Recepty

Na jednotlivé porce základní pizzy rozložíme omytá, na plátky nakrájená rajčata. Přes rajčata položíme sardelové řezy a pizzy upečeme v dostatečně vyhřáté troubě. Podáváme krátce po upečení.

Těsto rozválíme a rozkrojíme na dva stejné díly. Sýr Taleggio nakrájíme na drobné kostičky. 10 kostiček rozložíme podél jedné dlouhé strany pruhu těsta. Kostičky okořeníme majoránkou a pepřem. Těsto kolem kostiček sýra potřeme trochou vody a obalíme. Poté poprášíme moukou. Agnolotti rozložíme na utěrce tak, aby se k sobě nelepily. Lehce je posypeme moukou a necháme oschnout. Stejným způsobem zpracujeme zbývající těsto. Těstoviny vaříme ve vroucí osolené vodě 5 minut. Mezitím necháme v pánvi rozpustit máslo. Uvařené těstoviny slijeme, rozdělíme do talířů, pokapeme horkým máslem, posypeme nastrouhaným parmezánem a nakrájenou majoránkou.

Troubu předehřejeme na 200 °C. Kuřecí křídla vložíme do vymazaného pekáče a předpečeme 15-20 minut. Necháme vychladnout. Na marinádu rozmícháme tabasco, sůl, pepř, mouku, kečup a mletou papriku. Přimícháme prolisovaný česnek, sekanou petrželku a šalvěj. Kuřecí křídla promícháme s marinádou, přikryjeme a necháme 24 hodin odležet. Opékáme dohněda na grilu.

Suroviny smícháme, poté nalijeme do vychlazených sklenic a servírujeme.

Stáhneme z olihní kůži, vykucháme je, propláchneme a osušíme. Oškrábeme mrkev a pokrájíme na kostičky. V osolené vařící vodě spaříme boby, scedíme je, oloupeme a odložíme stranou. V páře povaříme hrášek, oloupané boby a kostičky mrkve. Do pánve nalijeme bíle víno a rybí vývar a při vysoké teplotě necháme část zprudka vyvařit, aby zbylo o něco méně než polovina tekutiny. Přidáme olihně, špetku soli a pepře a vše vaříme asi 7 minut. Přisypeme hrášek, kostičky mrkve, boby a všechno ještě 1 minutu povaříme. Nakonec přidáme na vločky pokrájené máslo pokojové teploty, vše promícháme a hotové podáváme.

Hrozinky namočíme na patnáct minut do horké vody. Na pánvi opražíme oříšky a odložíme je stranou. V hrnci v osolené vodě vaříme brokolici tři minuty. Na pánvi na oleji smažíme kolečka cibule asi pět minut, přidáme nakrájené rozmačkané ančovičky, brokolici, hrozinky, oříšky a vše osolené a opepřené restujeme pět minut. Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu a na másle a strouhaném parmezánu je chvíli ohříváme.

Med, ocet, sůl a pepř smícháme v misce dohladka. Poté postupně vmícháme olej.

Do větší misky nalijeme víno, med a brandy. Přidáme nakrájené ovoce a natrhanou mátu. Vše dobře promícháme, na 10 minut necháme odpočívat. Poté vlijeme perlivou vodu a přidáme dostatek ledu, opět promícháme. Punč naléváme do vychlazených sklenic a můžeme podávat.

Sekaná rajčata z konzervy rozdělíme na rozválené těsto. Cibuli nakrájíme na kolečka a smažíme na oleji, až zesklovatí. Rozložíme na rajčata, konzervu tuňáka slijeme, rybu natrháme a rozložíme na pizzu. Posypeme tymiánem, pepřem a nastrouhaným parmezánem. Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C asi 25-30 minut.

Mladé chobotničky očistíme, odkrojíme chapadla, vyjmeme vnitřnosti s váčkem barviva, odřízneme oči, zobák, odstraníme kůži a dobře je omyjeme pod tekoucí vodou. V hrnci přivedeme k varu asi 3 litry vody a chobotničky vaříme 15 minut. Pak je přes síto scedíme, promyjeme pod studenou vodou a necháme okapat. Omyjeme koriandrovou a celerovou nať. Drobně bylinky pokrájíme, jen několik snítek koriandru odložíme na ozdobu. Očištěné šalotky s česnekem drobně pokrájíme. V hrnci rozpálíme olej s máslem, na něm zpěníme šalotku s česnekem. Poté přidáme chobotničky a restujeme přibližně 3 minuty. Přilijeme víno, než se víno téměř vyvaří. Přimícháme nakládaná konzervovaná rajčata, bylinky, nastrouhanou citronovou kůru, sůl, cukr, pepř a vše promícháme. Přilijeme 1,5 dl hovězího vývaru, hrnec zakryjeme a pomalu vaříme 90 minut. Omyjeme a osušíme citrony, nakrájíme je na plátky. Chobotničky na talířích ozdobíme plátky citrónu, koriandrem a servírujeme.