Recepty

Dobře omyté brambory, pokud možno stejné velikosti, dáme do hrnce, zalijeme je vodou a uvaříme téměř doměkka. Vaříme přibližně 15 -18 minut. Pak je scedíme a rozkrájíme na poloviny i se slupkou. (Pokud budou větší, rozkrájíme je na čtvrtky.) Ve velké rozehřáté pánvi rozpálíme olej, na něj dáme brambory, posypeme je solí, pepřem, pálivou paprikou a provensálským kořením. Za stálého míchání brambory pečeme tak dlouho, až budou mít zlatohnědou kůrku a krásně voní. Podáváme je horké.

Hovězí jazyk omyjeme a uvaříme doměkka v osolené vodě s kořenovou zeleninou a cibulí. Uvařený jazyk propláchneme ve studené vodě a oloupeme. Z 30g másla a mouky usmažíme světlou jíšku, zředíme 2dl vývaru z jazyka, zjemníme smetanou a strouhankou, krátce povaříme. Do již hotové jíšky vmícháme žloutky z vajíček. Jazyk nakrájíme na slabé plátky, osolíme, naskládáme do zbytkem másla vymazaného pekáčku, zalijeme omáčkou a posypeme nastrouhaným tvarohem. Zapečeme ve středně vyhřáté troubě asi 20 minut, podáváme ozdobené nasekanou petrželkou.

Šťávy smícháme ve větší nádobě, poté směs nalijeme do vychlazených sklenic a doplníme vodou. Lehce promícháme a do každé sklenice vložíme pár kostek ledu. Ihned servírujeme.

Do velké mísy nasypeme droždí, přilijeme 100 ml mléka. Necháme pět minut rozpouštět, poté zamícháme. Přidáme zbytek vlažného mléka, cukr, 60 g másla a rozšlehané vejce, vše dukladně promícháme, přidáme mouku se solí a opět důkladně mícháme. Těsto vyklopíme na stůl a minimálně pět minut hněteme. Mělo by vzniknout pevné a zároveń suché těsto. Vrátíme ho do mísy, zakryjeme utěrkou, uložíme na teplé místo, kde necháme těsto hodinu a půl kynout. Poté ho rozdělíme na dva kusy, každý vyválíme na dva obdélníky o velikosti 20 x 40 centimetrů, následně každý obdélník rozřízneme na 4 díly, takže nám vzniknou pruhy o šířce pěti centimetrů. Buchtičky nyní potřeme rozehřátým máslem a zprohýbáme tak, že bude těsto vypadat jako harmonika. Teď už jen přeneseme na olejem vymazaný plech a 15 minut pečeme v troubě (při teplotě 220 stupňů). Před podáváním pocukrujeme.

Na kostičky nakrájíme brambory a dáme do hrnce. Zalijeme 1,5l vody a uvaříme. Přecedíme a vodu z brambor přelijeme do jiného hrnce. Dáme do ní zeleninový bujon a necháme rozpustit. Promačkáme brambory, přidáme mléko, máslo a uděláme kaši. Vmícháme do vývaru s bujonem a přivedeme k varu. Osolíme, opepříme a vmícháme vejce. Povaříme a podáváme.

Na dip opražíme na suché pánvi lískové ořechy, které nahrubo nasekáme. Smícháme s jogurtem. Dip dochutíme solí, pepřem, pomerančovou kůrou, citronovou šťávou a medem. Uvařenou řepu nakrájíme na silné plátky. Vejce rozšleháme se solí, pepřem a trochou vody. Plátky zeleniny namočíme ve vejci a potom obalíme vločkami. Na pánvi rozehřejeme přepuštěné máslo. Obalené plátky červené řepy osmažíme po obou stranách dozlatova. Odložíme na kuchyňský papír, aby se zbavily přebytečného tuku.

Mouku, vejce, mléko a trochu soli vyšleháme metlou do hladkého těsta. Usmažíme slabé palačinky dozlatova, složíme je do trojúhelníčků a naskládáme na podnos. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme cukr, pomerančovou šťávu a nastrouhanou kůru a nakonec vmícháme likér. Připravenou, ještě teplou omáčkou zalijeme palačinky a podáváme.

Brambory oloupeme a na jedné straně vějířovitě podélně nakrojíme. Slaninu krájíme na nudličky, čerstvý bobkový list omyjeme, osušíme. Do zářezů v bramborách střídavě vkládáme slaninu a bobkový list. Brambory osolíme a opepříme. Plech potřeme olivovým olejem a urovnáme na něj brambory. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 45 minut do zlatova. Podáváme s hlávkovým salátem.

Cibuli oloupeme, jemně nakrájíme a zpěníme ji na másle. Přidáme nakrájené houby, petrželovou nať a osolíme. Na mírném ohni dusíme doměkka. Potom přilijeme smetanu s moukou a krátce povaříme. Po odstavení z ohně přimícháme žloutky rozmíchané v troše smetany. Podáváme s bílým chlebem.

Těstoviny uvaříme v dostatečném množství osolené vody, slijeme a necháme okapat. Očištěné hlávkové zelí rozpůlíme, zbavíme košťálu a nakrájíme na nudličky. Vsypeme do kastrolu na rozehřátý olej a osmahneme dozlatova. Potom zelí zalijeme rozehřátým máslem a vmícháme uvařené nudle. Podle chuti osolíme, opepříme a promícháme.