Recepty

Mladé špenátové listy dobře omyjeme pod tekoucí vodou, necháme je okapat, pak je pokrájíme na menší kousky. Bílé části jarní cibulky a pórku očistíme a pokrájíme nadrobno. Batáty - sladké brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostky. V hlubší pánvi s nepřilnavým dnem rozpustíme máslo, na něm zpěníme cibulku s pórkem, přidáme kostičky brambor, přilijeme vodu a pod pokličkou brambory pomalu dusíme 8 minut. Pak přidáme pokrájený špenát a pod pokličkou zeleninu budeme dusit ještě 3-4 minuty. Směs scedíme a rozmixujeme na hladké pyré (vývar zachytíme do skleničky). Podle potřeby dítěte můžeme pyré zředit 1-2 lžícemi vývaru, pak ho rozdělíme na 5 porcí. Pyré ze špenátu podáváme mírně teplé.

Rigatoni uvaříme v dostatečném množství osolené vody dle návodu na obalu. Přes cedník scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Šunku nakrájíme na nudličky, cibuli oloupeme, rozkrojíme napůl a pokrájíme nadrobno. Česnek oloupeme a prolisujeme. V pánvi rozpálíme olej a do zlatova osmahneme na něm cibuli. K cibuli přidáme šunku, česnek, promícháme. Pánev odstavíme z plotny. Předehřejem troubu na 200ºC (horkovzdušnou troubu na 180ºC, rozdrobíme gorgonzolu, promícháme ji s vejci a smetanou. Směs dochutíme solí, pepřem, čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem a dohladka utřeme. Zapékací formu vymažeme máslem. Uvařené rigatoni smícháme se šunkou a vložíme do zapékací formy. Těstoviny přelijeme směsí sýra a smetany, vložíme do trouby a zapékáme přibližně 30 minut. Opláchneme rukolu, necháme okapat a lístky natrháme na větší kousky. Na teflonové pánvi bez oleje opražíme piniová jádra. Po uplynutí doby těstoviny vyjmeme z trouby, posypeme je rukolou, tenkými plátky Parmezánu a piniovými jádry. Naporcujeme na talíře, ještě teplé podáváme.

Fazole necháme přes noc nabobtnat, propláchneme a pak je uvaříme. Zvlášť uvaříme propláchnuté krupky. Smícháme, osolíme a přidáme na sádle osmaženou cibuli a ohřáté škvarky.

Játra omyjeme, odstraníme z nich blány a nakrájíme na větší kousky. Z oleje, vína, solamylu a papriky si připravíme marinádu, v které necháme játra alespoň hodinu v chladu odležet. Marinádu poté nalijeme do pánve, necháme na ohni rozpálit, poté do pánve vložíme játra a dusíme pod pokličkou, až jsou měkká. Během dušení podle potřeby přiléváme vodu. Měkká játra na servírovacích talířích přelijeme výpekem, osolíme a opepříme.

Steaky osolíme a opepříme. Šalotku nakrájíme co nejvíce na jemno. Česnek utřeme. Na jedné lžíci másla a jedné lžíci oleje opékáme steaky – asi 3-4 minuty z každé strany. Dáme je na talíř a obalíme je potravinářskou fólií. Do pánve přidáme zbylé máslo a olej a opékáme šalotku asi 4 minuty. Poté přidáme česnek a nasekaný rozmarýn. Po dvou minutách přidáme i nakrájené houby. Pečeme 8 minut do měkka. Zalijeme brandy a po 30 sekundách promícháme a vlijeme vývar. Vmícháme i smetanu a tři minuty povaříme. Osolíme a opepříme podle chuti. V malé misce vyšlehám škrob s vodou a přidáme do pánve. Ještě 2 minuty povaříme a je hotovo. Steaky podáváme přelité omáčkou.

Všechno ovoce očistíme, oloupeme. Hroznové víno rozpůlíme, vypeckujeme, ananas nakrájíme kostičky. Kiwi nakrájíme na kolečka, mango na kostičky. Jahody, pokud jsou větší, rozpůlíme, meruňky pokrájíme na kostičky. Připravené ovoce napícháme střídavě na 4 špízy a vložíme do ploché zapékací mísy. Na pánvi rozpálíme marmeládu s máslem, vmícháme citronovou šťávu a pomerančový likér, posypeme skořicí. Špízy grilujeme zhruba 7 minut za občasného potření zálivkou a otočení.

Borůvky přebereme, očistíme a na sítu důkladně propláchneme. Nasypeme do kastrolu, zalijeme vodou a povaříme. Poté prolisujeme, přidáme cukr, promícháme a vaříme dalších cca 5 minut. Mezitím sbíráme z povrchu vytvořenou pěnu. Šťávu ještě vroucí přelijeme do vyhřátých lahví, důkladně zavíčkujeme a zabalené v dece necháme vychladnout. Uložíme na studeném a temném místě.

Vejce vaříme 4 minuty. Potom je naťukneme, přendáme do studené vody, aby se snadno loupala a potom je v teplé vodě prohřejeme. Oloupaná vejce rozpůlíme, posypeme strouhaným křenem a polijeme rozehřátým máslem. Křen strouháme těsně před podáváním.

Maso nakrájíme a umeleme s namočenou houskou. Přidáme sůl, pepř a vejce. Uválíme 2 šišky a obalíme ve strouhance. Cibuli a zeleninu nakrájíme a dáme osmažit na sádlo. Do tohoto základu pak vložíme šišky masa. Pečeme v předehřáté troubě a občas podlijeme. Šťávu necedíme a podává se na stůl s dušenou zeleninou.

Tykev nejprve oloupeme, odstraníme semena a dužinu nakrájíme na kousky. Povaříme ve vodě asi 3minuty. Poté zcedíme a dužinu rozmačkáme na jemné pyré. Na pánvi rozehřejeme kostky cukru se dvěmi lžícemi vody a zahříváme dokud nevznikne světlý sirup. Nalijeme do kruhové formy a pokryjeme jim dno i okraje. Troubu předehřejeme na 200C. Vejce rozšleháme a vmícháme do tykvového pyré. Přidáme cukr, vanilkový cukr, kukuřičnou mouku a sůl. Směs vymícháme dohladka a vlijeme do připravené formy. Formu vložíme do mísy s vodou a takto dáme do trouby. Pečeme asi 45minut.