Recepty

Do vlažného mléka rozdrobíme droždí a necháme na teplém místě vzejít. Do misy nasypeme mouku, cukr, sůl, přidáme vejce, máslo a vypracujeme těsto. Do těsta zapracujeme kvásek a necháme v teple vykynout. Meloun oloupeme, polovinu dužiny rozmixujeme s vanilkovým cukrem, druhou polovinu nakrájíme na ozdobné plátky. Vaflovač potřeme tukem a postupně upečeme křupavé vafle. Rozdělíme je na dezertní talířky, pomažeme melounovým pyré a ozdobíme plátky melounu. Pokapeme citronovou šťávou a podáváme.

Nejdříve si připravíme očištěnou a omytou zeleninu: lahůdkovou cibulku a malý pórek pokrájíme na kroužky, papriky pokrájíme na proužky, malou chilli papričku na tenké nudličky, listy čínského (nebo pekingského) zelí nakrájíme na tenké proužky, stroužky česneku posekáme nadrobno. Omytou a osušenou vepřovou panenku nakrájíme přes vlákno na tenké plátky (asi 7mm široké). Maso z každé strany posypeme pepřem. V pánvi rozpálíme olej, na něm zprudka orestujeme plátky panenky z každé strany do zlatova, restujeme je přibližně 1-2 minuty z každé strany. Poté je osolíme a vyjmeme z pánve a odložíme do misky. Ve zbylém omastku si orestuje cibulku s pórkem a česnekem téměř dozlatova, přidáme zbylou pokrájenou zeleninu, 2 lžíce oloupaných rajčat, promícháme, podle chuti osolíme, opepříme, na zeleninu poklademe plátky panenky a pod pokličkou vše dusíme 7-10 minut. Na talíře poklademe plátky masa, okolo ozdobně dáme podušenou zeleninu, maso polijeme zbylou šťávou a hned servírujeme.

Jednu papriku, okurku a cibuli najemno rozmixujeme. Přidáme konzervovaná rajčata a znovu promixujeme. Směs vlijeme do mísy, vmícháme citronovou a rajčatovou šťávu, ochutíme pepřem, solí a necháme důkladně vychladit. Zbytek zeleniny najemno nakrájíme, rozdělíme do misek a uchováme v chladu. Do každé misky před podáváním vložíme dvě kostky ledu, přelijeme polévkou, ozdobíme smetanou, krutony a petrželkou.

Očištěnou mrkev uvaříme v osolené vodě doměkka. Vyjmeme ji a nastrouháme najemno. Tvaroh rozmícháme s mlékem na hladký krém, přidáme mrkev, jemně nakrájenou cibuli a nasekanou pažitku. Vše dobře promícháme a podáváme.

Očištěnou červenou řepu nastrouháme, přidáme oloupaná, nastrouhaná jablka a zakapeme citronovou šťávou. Osolíme a mírně osladíme. Do salátu vmícháme rozkvedlaný jogurt (nebo kefírové mléko). Podáváme k masitým a luštěninovým pokrmům.

Polohrubou mouku nasypeme na vál, máslo nakrájíme na kousky a zpracujeme s moukou jako drobenku. Přidáme ostatní přísady - také polovinu prášku do pečiva (včetně špetky soli) a vypracujeme hladké těsto. Těsto vždy vyválíme, vložíme do kulaté formy. Na ně navrstvíme různé náplně - sladké, slané, pikantní.

Kvíčaly omyjeme, posypeme solí, pepřem a špetkou kmínu. Žampiony nakrájíme na plátky, šunku na kostičky, sýr nastrouháme. V pánvi rozpálíme olej, přidáme lžíci másla a kvíčaly ze všech stran osmažíme. Přendáme do pekáče. V pánvi osmahneme kostičky šunky, plátky žampionů a dáme zatím stranou. Makarony uvaříme ve slané vodě podle návodu na obalu, scedíme, necháme okapat a promícháme se šunkou a žampiony. Přiložíme do pekáče k ptákům, zasypeme parmezánem, podlijeme troškou vývaru a dáme zapéct. Pečeme přibližně 20 minut, dokud sýr nezezlátne. Podáváme s rajčatovou omáčkou.

Cibuli ve slupce omyjeme, osušíme a upečeme v troubě. Pečeme ji přibližně 15 - 20 minut pří 220°C. Mezitím si uvaříme vajíčka natvrdo (10 minut) a oloupeme je. Upečená cibule má hnědočernou barvu. Potom cibuli sloupneme, nakrájíme na kolečka, rozdělíme na porce a dáme do misek. Každou porci cibule osolíme, posypeme nastrouhanými vlašskými ořechy a omytou posekanou petrželkou. Ještě pokapeme olivovým olejem, několika kapkami octa a podáváme.

Koriandr, papedu a cibulky omyjeme a nasekáme na jemné kousky. V mixéru rozmixujeme rybu, vejce, kari pastu, kukuřičnou moučku a rybí omáčku. Do vzniklé směsi vmícháme koriandr, cibulku a papedu. Vytvarujeme za směsi 12 karbanátků. Připravené karbanátky osmažíme na rozpáleném oleji do zezlátnutí, cca 4 minuty.

Skopové kotlety naklepeme, potřeme česnekem se solí, opepříme, obalíme ve strouhance. Následně je osmažíme na rozpáleném oleji ze všech stran, přidáme nakrájená rajčata a zakryté necháme pozvolna dusit. Když se šťáva začíná vypékat, podlijeme vodou, přidáme protlak, maso obrátíme a dodusíme do měkka. Podáváme zdobené opečenou slaninou, nakrojenou do hřebenu.