Recepty

Cibuli nakrájíme nadrobno, kuřecí játra pokrájíme. Do misky nalijeme horké portské víno, přisypeme rozinky, necháme máčet. V pánvi rozehřejeme 40 gramů másla, přisypeme cibuli a necháme zesklovatět. Přidáme játra, osolíme, opepříme a za stálého míchání smažíme do měkka. Pánev odstavíme, necháme trochu vychladnout, přidáme zbytek másla a rozmixujeme do hladka. Do játrového krému přimícháme okapané rozinky, vložíme do lednice v uzavřeném obalu a necháme vychladit několik hodin.

Bagetu nakrájíme na plátky a potřeme směsí oleje a drceného česneku. Vložíme do trouby a pečeme 10 minut, nebo dokud nejsou opečené dozlatova. Do mísy nasypeme nasekaná rajčata, bazalku, vše opepříme a důkladně zamícháme. Ochucenou opečenou bagetu podáváme s kořeněnými rajčaty.

Vykuchané středně velké pstruhy omyjeme a uvnitř potřeme solí. V nádobě smícháme mouku, sůl, pepř a strouhanou citrónovou kůru. Pstruhy ve směsi obalíme a pečeme na rozpáleném oleji asi 7 minut z každé strany. Opečené pstruhy vyjmeme a přendáme na pekáč vyložený pečícím papírem. Vyšleháme tuhý sníh a potřeme jím pstruhy. Plátky mandlí poskládáme na pstruhy tak aby vznikl dojem šupinek nebo je můžeme jen posypat. Na každého pstruha dáme plátek másla a pečeme v předehřáté troubě na 170°C dokud mandle nezezlátnou.

Při pokojové teplotě změklé máslo nakrájíme na kousky, vložíme do misky. Přisypeme moučkový a vanilkový cukr, žloutky, vyšleháme do pěny. Přimícháme pomleté ořechy, na struhadle nastrouhanou čokoládu. Mouku prosejeme spolu s kypřícím práškem, za stálého míchání přisypáváme. Nakonec podle potřeby přilijeme mléko, ještě jednou promícháme. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, zlehka vmícháme do těsta, to následně vlijeme do olejem vymazané, moukou vysypané bábovkové formy. Naplněnou formu vložíme do nahřáté trouby, pečeme při 150°C přibližně 45 - 50 minut. Upečenou bábovku necháme vychladnout ve formě, poté ji vyklopíme. Čokoládovou polevu rozpustíme v mikrovlnné troubě, polijeme jí bábovku, necháme mírně polevu ztuhnout a posypeme ještě na suché pánvi opraženými mandlovými lupínky. V lednici necháme dobře zatuhnou čokoládovou polevu a bábovku krájíme na úhledné porce.

Nudle vsypeme do hrnce s vroucí osolenou vodou, uvaříme doměkka, slijeme a necháme okapat. V pánvi na 2 lžících másla osmahneme očištěné, na plátky nakrájené žampiony a podle chuti opepříme. Do máslem vymazané zapékací mísy rozložíme vrstvu nudlí, přidáme vrstvu žampionů a přikryjeme další vrstvou nudlí. Zalijeme směsí vajec rozšlehaných se zakysanou smetanou, posypeme nastrouhaným sýrem a poklademe vločkami zbylého másla. Pokrm zapékáme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut dozlatova. Před podáváním posypeme nasekanou petrželkou.

Maso pokrájíme na kostky, cibule načtvrtíme a obojí osmahneme na tuku. Přidáme protlak a dusíme pod poklicí 30 minut. Osolíme, podlijeme a opět dusíme 30 minut. Brambory oloupeme, pokrájíme na kostky, mrkev nakrájíme na kolečka a obojí zeleninu společně s hráškem přidáme k masu. Vaříme na mírném ohni doměkka. Podáváme sypané sekaným tymiánem.

Maso nakrájíme na čtyři plátky, cibuli nadrobno, zázvor nastrouháme najemno, slaninu pokrájíme na drobné kostičky, česnek prolisujeme. Plátky masa po obvodu nařízneme, naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme slabou vrstvou hořčice. V hrnci rozškvaříme sádlo, přidáme plátky masa a zprudka na sádle osmahneme z obou stran. Přisypeme cibuli, zázvor s česnekem, orestujeme, podlijeme vodou a dusíme doměkka. Necháme vysmahnout na tuk, zaprášíme moukou, krátce orestujeme, podlijeme vodou, provaříme, přidáme smetanu, ještě krátce povaříme na požadovanou hustotu a odstavíme. Plátky masa upravíme na talíře, doplníme dušenou rýží a přelijeme omáčkou.

V osolené vodě uvaříme těstoviny. Na rozehřátém oleji osmahneme pórek, hříbky, předvařený a nakrájený květák. Vše smícháme a osolíme a okořeníme. Slijeme těstoviny, přimícháme směs z pánve a sójové mléko. Vše promícháme a dáme do vymazaného pekáče. Vložíme do trouby a pečeme, dokud těstoviny nezezlátnou.

V míse namočíme do mléka rohlík na kostičky. Přidáme nasekaná kuřecí játra, slaninu, vejce, cibuli nadrobno, žampiony nadrobno, kousek másla a koření. Všechno důkladně promícháme. Celé kuře nasolíme zevnitř i zvenku, naplníme připravenou nádivkou osolíme a sešijeme. Vložíme do máslem vymazaného pekáče, potřeme rozpuštěným máslem a pečeme ve středně vyhřáté troubě dozlatova, často podléváme a potíráme vypečenou šťávou.

V hrnci na rozehřátém másle zvolna zpěníme oloupanou, nasekanou cibuli a rozetřený česnek. Přidáme očištěné, na plátky nakrájené žampiony a občas mícháme asi 10 minut. Potom přilijeme vývar, víno, přidáme tymián, majoránku, sůl a pepř. Pod pokličkou zvolna vaříme 10 minut. Nakonec polévku podle chuti dosolíme nebo dokořeníme a podáváme horkou, posypanou zbylým tymiánem.