Recepty

Smícháme v misce na čtvrtky nakrájená cherry rajčata s nadrobno nakrájenou šalotkou a osolíme. Přidáme bílý jogurt s nasekanou pažitkou, mletou sladkou paprikou a citrónovou šťávou. Vše pořádně promícháme a ihned podáváme.

Troubu předehřejeme na 180C. Těstoviny uvaříme v osolené vodě al dente, scedíme a nasypeme do olejem vymazané zapékací mísy. Mezitím orestujeme na rozpáleném oleji nakrájený lilek, na plátky nakrájenou cuketu a na kolečka nakrájenou cibuli dozlatova. Přidáme drcená rajčata, najemno nakrájené oregano, kajenský pepř a na kolečka nakrájené olivy. Promícháme a asi 5min povaříme. Omáčkou zalijeme těstoviny, posypeme třetinou na kostičky nakrájené mozzarelly, ochutíme solí, pepřem a promícháme. Posypeme nastrouhaným parmazánem a zbytkem mozzarelly a zapečeme cca 10min až se sýry roztaví a povrch zezlátne.

Nejdříve si dobře promyjeme šálek rýže (2.5 dl). Dáme ji do hrnce, zalijeme 2,5 dl mléka a 2,5 dl hovězího vývaru. Přivedeme k varu, snížíme teplotu a pod pokličkou vaříme asi 13 minut. Odstavíme a necháme pod pokličkou dojít. Uzené uvařené maso pokrájíme na kostičky. Očištěné a omyté hříbky, kozáky a lišky pokrájíme na plátky a v pánvi, na rozpuštěném másle, (1,5 lžíce) houby osolíme (0,5 lžičky), opepříme a podusíme. Když houby vychladnou, přimícháme k nim žloutky, utřený česnek a pokrájené uzené maso. Směs promícháme a přidáme k rýži, dochutíme solí (asi 0,5 lžičky), znovu vše promícháme. Bílky vyšleháme na tuhý sníh, zamícháme je zlehka do houbovce, který dáme do máslem (2 lžíce) vymaštěné zapékací mísy a dáme zapéct do předem vyhřáté trouby. Pečeme při 220 °C přibližně 25-35 minut dozlatova.

Omytou kýtu nakrájíme na řízky, naklepeme je, osolíme a obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích a ve strouhance. Maso osmažíme v rozpáleném oleji dozlatova, rozložíme na pekáček a obložíme plátky šunky a sýru. Povrch posypeme nasekanou petrželkou, pokapeme rozpuštěným máslem a zapečeme.

Mango oloupeme, vypeckujeme a polovinu dužiny nakrájíme na kousky. Rozmixujeme je tyčovým mixerem na pyré (můžeme přilít trochu vody). V hrnci přivedeme k varu balsamico s 50g cukru a zvolna vaříme do krémové konzistence. V pánvi na rozehřátém olivovém oleji opečeme dokřupava tofu nakrájené na nudličky. Vyjmeme na papírovou utěrku. Oloupanou cibuli a česnek nakrájíme na malé kostičky. V míse je smícháme s vinným octem, panenským olivovým olejem a citronovou šťávou. Zálivku mírně osladíme, osolíme a opepříme. Zbylé mango nakrájíme na plátky. Omytý polníček přidáme do mísy k zálivce a vše promícháme. Na talíře rozložíme vždy kopeček mangové pěny, na něj nakapeme balsamicový dresink a rozetřeme jej špejlí. Na tento podklad dáme trochu polníčku a ozdobíme plátky tofu a manga. Salát ihned podáváme.

V páře vaříme 2 minuty oloupanou cuketu a 8 minut pórek (bílá část). Vedle si nastavíme troubu na 180°C. Rybí filety osolíme a opepříme z obou stran a rozložíme je na plech. Na každý filet dáme vrstvu na jemné plátky nakrájených limetek a na kolečka nakrájenou cuketu, posolíme a popepříme. Vložíme do trouby a pečeme asi 15 minut, až je ryba propečená. Vedle v míse si připravíme salsu. Smícháme najemno nastrouhaný syrový celer, nadrobno nakrájené lístky máty a opláchnuté a okapané kapary. Přidáme limetkovou šťávu, olej, sůl a pepř, vše promícháme a necháme odležet. Servírujeme tak, že na každý talíř dáme do středu na jemné nudličky nakrájený pórek, položíme na něj upečený filet, polijeme ho 1 lžící salsy, kterou můžeme také naaranžovat i kolem na talíři.

Kulaté žemle nakrájíme na 4 plátky a nasucho opečeme v troubě. Vychladlé plátky potřeme máslem a poklademe rozkrojeným sýrem. Toasty urovnáme na plech a zapékáme ve vyhřáté troubě, až se sýr roztaví. Ještě horké ozdobíme kaviárem a dílky omytého citronu. Ihned podáváme.

Listové těsto rozválíme na tenký plát, ze kterého vykrájíme kolečka. Doprostřed každého kolečka položíme lžičku rybízové zavařeniny, těsto přehneme a okraje těsta k sobě přitiskneme a zpevníme. Do vroucí vody dáme špetku soli, nasypeme ravioli a pozvolna vaříme 15 minut. Scedíme, ještě teplé rozdělíme na talíře a každou porci přelijeme rozehřátým rybízovým želé.

Kapustu zbavenou košťálu a tvrdých stonků nasekáme a vsypeme do salátové mísy. Přidáme oloupané, na kostičky nasekané avokádo, citronovou šťávu a sůl. Vše dobře promícháme, aby se avokádo rozetřelo a kapusta změkla. Potom přidáme očištěné, nakrouhané červené zelí, nasekané oříšky a kapary. Znovu dobře promícháme. Salát nejlépe ihned podáváme, v chladničce vydrží čerstvý 1 den.

Silnější plátky šunky rozložíme, potřeme je změklým bylinkovým máslem, na šunku položíme plátky sýra a tři až čtyři okapané stonky chřestu. Šunku opatrně srolujeme a podáváme.