Recepty

Ve velkém hrnci rozpálíme olej a osmahneme na něm na kostičky nakrájenou cibuli a česnek. Přidáme na proužky nakrájenou papriku, cuketu a lilek a 5 minut dusíme. Poté vložíme do hrnce na kostky nakrájená rajčata, přidáme rajčatový protlak, bazalku, tymián, 200 ml vody, vše promícháme, osolíme a opepříme. Hrnec zakryjeme pokličkou a dusíme ještě asi 30 minut. Servírujeme na připravené talíře a zdobíme najemno nasekanou pažitkou.

Očištěné a omyté maso rozkrájíme na plátky, naklepeme a po obvodu nařízneme. Osolíme, opepříme a v pánvi na rozpáleném sádle z obou stran opečeme. Maso z pánve vybereme, do sádla vložíme nakrájenou cibuli, kterou osmahneme do zlatova. Naskládáme na ni zpátky roštěnky, zalijeme vývarem, vložíme nasekanou feferonku. Pod pokličkou dusíme do měkka. Měkké maso vyndáme, poklademe na jednotlivé talíře. Zbylou šťávu vydusíme na tuk, přidáme hořčici, přilijeme jogurt, vše dobře promícháme a prohřejeme. Připravenou omáčkou přelijeme porce roštěnek na talíři. Nakonec přidáme vhodnou přílohu, posypeme nasekanou petrželkou kudrnkou a jídlo podáváme.

Troubu předehřejeme na 200C. Z mouky, másla, špetky soli a 75ml vody vypracujeme hladké těsto. Rozválíme na plát a vyložíme jím kulatou rozvírací formu. Zakryjeme pečicím papírem a posypeme fazolemi, aby korpus držel tvar. Pečeme 20minut. Mezitím přivedeme k varu mléko s polovinou cukru a vanilkovým luskem. Promícháme vejce a žloutky a zalijeme vařícím mlékem. Vanilkový lusk vyjmeme. Směs nalijeme na předpečený korpus, teplotu snížíme na 180C a zapékáme ještě 40minut. Upečený koláč posypeme zbytkem moučkového cukru, ozdobíme malinami a vychladlý podáváme.

Brambory oloupeme a uvaříme ve vroucí osolené vodě. Pak rozkrájíme na kostičky. Rybu necháme povařit 10 minut v osolené vodě, poté nakrájíme na drobnější kousky. Cibuli oloupeme a pokrájíme na jemno. Celer dobře omyjeme a nakrájíme na kolečka. Všechny suroviny smícháme dohromady, dochutíme solí a pepřem. Vmícháme majonézu a citronovou šťávu, necháme vychladit.

Do misky vložíme vařený žloutek a rozmačkáme ho vidličkou. Přidáme syrový žloutek, sůl, pepř, cukr, lžíci hořčice a dobře promícháme. Přikapeme ocet, a jakmile je směs dobře promíchaná, vmícháme opatrně šlehačku. Tato omáčka se hodí k pečenému masu nebo rybám.

Zakysanou smetanu rozšleháme, opepříme a ochutíme muškátovým oříškem. Oloupané kedlubny nakrájíme na plátky asi 3 mm silné. V kastrolu na rozehřátém másle je za stálého míchání opékáme asi 2 minuty a potom je osolíme. Kedlubny zalijeme vývarem a ochucenou smetanou a 2 minuty zvolna podusíme. Odstavíme z plotny. Omytou bazalku nakrájíme na nudličky a krátce před podáváním vmícháme do omáčky. Kedlubny s omáčkou upravíme na talíře a podáváme.

V misce smícháme rozehřáté máslo a prolisujeme k němu česnek. Přidáme citronovou šťávu, chilli omáčku a pořádně zamícháme. Plech vysypeme solí a připravíme gril na nepřímé grilování. Plech dáme na rozehřátou desku a čekáme, dokud se sůl nerozehřeje. Ústřice postupně dáme do soli, čímž docílíme nepřevrhnutí ústřice. Každou ústřici pokapeme chilli omáčkou a grilujeme cca 5 minut, dokud se nezačnou lastury otevírat a omáčka uvnitř vřít. Ihned podáváme.

Ve woku rozpálíme olej a necháme na něm za stálého míchání cca 5 minut zesklovatět nadrobno nakrájenou šalotku. Přisypeme kešu oříšky a mícháme, dokud se neopraží dozlatova. Poté přidáme kari pastu, cca 1 minutu orestujeme, vmícháme na kousky pokrájené brambory, nasekanou citronovou trávu, nadrobno nakrájená rajčata a zalijeme vroucí vodou. Přivedeme k varu a zakryté necháme na mírném ohni 15-20 minut vařit do změknutí brambor. Poté vmícháme kukuřici, nadrobno pokrájenou celerovou nať, na prstýnky nakrájené listy limety, kečup, sójovou omáčku, cukr a rybí omáčku. Povaříme dalších 5 minut. Hotovou směs rozdělíme do misek, dozdobíme tenkými plátky jarní cibulky, nasekanou bazalkou a ihned podáváme.

Omytý mangold nakrájíme na proužky a krátce podusíme v páře. Odstavíme a necháme okapat. V pánvi na rozehřátém oleji smažíme oloupanou, na kolečka nakrájenou cibuli a nasekaný česnek dozlatova. Potom vmícháme omyté, nadrobno nakrájené rajče a sardinky předem namočené ve vodě a osušené. Nakonec do směsi zlehka přimícháme mangold a vše několik minut podusíme. Pokrm podle chuti osolíme.

Do mixéru vložíme petrželku, bazalku, mátu, prolisovaný česnek, hořčici, slité kapary, ančovičkové filety, ocet, olej a rozmixujeme na hladkou kaši. Ochutíme solí a pepřem. Zakryjeme a při pokojové teplotě necháme půl hodiny odpočinout. Salsu podáváme při pokojové teplotě ke grilovanému masu nebo zelenině.