Recepty

Omyté jehněčí maso pokrájíme na větší kousky. V pánvi na oleji zpěníme jarní cibulku, přidáme k ní maso, osolíme, opepříme a posypeme mletou paprikou. Vše promícháme a spolu opečeme dozlatova. Maso s cibulí přendáme z pánve do pekáče, zalijeme vývarem a pečeme v předehřáté troubě při 175°C přibližně 45 minut. Hotové maso přelijeme jogurtem, do kterého jsme rozmíchali rajčatový protlak, vajíčka, mouku a nadrobno pokrájenou petržel - a dáme ještě na chvilku zapéct.

Stehna a křídla křepelek provázkem přivážeme k tělu. V kastrole se širokým dnem rozpustíme máslo a křepelky osmahneme ze všech stran. Abychom získali křupavou kůrku, dáme křepelky ještě na 1 minutu na předehřátý gril. Přebytečný tuk z kastrolu odlijeme, přidáme víno, vývar, hřebíček a rozinky, přiklopíme pokličkou a na mírném plameni vaříme asi 30 minut. Omáčku občas zamícháme. Mezitím si nasekáme řapíky vinných listů a na 1 minutu vložíme do vroucí vody, scedíme a odložíme stranou. V těžké nádobě přivedeme k varu osolenou vodu, přidáme sůl, olej, máslo a postupně přidáváme polentu, za stálého míchání vaříme asi 20 minut. Když se nám polenta začne oddělovat od stěny nádoby, vyklopíme ji na vymaštěný plech a necháme zchladnout. Po vychladnutí polentu nakrájíme na čtverečky a lehce je osmahneme na rozpáleném oleji a másle. Z křepelek odstraníme provázky a klademe je na osmažené čtverečky polenty a vinný list. Křepelky nakonec ještě pokapeme omáčkou. Podáváme s řeřichou nebo jiným zeleným salátem dle vlastního výběru.

Cibuli nakrájíme na kostičky, tvrdý chleba nastrouháme, maso nakrájíme na kostky. Cibuli zpěníme na oleji, přidáme maso a orestujeme. Přidáme sůl, kmín, pepř, podlijeme vodou a pod poklicí dusíme. Když je maso poloměkké, poklici sundáme a vydusíme šťávu. Poté vmícháme nastrouhaný chleba, vmícháme pivo a dovaříme.

Nejprve rozehřejeme olej a orestujeme na něm mušle a houby. V kastrůlku smícháme kokosové mléko s mandarinkovou šťávou, najemno nastrouhaným zázvorem, mletým šafránem, chilli omáčkou a rybí omáčkou. Přivedeme k varu a zvolna asi 5min provaříme. Poté přidáme houby, mušle a na dílky rozdělené mandarinky a necháme prohřát. Dozdobíme stonky pažitky a ihned podáváme.

Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka, očištěné papriky nakrájíme na kostičky. Zeleninu krátce povaříme v 500 ml vody a slijeme. Tekutinu zachytíme a přidáme do ní sůl a lžíci citronové šťávy. Pstruha omyjeme, vložíme do vývaru a povaříme asi 10 minut. Vyjmeme, odstraníme hlavu, kosti, rybu nakrájíme na kousky. Avokáda rozpůlíme, vypeckujeme, vydlabeme dužinu tak, aby zůstal 1/2cm okraj, zakapeme citronovou šťávou. Vydlabanou dužinu rozmixujeme se smetanou a mlékem, osolíme, opepříme, omáčku ochutíme trochou citronové šťávy. Pstruha, papriky a cibuli smícháme, osolíme, opepříme, směsí naplníme avokáda. Ozdobíme nasekanou petrželkou a podáváme s omáčkou.

Prosátou mouku dáme na vál, uprostřed uděláme důlek a přidáme cukr a vanilkový cukr. Na okraj důlku dáme máslo a všechny přísady zpracujeme v těsto. Dáme ho do fólie a necháme hodinu odležet. Poté těsto vyválíme na placku a vykrájíme z ní kolečka o průměru 3cm. Placičky dáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v předehřáté troubě 10 minut. Zahřejeme marmeládu, polovinu placiček potřeme marmeládou a dáme na ně druhou placičku. Moučkový cukr smícháme se 2 lžícemi horké vody a citronovou šťávou. Vršek placiček potřeme polevou a necháme ztuhnout.

Vřící vodou spaříme kávu přes filtr. Na dno 2 širších sklenic nalijeme po 40 ml banánového likéru. Zalijeme silnou filtrovanou kávou. Banán oloupeme, nakrájíme na kolečka, která napíchneme na koktejlovou špejli, vložíme do kávy a hotovou kávu servírujeme.

Troubu si předehřejeme na 150-165°C. Otruby a ovesné vločky dáme do mixéru a jemně je rozmixujeme. Poté mletou směs dáme do mísy, přidáme k ní sůl, mletou skořici, zázvor, mletý kokos, kokosový olej a zrníčka z jednoho vanilkového lusku. Sypkou směs dobře promícháme, pak přidáme med a znovu vše důkladně smícháme. Plech si vyložíme pečícím papírem, těsto dáme na pečící papír, váleček si potřeme trošku olejem a těsto válečkem rovnoměrně uhladíme na tenkou placku. Pak ho rádýlkem nakrájíme na malé kostičky 3x3cm. Těsto pečeme pomalu (spíš ho sušíme) přibližně 30-35 minut dozlatova. Po upečení těsto necháme vychladnout, pak z něj nalámeme předkrájené kostičky a podáváme.

Některé masité pokrmy ještě před dopečením zapékáme přelité vaječným těstíčkem. Těstíčko dochutíme pórkem, cibulí, sýrem, špetkami soli a pepřem. Tyto přísady ušleháme, zalijeme tím hotové maso a zprudka zapečeme v troubě. Takto zapečené maso podáváme s bramborem.

Krajíce chleba namažeme lehce máslem a po obou stranách osmažíme, aby chleba jen mírně zezlátnul. Vejce rozdělíme na bílky a žloutky, každý žloutek dáme zvlášť do šálku. V mezičase ušleháme pevný sníh, který rozdělíme na krajíce chleba. Uprostřed sněhu uděláme důlek, do kterého vyklopíme žloutek. Chléb osolíme, vložíme na plech vyložený pečícím papírem a v předehřáté troubě pečeme, až jsou bílky pevné. Podáváme posypané jemně posekanou petrželovou natí.