Recepty

Kuřecí prsíčka omyjeme, nakrájíme na kostičky, osolíme a promícháme s vejci a s částí máčeného škrobu. Maso prudce opečeme v horkém tuku a přidáme na kostičky nakrájený, očištěný a omytý pórek, jemně nakrájenou cibuli, hrášek, koření kari a krátce podusíme. Pokrm zalijeme zálivem z vína, vývaru, soli, glutasolu a zbylého máčeného škrobu. Vše promícháme a krátce prohřejeme. Při podávání sypeme pokrm nasekanou petrželovou natí.

Plech vymažeme tukem. V rendlíku převaříme mléko, do horkého vmícháme máslo se solí a cukrem a necháme zchladnout. V míse rozpustíme droždí s vlažnou vodou. Poté vmícháme mléčnou směs, přidáme uválené ovesné vločky (dáme si hrst stranou), mouku a řádně promícháme. Na pomoučeném vále vypracujeme hladké těsto, které necháme v míse kynout asi 2-3 hodiny. Z vykynutého těsta uděláme 2 bochníky, položíme je na plech a necháme ještě asi 1 hodinu kynout, až mají dvojnásobný objem. Troubu předehřejeme na 200°C, na chlebech uděláme nožem zářezy, posypeme je zbylými vločkami a pečeme je asi 50 minut. Chleby jsou hotové, pokud při poklepu na dno zní dutě. Vyklopíme je na mřížku, aby úplně vychladly.

Mletý mák nasypeme do vařícího mléka. Za občasného promíchání zvolna vaříme. Když mák nabobtná, přidáme cukr, strouhanou kůru z omytého citronu a skořici. Vše krátce povaříme a za občasného promíchání necháme vychladnout. Hotovou náplň ihned použijeme k plnění.

Cukr zalijeme vodou a uvaříme sirup. Necháme vychladnout. Do vychladlého sirupu vlijeme pomerančovou šťávu. Sirup nalijeme do zmrzlinového strojku a mícháme, až začne zmrzlina tuhnout. Přimícháme ušlehanou smetanu a mícháme, dokud zmrzlina neztuhne úplně.

Omytá krůtí prsa nakrájíme na nudličky, osolíme opepříme. Opečeme je na pánvi na rozehřátém oleji a vyjmeme. Do pánve vsypeme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme okapaného tuňáka a nakonec vmícháme ančovičky s kaparami. Přilijeme vývar, smetanu a několik minut povaříme. Potom vše rozmixujeme ponorným mixérem. Ke směsi přidáme opečené krůtí nudličky, fazolky a krátce povaříme. Pokrm ihned podáváme.

Ve větší míse utřeme cukr s máslem do pěny. Vmícháme žloutek a směs důkladně promícháme. Na vaječnou hmotu vsypeme mouku, kterou do těsta vmícháme tak, aby bylo těsto bez žmolků. Nakonec do těsta přidáme obě kůry a pomerančovou šťávu. Vypracujeme hladké těsto, které necháme chvíli odpočinout v chladu. Hotové těsto rozválíme na pomoučeném válu do tenkého plátu, ze kterého vykrájíme různé tvary, Cukroví naskládáme na plech vyložený pečicím papírem, aby se vykrojené kousky těsta nespekly, potřeme je rozšlehaným bílkem a posypeme krystalovým cukrem. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 8-10 minut dozlatova. Hotové cukroví necháme úplně vychladnout na děrované podložce a servírujeme je studené.

Vejce rozbijeme do misky, přidáme smetanu, sůl a vše rozmícháme. Na pánvi rozehřejeme máslo a vlijeme vejce. Mícháme do zhoustnutí.

Do větších hrnků rozdělíme umletou kávu, zalijeme vařící vodou do poloviny hrnků. Doplníme teplým mlékem a osladíme.

Připravíme si formu na 15 kusů muffin a vymažeme 20g tuku. Troubu předehřejeme na 200°C. Slaninu tence krájenou osmažíme dokřupava, mezi dvěma ubrousky odsajeme přebytečný tuk a nakrájíme na menší kousky. Rozpustíme máslo s 55g tuku a necháme zchladnout. Ohřejeme si mléko, v misce vidličkou rozšleháme vejce a vlijeme k rozehřátému tuku, přimícháme teplé mléko. V míse smícháme prosátou hladkou mouku s práškem do pečiva, solí a cukrem, přimícháme kukuřičnou mouku. Do sypké směsi vmícháme všechny tekutiny a řádně smícháme. Jako poslední přimícháme pokrájenou slaninu. Formičky plníme jen do poloviny a pečeme zhruba 20 minut, až zezlátnou. Podáváme nejlépe horké.

Odkrojený tuk z pancetty necháme na pánvi vysmažit, poté přidáme pancettu pokrájenou na kostičky a osmahneme. Přimícháme pokrájenou cibuli, česnek a chilli, vše za stálého míchání smažíme na oleji půl minuty. Osolíme a opepříme, přidáme pokrájená rajčata. Omáčku necháme povařit do zhoustnutí. Těstoviny uvaříme dle návodu a podáváme přelité omáčkou, posypané petrželí a strouhaným parmezánem.