Recepty

V míse ušleháme pevný sníh z bílků a cukru. Poté opatrně vmícháme rozšlehané žloutky, mouku s kypřícím práškem a olej. Těsto vlijeme do dortové formy vymazané máslem a vysypané hrubou moukou. Pečeme ve středně vyhřáté troubě. Že je těsto upečené, poznáme podle toho, když do těsta vpíchneme naostřenou špejli, těsto se jí nechytá. Upečený korpus necháme zchladnout, vyjmeme z formy a na mřížce necháme úplně vychladnout. Poté korpus rozkrojíme a plníme smetanovým krémem (potřeme i boky korpusu). Na ozdobu vršku dortu připravíme pudinkový krém. Dort nakonec ozdobíme plátky kiwi. Krém na náplň připravíme ušleháním smetany s vanilkovým cukrem a ztužovačem. Poté lehce vmícháme zakysanou smetanu. Na potření uvaříme vanilkový pudink s vodou, cukrem a práškovým džusem.

Do kastrůlku dáme 100 g másla nakrájeného na kousky. Přisypeme mouku a zalijeme studeným mlékem. Na mírném ohni za stálého míchání uvaříme hladkou jíšku, kterou před dokončením vaření dochutíme solí a pepřem. Vaříme asi tak 10 minut. Do jíšky vmícháme na malé kousky nakrájené grilované maso, nastrouhaný sýr a dále 5 minut prohříváme. Hrášek scedíme, necháme okapat a přisypeme ho do jíšky, kterou zamícháme. Nakonec rozklepneme vejce, žloutky pomalu za stálého míchání vmícháme do jíšky. Z bílku vyšleháme tuhý sníh, který také zlehka přimícháme. Ihned stáhneme z ohně. Zapékací formu vymažeme zbylým máslem, vysypeme strouhankou. Připravené těsto na nákyp přeložíme do zapékací formy, kterou dáme do horké trouby, kde nákyp pečeme přibližně 40 minut. Upečený nákyp vytáhneme z trouby, necháme 5 minut odpočinout, a potom ho nakrájíme na porce. Porce rozdělíme na jednotlivé talíře, ozdobíme plátky rajčat a jídlo podáváme.

Opláchneme krůtí řízky a osušíme je. Po obou stranách je potřeme kari kořením a osolíme. Do mísy rozklepneme vejce a rozšleháme ho. Do další mísy dáme strouhaný kokos. Řízky namáčíme nejdříve ve vajíčku, poté v kokosu. Kokos vmáčkneme do řízků. Olej rozehřejeme ve woku a z obou stran smažíme řízky 5 minut. Vymačkáme z citronu šťávu, odstraníme pecky a pokapeme šťávou hotové řízky. Ihned podáváme.

Očištěného kapra omyjeme, osolíme a opepříme. Vložíme jej do nahřáté zapékací mísy, celého pokryjeme plátky slaniny a kolem rozložíme kousky másla. Pečeme v silně vyhřáté troubě. Po několika minutách pečení, když se začne máslo škvířit, přilijeme víno a šťávou kapra poléváme - to opakujeme každých 5 minut. Asi po 40 minutách pečení je kapr upečen dozlatova.

Do mísy nasypeme mouku, přilijeme mléko, přidáme vejce, špetku soli a vymícháme hladké palačinkové těsto. V pánvi rozehřejeme kousek másla (20 g) a na něm smažíme tenké palačinky dozlatova. V rendlíku zahřejeme na oleji mleté maso, vidličkou ho rozdrolíme, přisypeme nadrobno nakrájenou cibuli, osolíme, opepříme a chvilku podusíme. Přidáme rajčata z konzervy, přimícháme smetanu, posekanou bazalku, promícháme, prohřejeme, podusíme minutu a odstavíme. Nakonec vmícháme strouhaný sýr. Zapékací misku vymažeme tukem, položíme do ní první palačinku, na ni rozetřeme vrstvu směsi z mletého masa, zakryjeme další palačinkou a tento postup opakujeme, dokud nezpracujeme všechny suroviny. Horní palačinku potřeme rozpuštěným máslem a dáme zapéct. Pečeme ve vyhřáté troubě 45 minut. Dort nakrájíme na trojúhelníčky a ihned podáváme.

Čerstvý zelený chřest omyjeme, odřízneme zdřevnatělé spodní části, v případě potřeby spodní část chřestu oloupeme a oddenky svážeme nití. V hlubším hrnci přivedeme k varu asi 2-3 litry vody. Do vroucí vody vložíme svazky chřestu hlavičkami vzhůru. Hlavičky by měly vykukovat nad hladinu. Chřest vaříme přibližně 3-4 minuty. Opatrně vyjmeme a zprudka zchladíme (např. kostkách ledu). Zelenou salátovou okurku omyjeme, osušíme a kůru nakrájíme na tenké plátky, které podélně nakrájíme na "provázky" široké asi 5 mm. Ponoříme je do horké vody, ve které jsme vařili chřest a necháme je tam asi 2 minuty. Poté scedíme přes síto a zchladíme pod tekoucí vodou. V misce vyšleháme majonézu s pomazánkovým máslem, solí a pepřem. Velké plátky šunky potřeme připraveným krémem, do každého závitku položíme 2-3 oddenky chřestu. Plátky šunky stočíme a svážeme "provázky" z okurky. Závitky s chřestem poklademe ozdobně na mísu a servírujeme.

Oloupanou cibuli nakrájíme na kroužky, osolíme a dusíme na másle. Přidáme očištěné a osolené sledě naříznuté na hřbetě a dusíme pod pokličkou doměkka. Pokrm připravujeme v ohnivzdorné nádobě, ve které jej i podáváme.

Nakrájenou cibulku a stroužek česneku zpěníme na oleji, přidáme nakrájené hovězí maso. Opečeme ze všech stran, přidáme zeleninu na svíčkovou ze sáčku, tymián, bobkový list, osolíme a opepříme. Zalijeme vínem a vývarem a přidáme brusinky. Směs přendáme do trouby a dusíme pod pokličkou, dokud maso nezměkne. Poté zahustíme hladkou moukou, kterou jsme rozmíchali v trošce vody, necháme povařit a podáváme.

Tortilly nakrájíme na plátky a upečeme je v troubě do křupava. Cibuli a česnek nakrájíme najemno. Halibuta nakrájíme na kostky o velikosti 2,5 cm. Jednu limetku nakrájíme na skrojky, ze zbylých dvou vymačkáme šťávu. Avokádo nakrájíme na měsíčky. Brambory oloupeme a nakrájíme na kousky. Uvaříme je doměkka. Drcené chilli papričky opečeme nasucho v pánvi a poté dáme stranou. Na olivovém oleji opečeme cibuli a česnek 5 minut doměkka. Poté přidáme chipotle pastu, opečené chilli papričky, kmín, vývar a rajčata. Povaříme 5 minut a pak rozmixujeme dohladka. Poté přivedeme k varu a snížíme teplotu. Povaříme 10 minut. Poté přidáme všechny mořské plody a vařené brambory. Po pěti minutách přidáme limetkovou šťávu. Podáváme se skrojky limetky, avokádem, posypané koriandrem, červenou cibulí a tortillami.

Uvaříme hovězí vývar. Půl hodiny před koncem varu přidáme bobkový list, sůl, pepř a jednu celou oloupanou cibuli. Poté vývar přecedíme, cibuli a koření odstraníme a maso nakrájíme. Květák rozebereme, druhou cibuli nakrájíme, mrkev oloupeme a nastrouháme. Obojí opečeme na másle. Procezený osolený vývar uvedeme do varu, vložíme květák a vaříme doměkka. Přidáme opečenou cibuli, mrkev a maso a vše povaříme. Posypeme koprem.