Recepty

Maso na rostbíf zbavíme tuku a vložíme do ploché skleněné mísy. Oloupeme a jemně nasekáme česnek. Smícháme olej, chilli, kmín, tymián a pepř. Směsí rostbíf potřeme a marinujeme při pokojové teplotě asi 15 minut. Maso z obou stran osolíme, vložíme do pečicí nádoby a dáme do trouby, předehřáté na 210 °C. Po 10 minutách snížíme teplotu na 150 °C, maso obrátíme a pečeme ještě 10–15 minut. Po této době je uvnitř maso ještě krvavé. Podle chuti můžeme propéct, ale maso by mělo zůstat uvnitř růžové. Hotový rostbíf vyjmeme z trouby, navrch dáme vločky másla a necháme chvíli odpočívat. Maso tence nakrájíme přes vlákno, upravíme na mísu a přelijeme vypečenou šťávou. Posypeme nasekanou petrželkou a ihned podáváme.

Omyté kuře naporcujeme, osolíme a potřeme sardelovou pastou. Porce zlehka opečeme po obou stranách na 2 lžících oleje, podlijeme trochou vody a dusíme téměř doměkka. Cibuli a česnek nakrájíme na plátky, osmahneme na zbylém oleji, přidáme papriky nakrájené na nudličky, podlijeme vínem a přivedeme k varu. Připravenou směs přidáme ke konci dušení ke kuřeti. Podáváme s dušenou rýží.

Do mísy prosejeme mouku s kypřícím práškem, přidáme tvaroh, změklé máslo, vejce a sůl. Vypracujeme hladké těsto, vyválíme a vyložíme jím koláčovou formu, kterou jsme vymazali ztuženým tukem. Těsto na 30 minut vložíme do chladničky, poté v předehřáté troubě pečeme 10 minut. Mezitím v míse promícháme na kostičky nakrájený sýr, slaninu, vmícháme smetanu, rozšlehaná vejce, kmín, sůl, pepř a mletou papriku. Směs vlijeme na zapečený koláč a pečeme ještě zhruba 40 minut.

Nudle uvaříme v osolené vodě, scedíme a necháme okapat. Omyté cukety nakrájíme na plátky, očištěný květák rozebereme na růžičky a oloupanou mrkev nakrájíme škrabkou na tenké plátky. V osolené vodě povaříme květák a hrášek asi 8 minut, mrkev a cukety 5 minut. Zeleninu propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Na pánvi rozehřejeme máslo a zeleninu na něm opékáme 4 minuty. Podle chuti osolíme a opepříme. Uvařené nudle smícháme se zeleninou, posypeme nasucho opraženými piniemi a lístky bazalky a řeřichy.

Změklé máslo utřeme s cukrem, mletými mandlemi, rumem a moukou. Necháme v chladu. Těsto vyválíme a vykrajujeme hříbečky. Cukroví pečeme ve velmi mírné troubě. Vychladlé slepujeme džemem nebo krémem dle chuti. Kloboučky namáčíme do čokolády, špičku nohy potřeme bílkem a posypeme mletými pistáciemi nebo mandlemi.

Z mléka, mouky a vejce připravíme hustší těstíčko, které kapeme nebo prolisujeme přes cedník s většími otvory na pánev s rozehřátým olejem a smažíme dozlatova. Hotový hrášek necháme okapat na ubrousku. Podáváme jako přílohu do polévek.

Náplň : Maso z vykostěného zajíce pokrájíme na sousta. Dorůžova osmažíme na části oleje celer, mrkev a cibuli, přidáme maso a drcený jalovec, podlijeme. 30 minut vaříme, směs jemně nakrájíme a přidáme ricottu. Zamícháme a dochutíme pepřem. Pórková omáčka : Brambory oškrábeme, pórek nakrájíme na kolečka, uvaříme v osolené vodě. Důkladně rozmixujeme. Vinná omáčka : Povaříme víno, nakrájenou cibuli, tymián a vyvaříme na polovinu, zahustíme maizenou a osolíme. Těsto : Vypracujeme z mouky, vajec, 4 lžic olivového oleje a parmezánu. Necháme 30 minut odpočinout a vyválíme tenký plát. Vykrájíme kolečka o průměru 5 cm a stejné množství o průměru 4 cm. Na větší kolečka položíme směs ze zajíce a na ni menší kolečka. Přimáčkneme těsto k sobě, pak vezmeme protilehlé konce, dáme k sobě a utvoříme trubičku. Canolini uvaříme, scedíme a krátce osmahneme na oleji s parmezánem. Dáme na talíř, který jsme předem ozdobili pórkovou omáčkou. Zakončíme vinnou omáčkou a podáváme.

Mouku a droždí promícháme, přidáme sůl, vejce, cukr, olej, mléko a nakonec strouhanou bramboru. Zaděláme těsto a necháme kynout. Poté rozdělíme těsto na 2 části, rozválíme na placku, potřeme sádlem, posypeme krupicí a do závinu stočíme. Upečeme a poté nakrájíme na 5cm díly. Které roztrháme na kousky, posypeme mákem a pokapeme sádlem.

Houby očistíme a nakrájíme na kousky. Na pánvi rozehřejeme olej a smažíme na něm oloupaný, jemně nasekaný zázvor, rozdrcený česnek a fagaru. Přidáme houby a směs zprudka smažíme 4-5 minut. Podáváme ihned, ozdobené nakrájenou pažitkou.

Mléko s cukrem a vanilkou vaříme za stálého míchání, až se zpola vypaří. Vanilkový lusk vyjmeme. Přidáme nasekané mandle (nebo ořechy). Pudink nalijeme do nerezových mističek a vložíme do mrazícího boxu.