyjmeme a vývar propasírujeme. Z másla a mouky připravíme jíšku. Přilijeme rybí vývar a smetanu a dále vaříme 10 minut. Ochutíme solí, pepřem a limetovou šťávou. Přidáme garnáty, zbývající máslo, trochu kopru a omáčku prohřejeme. Steaky podáváme přelité omáčkou.

Oloupanou cibuli a 3 stroužky oloupaného česneku pokrájíme na tenká kolečka, 2 stroužky česneku prolisujeme. Tvrdý sýr Eidam nastrouháme. Libeček s petrželkou kudrnkou a majoránku omyjeme, drobně pokrájíme. V hrnci na rozpuštěném másle zpěníme pokrájenou cibuli s česnekem, přilijeme vodu a přivedeme k varu. Když se začne vařit, přidáme sůl, majoránku a polévku pomalu vaříme přibližně 15 minut. Ke konci vaření přimícháme prolisovaný česnek a pokrájené bylinky. Polévku nalijeme do talířů a do každé porce vsypeme 1 - 2 lžíce nastrouhaného sýru.

Oloupaný fenykl pokrájíme vhodným nástrojem na velmi tenké plátky, ponoříme do mísy s ledovou vodou, necháme 15 minut máčet, plátky poté budou křehčí. Zatím do uzavíratelné nádoby vložíme všechny ingrediemce na zálivku a protřepeme. Hrušky rozpůlíme, zbavíme jádřince a nakrájíme na plátky. Vložíme do mísy, přidáme roketu, okapané plátky zázvoru, před podáváním pokapeme zálivkou a ozdobíme nadrhnutou řeřichou.

Špejle namočíme na půl hodiny do studené vody. Cibuli drobně nakrájíme, česnek prolisujeme a zázvor nastrouháme. Maso očistíme, zbavíme přebytečného tuku, nakrájíme na tenké proužky dlouhé 7 cm. Všechny přísady na přípravu marinády vložíme do ploché mísy, řádně promícháme. Nakrájené maso obalíme ze všech stran v připravené marinádě a ponecháme ho v míse s marinádou. Přikryjeme potravinářskou fólií a necháme odležet 2 hodiny. Můžeme také nechat marinovat přes noc. Marinádu slijeme, maso navlékneme na namočené špejle. Sataje z masa grilujeme pod předehřátým grilem 10 minut. Několikrát je během grilování obrátíme. Příprava omáčky: Během grilování smícháme v rendlíku kokosové mléko, arašídovou pomazánku, rybí omáčku a citronovou šťávu. Vše přivedeme k varu, vaříme 3 minuty a dle chuti osolíme a opepříme. Hotovou omáčku přelijeme do misky. Sataje upravíme na mísu a servírujeme s arašídovou omáčkou k namáčení.

250 ml smetany zahřejeme do varu. Bílou čokoládu umixujeme, přilijeme smetanu a mixujeme ještě patnáct vteřin. Po vychladnutí směs uložíme na dvě hodiny do ledničky, pak ji prošleháme. Utřeme 230 g másla, cukr, všleháme čtyři vejce. Vedle smícháme mouku, kakao a obě směsi smícháme. Těsto dáme do vymazané formy na dort a pečeme ho v troubě padesát minut. Po pěti minutách vyklopíme. Tmavou čokoládu rozehřejeme ve vodní lázni, vložíme máslo, smetanu a směs za občasného míchání necháme vychladit. Korpus nakrájíme na tři vrstvy, spojíme je pomocí poloviny krému a zbytek natřeme navrch a strany. Dort před podáváním můžeme ještě posypat čokoládou.

Cibuli nakrájíme na nudličky a zpěníme na másle, přidáme žampióny pokrájené na plátky, kapii na nudličky, sůl, kečup, pepř a podusíme. Plátky šunky opečeme po obou stranách, dáme na talíře, na polovinu plátků navršíme dušenou směs a plátky šunky přehneme. Ozdobíme petrželkou.

Tvarůžky nastrouháme a vložíme do mísy, přidáme tavený šunkový sýr, najemno nakrájenou cibuli a bílý pepř, všechno vymícháme do jemné pomazánky. Pomazánkou bohatě natřeme plátek toastového chleba, zakryjeme druhým krajíčkem a pokryjeme plátkem tvrdého sýra. Rozložíme na plech a zapečeme ve středně vyhřáté troubě.

Troubu si předehřejeme na 200°C. Pekáček vytřeme sezamovým olejem. Uvařené brambory ve slupce oloupeme, nakrájíme na plátky silné přibližně 5-7mm. Mozzarellu, omytá osušená rajčata pokrájíme na stejně silné plátky. Do pekáčku poklademe střídavě za sebou plátky brambor, rajčat a sýru. Vše posypeme čerstvě pomletým pepřem, solí, sušeným oreganem, pokapeme je chilli olejem a pekáček vložíme do předehřáté trouby. Brambory s rajčaty a sýrem pečeme dozlatova přibližně 20-25 minut. Podáváme je horké.

Tvaroh dobře rozetřeme, přidáme sůl, drcený kmín, mletou papriku a zalijeme trochou vína. Důkladně promícháme, aby vznikla hladká hmota. Hmotu přendáme do kameninové misky, překryjeme ubrouskem a dáme do tepla uležet. Doba uležení je individuální, podle kvality a druhu tvarohu, záleží také na teplotě v místnosti. V každém případě trvá 3 až 7 dní.