Recepty

Ryby očistíme a vykucháme. Mouku rozmícháme s pepřem, solí, sladkou paprikou, utřeným česnekem, přidáme kmín a potřeme každou rybu zvlášť. Slaninu s cibuli nakrájíme na tenké plátky, kterými naplníme ryby. Na rozpáleném oleji z obou stran prudce orestujeme. Při restování ryby opatrně zakapeme worcestrem. Na talíři rybu dochutíme šťávou z citrónu.

Oloupaný, na špalíčky nakrájený tuřín vložíme do hrnce, osolíme a zalijeme vodou. Pod pokličkou zvolna vaříme asi 20 minut doměkka. Potom tuřín scedíme a vrátíme zpět do hrnce. Hrnec postavíme na plotýnku, snížíme teplotu na minimum a přidáme máslo. Tuřín s máslem rozšťoucháme, přilijeme smetanu, okořeníme muškátem. Vše zpracujeme na hladké pyré, osolíme a opepříme podle chuti. Podáváme jako přílohu k pečeným a grilovaným masům nebo k zeleninovým pokrmům.

Na polovině másla opražíme krupici, zalijeme osolenou vodou a uvaříme kaši. Na zbylém másle zpěníme oloupanou, jemně nakrájenou cibuli, přidáme očištěné, na plátky nakrájené houby, kmín a dusíme doměkka. Měkké houby vmícháme do kaše, přimícháme vejce a necháme je za stálého míchání srazit. Nakonec pokrm podle chuti přisolíme.

Rybu omyjeme a osušíme. Maso okořeníme solí a pepřem a na grilovací pánvi lehce potřené olejem opékáme z obou stran asi 6 minut. Nakrájíme česnek na tenké plátky, rozpůlíme olivy a kapary nasekáme nahrubo. Opečenou rybu pokapeme olivovým olejem a ponecháme 3 minuty na pánvi. Poté přeložíme na předehřátou mísu. Do pánve vložíme studené máslo, přidáme olivy a kapary, protřeseme a okořeníme citronem, solí a pepřem. Zjemníme petrželkou a nasypeme na rybí maso.

Pekáček vymažeme máslem, přidáme lociky, které jsme omyli a nakrájeli na větší kusy, zasypeme nahrubo pokrájenou cibulí, osolíme, přisypeme cukr a zalijeme trochou vody. Nakonec posypeme posekanou petrželkou, pekáček zakryjeme a pečeme v předehřáté troubě 20 minut. Podáváme k pečené drůbeži.

Těsto rozdělíme na 12 plátků. Troubu předehřejeme na 200C. Polovinu plátků těsta naskládáme na plech vyložený pečícím papírem těsně vedle sebe. U druhé poloviny vykrojíme uprostřed kolečko a přiložíme je na těsto na plechu. Potřeme rozšlehaným žloutkem a pečeme 15-20minut dozlatova. Vanilkovým pudink připravíme podle návodu a naneseme na těsto do vykrojených koleček. Ovoce omyjeme, jahody, kiwi a švestky nakrájíme na plátky. Pudink obložíme vždy jedním druhem ovoce a posypeme mandlovými lupínky a lístky meduňky.

Z mouky, másla, vejce, lžíce vody a octa vypracujeme těsto. Necháme je asi 2 hodiny odpočinout. Z těsta vyválíme plát a nakrájíme jej na čtverce. Naplníme je marmeládou a dobře uzavřeme. Šátečky vyrovnáme na vymaštěný plech a dáme péci. Ještě horké obalujeme v práškovém cukru.

Vepřové kotlety omyjeme, osušíme, naklepeme, na okrajích nařízneme, opepříme a osolíme. V pánvi rozehřejeme olej a kotlety v něm z každé strany opékáme 5 minut. Poté je vyjmeme a dáme na nahřátý talíř. Do pánve k výpeku vmícháme hořčici a smetanu, omáčku krátce provaříme a dochutíme pepřem a solí. Kotlety na talíři přelijeme hořčicovou omáčkou a podáváme.

Čerstvý zelený chřest omyjeme, odkrojíme spodní tuhé konce (přibližně 2cm) a škrabkou na zeleninu nakrájíme podélně silnější plátky, které si odložíme do misky. Sýr nastrouháme na hrubším struhadle, odložíme do misky a dochutíme pepřem 4 barev a solí. Rohlík nakrájíme na drobné kostičky, které osmažíme na másle dozlatova. Ve větším hrnci přivedeme k varu osolenou vodu a podle návodu uvaříme špagety na skus (al dente). Když špegety scedíme, odložíme je do mísy a vývar z nich zachytíme do druhého hrnce. Odebereme z něj 1dl vývaru na omáčku, kterou si připravíme v malém rendlíku. Přidáme změklé máslo, smetanu, dochutíme solí, pepřem a balzamikovým octem. Vše důkladně promícháme a uchováme teplé. Vývar ze špaget přivedeme znovu k varu, vložíme do něj nakrájené plátky chřestu, které jakmile přejdou varem, ihned scedíme a přimícháme je do mísy ke špagetám. Špagety přelijeme omáčkou, promícháme a hned je dáváme na talíře. Každou horkou porci posypeme sýrem, ozdobíme kostičkami rohlíku a hned podáváme.

Brambory oloupeme, rozstrouháme nahrubo, bílou část jarní cibulky posekáme nadrobno, křen strouháme na jemno. Nastrouhané brambory dobře vymačkáme, vložíme do mísy, přidáme cibulku, vejce, křen, smetanu, osolíme, opepříme a důkladně promícháme. V pánvi rozehřejeme olej, polévkovou lžící nabíráme těsto, vkládáme do rozpáleného oleje a smažíme z obou stran do zlatova. Děrovanou lžící vyjmeme rösti z pánve, necháme okapat v papírové utěrce, upravíme na servírovací tác a podáváme.