Recepty

V kastrůlku smícháme kávovou smetanu, cukr a dřeň z vanilkového lusku a mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Poté krátce asi 1minutu povaříme. Přidáme nasekanou čokoládu a necháme ji rozpustit. Přimícháme koňak a máslo a dochutíme solí. Omáčka je vhodná ke zmrzlině.

Do hořčice vmícháme ušlehanou smetanu, osolíme, opepříme a promícháme. Před podáváním ochutíme citronovou šťávou. Omáčka se hodí ke studeným masům.

Očistíme a vykucháme syrové čerstvé ryby - parmice, tilapie či makrely, ponecháme jim hlavy. Důkladně je osušíme, každá ryba by měla vážit asi 300 g. Do ryb uděláme z boku nožem 3 - 4 zářezy. V moždíři rozdrtíme nahrubo nasekaný česnek, nasekané kořeny koriandru, mletý bílý pepř, sůl i olej na hladkou pastu, tu vetřeme do útrob každé ryby, také navrch na kůži a do zářezů. Zakryjeme, dáme asi na 30 minut do chladničky. Banánové listy změkčíme. Vezmeme 2 banánové listy a položíme je na sebe tak, že se jejich vlákna kolmo protínají, zabalíme do nich rybu jako do balíčku. Konce banánových listů spojíme párátky. Rozděláme oheň v grilu, nebo rozehřejeme troubu na grilování. Ryby grilujeme 15 minut z obou stran, dokud nezískají světle hnědou barvu a maso nebude hotové. Pro lepší grilování můžeme rybu vložit do drátěného grilovacího pouzdra. Hotovou rybu servírujeme na talíř, přidáme chilli omáčku.

Na pracovní plochu připravíme dvě vychlazené nižší sklenky na whisky, které do půlky naplníme drceným ledem. Do šejkru položíme několik kostek ledu, přilijeme whisky, limetkovou a ananasovou šťávu a nápoj protřepeme. Hotový nápoj přecedíme do připravených sklenek, do každé ještě vložíme kousek čerstvého ananasu a koktej podáváme.

Oloupané broskve, meloun, grapefruit a kompotovaný ananas nakrájíme na kostičky a dáme vychladit. Salát rozdělíme do misek a každou porci ozdobíme oslazenou ušlehanou smetanou.

Vejce uvaříme natvrdo. V misce promícháme majonézu, chilli omáčku, nadrobno nakrájené okurky, cukr, drcené hořčičné semínko, sušenou bazalku a oregano (nebo čerstvé nadrobno pokrájené), tabasko a nakonec lehce vmícháme uvařená vejce nasekaná nadrobno. Zálivku používáme na zeleninové saláty, v uzavřené nádobě můžeme uchovat v chladničce dva dny.

Cibulky oloupeme a se všemi ostatními surovinami je s 310 ml vody povaříme do změknutí a do odpaření většiny tekutiny. Vyjmeme bobkový list a petrželku, přidáme sůl a servírujeme.

Slaninu nakrájíme na kostičky a necháme ji zesklovatět. Přidáme jemně nakrájenou cibuli a společně osmahneme. Potom přilijeme mléko, osolíme a když se začne vařit, lehce přisypeme krupici. Za stálého míchání uvaříme kaši. Do hotové kaše zamícháme vejce a na mírném ohni mícháme, až hmota ztuhne. Lžící vykrajujeme noky a klademe je na mísu. Jsou vhodnou přílohou k zeleninovému leču.

Sušené houby promyjeme a namočíme do studené vody přibližně na 20 minut. Pak je scedíme a pokrájíme na menší kousky. Hrozinky a sušené švestky bez pecek promyjeme v sítu, necháme odkapat. Rohlíky nakrájíme na kostičky. Jáhly promyjeme v sítu pod horkou tekoucí vodou, dáme do hrnce, zalijeme mlékem (7 dl), přidáme máslo (50 g), špetku soli, pomalu vaříme přibližně 20-30 minut doměkka. Do uvařených jáhel zamícháme hrozinky, pokrájené švestky, houby, pokrájené vlašské ořechy, pokrájené rohlíky a moučkový cukr (2 lžíce). Směs dobře promícháme a dáme do máslem vymazané zapékací misky, zalijeme mlékem (3 dl) s rozšlehanými vejci, dáme do předem vyhřáté trouby upéct. Pečeme při 220 °C přibližně 15-20 minut dozlatova. Jáhlový houbanec posypeme moučkovým cukrem (1 lžíce) a podáváme.

Uvařené brambory oloupeme, nakrájíme na silnější plátky, čedar nastrouháme najemno, klobásu nakrájíme na kolečka, ementál na slabé plátky. Pekáček vymažene tukem, vyskládáme do něj polovinu plátků brambor, na ně položíme plátky sýru, na něj nasypeme kolečka klobásy. Zakryjeme zbylými bramborami, osolíme, opepříme, zalijeme rozpuštěným máslem a vložíme do trouby krátce zapéct. V mléce rozmícháme vejce, přimícháme strouhaný sýr a posekanou pažitku. Nalijeme na brambory, posypeme strouhankou a dopečeme. Pokrm rozdělíme na talíře, doplníme kyselou okurkou a podáváme.