Recepty

Troubu předehřejeme na 240 °C. Čočku s pokrájenou slaninou, cibulí, bobkovým listem, solí a pepřem uvaříme doměkka. Krátce před dovařením přidáme k čočce smetanu. Naporcovaného rejnoka potřeme z obou stran hořčicí a vložíme do máslem vymazaného pekáčku. Na každou porci dáme slabý plátek másla a 20 minut zapečeme. Čočku a ryby rozdělíme na talíře a posypeme sekanou petrželkou. Podáváme s pečivem.

Kraje roštěnek odkrojíme, mírně naklepeme, osolíme, opepříme a zaprášíme hladkou moukou. Máslo rozehřejeme a roštěnky na něm z obou stran opečeme a následně vyndáme. Do másla přidáme cibuli nakrájenou na jemno, posypeme paprikou, zamícháme ji do tuku, vložíme roštěnky, podlijeme a dusíme do měkka za občasného podlití. Na závěr přidáme smetanu se zakvedlanou moukou a krátce povaříme.

Omyjeme kůzlečí maso, nakrájíme na menší kousky a osmahneme na sádle. Přidáme zpěněnou cibuli, ke které jsme přisypali papriku, kmín, sůl a třený česnek. Podlijeme vodou a vaříme nebo dusíme v troubě téměř doměkka. Potom přidáme chleba bez kůrky nalámaný na menší kousky a necháme jej v guláši rozvařit. Dochutíme solí a libečkem. Podáváme s houskovým knedlíkem.

Porce tresky rozložíme na střed alobalového obdélníku, osolíme, opepříme, pokryjeme nastrouhaným zázvorem a plátky česneku. V misce smícháme cherry, sójovou omáčku a sezamový olej, směs potom nalijeme na každou porci a posypeme sezamovými semínky. Alobal zabalíme, pevně uzavřeme. Grilujeme 10 - 12 minut, podáváme rozbalené na talíři s plátkem citronu.

Na sádle zpěníme cibuli nadrobno, přidáme na menší kousky nakrájené maso a opečeme ze všech stran. Zasypeme paprikou a kořením a ještě krátce orestujeme. Podlijeme vodou, osolíme a necháme vařit na mírném ohni asi 20 minut. Oloupané, na kostičky nakrájené brambory uvaříme spolu se zelenými fazolkami v osolené vodě zvlášť, scedíme a přidáme do polévky. Vmícháme smetanu s moukou, povaříme ještě 15 minut do zhoustnutí a podáváme.

Brambory oloupeme, nahrubo nastrouháme a vložíme na 5 minut do studené vody, poté vodu z brambor vymačkáme, přimícháme mouku, sůl a pepř. Bílek ušleháme, až téměř vznikne sníh a přidáme k bramborové hmotě. Očištěného a omytého candáta nakrájíme na porce, osolíme, opepříme, pokapeme citronovou šťávou. Vždy dva kousky položíme na sebe. Bramborovou hmotu rozdělíme na poloviny, jednu polovinu na dvě hromádky a položíme na plech vyložený pečicím papírem. Filet candáta položíme na hromádku, zbylou bramborovou hmotu rozdělíme tak, aby ryba byla zakrytá. Stejně postupujeme u druhého filetu. Pečeme v troubě, vyhřáté na 250 stupňů Celsia, přibližně po dobu 20 minut.

Očištěný pórek nakrájíme na plátky, spaříme vroucí vodou, necháme okapat a vsypeme do mísy. Přidáme vykostěné, kůže zbavené kuřecí maso nakrájené nadrobno, vmícháme jogurt, nasekané ořechy, citronovou šťávu, sójovou omáčku, sůl a pepř. Vše dobře promícháme a necháme vychladit. Před podáváním do salátu vmícháme ušlehanou smetanu a každou porci ozdobíme omytými, na dílky nakrájenými rajčaty.

V hluboké pánvi zahřejeme 15 ml oleje a nasypeme polovinu drobně pokrájené cibule. Smažíme na mírném ohni 5 minut, až je cibule měkká. Často mícháme. Vmícháme nakrájená rajčata, oregano a mleté chilli papričky. Přilijeme víno, osolíme a opepříme. Přikryjeme pánev poklicí a dusíme 15 minut, občas zamícháme. Ve velkém hrnci uvedeme do varu osolenou vodu. Vložíme brambory nakrájené na kostičky a těstoviny. Promícháme a znovu uvedeme do varu. Snížíme teplotu a povaříme 15 minut, až jsou těstoviny uvařené. Ve velké pánvi zahřejeme zbývající olej, nasypeme zbývající cibuli a nadrobno pokrájený česnek. Občas zamícháme a smažíme 3 minuty. Přimícháme listy rokety a za stálého míchání smažíme další 2 minuty. Až listy ovadnou, přilijeme rajskou omáčku a přidáme sýr Ricottu. Vše promícháme. Hotové těstoviny s bramborami přeložíme do pánve s omáčkou a promícháme. Dle potřeby ochutíme solí a pepřem. Ihned podáváme s nastrouhaným parmezánem.

Brusinky přebereme, očistíme a propláchneme vodou. Přisypeme cukr, promícháme a zvolna zahříváme. Jakmile brusinky pustí šťávu, vyjmeme je děrovanou naběračkou a rozdělíme do sklenic. Šťávu znovu povaříme a mezitím sbíráme z povrchu vytvořenou pěnu. Poté sirupem zalijeme brusinky, sklenice uzavřeme celofánem a nemusíme sterilovat. Uchováme na chladném a temném místě.

Čerstvé fíky rozpůlíme, vyskládáme na rošt, vložíme do trouby a při 50°C velmi zvolna pečeme asi 2 hodiny. Fíky částečně zrosolovatí a budou lepkavé. Na krajíčky chleba namažeme ricottu, pokapeme medem a poklademe kousky fíků. Nebo můžeme lepkavé fíky nakrájet nadrobno, smíchat s rozdrobenou ricottou, medem, vymíchat krém a ten potom namazat na chléb nebo topinky. Podáváme jako velmi chutnou snídani.