Vyhledávejte mezi více než 60 000 recepty
MilujiVaření.cz Recepty
Zavařené houby v láku Nejprve očistíme menší houby, ty nakrájíme a vymácháme ve studené vodě.
Osušené houby vložíme do nové osolené vody a necháme krátce projít varem.
Mezitím v hrnci dáme vařit 1 litr vody, ocet, cukr, deko a sůl.
Po dvou minutách lák odstavíme.
Zavařovací sklenice naplníme pepřem, novým kořením, bobkovým listem, jalovcem, tymiánem, křenem, hořčičným semínkem, cibulí a mrkví.
Poté naplníme vychlazenými houbami a zalijeme po okraj sklenice lákem.
Poté stačí sklenice důkladně uzavřít a běžným způsobem jej zavařit.
Zavařené houby uskladníme v tmavé a chladné místnosti.
Venkovské bagety Kynuté těsto zpracujeme pro nás obvyklým způsobem. Droždí použijeme čerstvé v kostce a vodu vlažnou, její množství se může velmi nepatrně lišit. Na přípravu využijeme domácí pekárnu, kde jednotlivé suroviny vkládáme v pořadí dle návodu, nebo těsto připravíme klasicky. Nejraději robotem s hnětacím hákem.Z trošky už odměřené vlažné vody, cukru, droždí a lžíce mouky připravíme kvásek a po vykynutí zpracujeme se vším ostatním na hladké, vláčné a nelepivé těsto. Přikryjeme utěrkou a necháme vykynout.
Po vykynutí těsto rozdělíme na čtyři díly, zpracujeme do bochánků a z každého vyvalíme bagetku o délce cca 36 cm. Tyto bagety ještě na vále ovalíme v hladké mouce, kterou na povrchu baget v jemné vrstvě necháme. Bagety vložíme do specialního perforovaného plechu určeného na jejich pečení a několika šikmými řezy je nařízneme. Hodí se k tomu např. vroubkovaný nůž potřený trochou oleje, aby se těsto nelepilo. Forma má nepřilnavý povrch a ničím se nepotírá, při kynutí a následném pečení si bagety zachovají svůj tvar. Bagety v této formě přikryjeme utěrkou a necháme vykynout.Kdo nemá tento speciální plech, tak použije běžný plech vyložený papírem na pečení nebo teflonovou fólií.
Vykynuté bagety ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N e j p r v e o č i s t í m e m e n š í h o u b y , t y n a k r á j í m e a v y m á c h á m e v e s t u d e n é v o d ě .
O s u š e n é h o u b y v l o ž í m e d o n o v é o s o l e n é v o d y a n e c h á m e k r á t c e p r o j í t v a r e m .
M e z i t í m v h r n c i d á m e v a ř i t 1 l i t r v o d y , o c e t , c u k r , d e k o a s ů l .
P o d v o u m i n u t á c h l á k o d s t a v í m e .
Z a v a ř o v a c í s k l e n i c e n a p l n í m e p e p ř e m , n o v ý m k o ř e n í m , b o b k o v ý m l i s t e m , j a l o v c e m , t y m i á n e m , k ř e n e m , h o ř č i č n ý m s e m í n k e m , c i b u l í a m r k v í .
P o t é n a p l n í m e v y c h l a z e n ý m i h o u b a m i a z a l i j e m e p o o k r a j s k l e n i c e l á k e m .
P o t é s t a č í s k l e n i c e d ů k l a d n ě u z a v ř í t a b ě ž n ý m z p ů s o b e m j e j z a v a ř i t .
Z a v a ř e n é h o u b y u s k l a d n í m e v t m a v é a c h l a d n é m í s t n o s t i .
L i b e č e k ( o p i c h ) a m l a d é k o p ř i v y o m y j e m e , n a k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y . T v r d š í c h l e b a r o z k r á j í m e n a k o s t i č k y , u s m a ž í m e j e v p á n v i n a s á d l e d o z l a t o v a , č e s n e k u t ř e m e s e s o l í .
V h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u l i t r v o d y , p ř i m í c h á m e m á s l o , č e s n e k , l i b e č e k , k o p ř i v y a h r n e c o d s t a v í m e z p l o t n y . B y l i n k y n e v a ř í m e .
P o l é v k u r o z l i j e m e d o t a l í ř ů , p o d á v á m e k n í o s m a ž e n ý c h l é b .
M o u k u , c u k r , k a k a o , k o ř e n í , v e j c e , p r á š e k d o p e r n í k u , o l e j a m l é k o s m í c h á m e .
P ř i d á m e n a s t r o u h a n á j a b l k a , n a s e k a n é o ř e c h y a n ě k o l i k l ž í c m a r m e l á d y .
V d r u h é m í s e s m í c h á m e t v a r o h , z b ý v a j í c í c u k r a p u d i n k .
T ě s t o n a l i j e m e n a v y m a z a n ý p l e c h a n a v r c h n a t ř e m e t v a r o h .
P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
S l a n i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a r o z š k v a ř í m e . Z p ě n í m e n a n í j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i , z a p r á š í m e m o u k o u , o s m a h n e m e a r o z m í c h á m e s t r o c h o u v o d y . P o v a ř í m e .
P ř i d á m e s p a ř e n o u r ů ž i č k o v o u k a p u s t u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i d á m e u t ř e n ý č e s n e k .
P o d p o k l i č k o u d u s í m e d o m ě k k a .
V e j c e d ů k l a d n ě r o z š l e h á m e , v m í c h á m e t e n k é p l á t k y č e s n e k u a n a j e m n o n a s e k a n o u p e t r ž e l k u . V a j e č n o u s m ě s o p e p ř í m e , o s o l í m e a n a m á č í m e d o n í c e l é p l á t k y c h l e b a ( i s o k r a j i ) .
T a k t o p ř i p r a v e n é c h l e b o v é p l á t k y s m a ž í m e n a r o z e h ř á t é m o l e j i p o o b o u s t r a n á c h . H o t o v é m ů ž e m e s y p a t s t r o u h a n ý m s ý r e m .
P o d á v á m e h o r k é .
D o m i s k y r o z k l e p n e m e v e j c e , p ř i d á m e k e č u p a n a š l e h á m e . P ř i s y p e m e m o u k u a v š e p r o m í c h á m e n a h u s t š í t ě s t í č k o , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
S ý r n a k r á j í m e n a p l á t k y s i l n é a s i 5 m m , p o o b o u s t r a n á c h j e p o t ř e m e p ř i p r a v e n ý m t ě s t í č k e m a o b a l í m e v e s t r o u h a n c e .
S ý r s m a ž í m e n a h o r k é m o l e j i p o o b o u s t r a n á c h d o č e r v e n a .
P o d á v á m e i h n e d n a n a h ř á t ý c h t a l í ř í c h . S ý r o b l o ž í m e o m y t ý m i , n a d í l k y n a k r á j e n ý m i r a j č a t y .
M o u k u , m o u č k o v ý c u k r a k y p ř í c í p r á š e k s m í c h á m e . P ř i d á m e v e j c e , ž l o u t e k , m l é k o a m á s l o a v y p r a c u j e m e t ě s t o . T ě s t o r o z d ě l í m e n a d v ě p o l o v i n y a d á m e n a p ů l h o d i n y d o l e d n i c e o d l e ž e t . P o t é t ě s t o r o z v á l í m e a j e d n u p o l o v i n u d á m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m .
J a b l k a n a s t r o u h á m e n a h r u b o a p o k l a d e m e j e n a r o z v á l e n é t ě s t o n a p l e c h u . P o s y p e m e s k o ř i c o v ý m a k r u p i c o v ý m c u k r e m a p ř i k r y j e m e d r u h ý m p l á t e k t ě s t a , k t e r ý j s m e t a k é r o z v á l e l i .
B u c h t u u p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě d o r ů ž o v a .
V m l é c e r o z š l e h á m e p u d i n k o v ý p r á š e k a u v a ř í m e z a s t á l é h o m í c h á n í p u d i n k . H o t o v ý o b č a s p r o m í c h á m e d o v y c h l a d n u t í . D o p u d i n k u v m í c h á m e t v a r o h , d o n ě h o ž j s m e z a š l e h a l i u m ě l é s l a d i d l o . D o h o t o v é h o k r é m u „ z a b a l í m e “ s n í h z b í l k ů a k r é m d á m e p o d f ó l i í v y c h l a d i t d o c h l a d n i č k y . P o t é v m i s k á c h v r s t v í m e p o k r á j e n é b r o s k v e z d i a k o m p o t u a k r é m . P o s l e d n í v r s t v u k r é m u z d o b í m e h r u b ě s t r o u h a n ý m i o ř e c h y .
Kynuté těsto zpracujeme pro nás obvyklým způsobem. Droždí použijeme čerstvé v kostce a vodu vlažnou, její množství se může velmi nepatrně lišit. Na přípravu využijeme domácí pekárnu, kde jednotlivé suroviny vkládáme v pořadí dle návodu, nebo těsto připravíme klasicky. Nejraději robotem s hnětacím hákem.Z trošky už odměřené vlažné vody, cukru, droždí a lžíce mouky připravíme kvásek a po vykynutí zpracujeme se vším ostatním na hladké, vláčné a nelepivé těsto. Přikryjeme utěrkou a necháme vykynout.
Po vykynutí těsto rozdělíme na čtyři díly, zpracujeme do bochánků a z každého vyvalíme bagetku o délce cca 36 cm. Tyto bagety ještě na vále ovalíme v hladké mouce, kterou na povrchu baget v jemné vrstvě necháme. Bagety vložíme do specialního perforovaného plechu určeného na jejich pečení a několika šikmými řezy je nařízneme. Hodí se k tomu např. vroubkovaný nůž potřený trochou oleje, aby se těsto nelepilo. Forma má nepřilnavý povrch a ničím se nepotírá, při kynutí a následném pečení si bagety zachovají svůj tvar. Bagety v této formě přikryjeme utěrkou a necháme vykynout.Kdo nemá tento speciální plech, tak použije běžný plech vyložený papírem na pečení nebo teflonovou fólií.
Vykynuté bagety ...
P o u ž i j e m e d o b ř e z r a l á r a j č a t a , o m y j e m e j e , o č i s t í m e a p o k r á j í m e . N a m a s o v é m m l ý n k u u m e l e m e a p r o l i s u j e m e . K a š i p ř e m í s t í m e d o k a s t r o l u a v a ř í m e d o z h o u s t n u t í .
S k l e n i c e p r o p l á c h n e m e v r o u c í v o d o u a n a s k l á d á m e d o p e k á č e . R o z d ě l í m e d o n i c h h o r k ý p r o t l a k , i h n e d p ř e v á ž e m e c e l o f á n e m n a m o č e n ý m v e v o d ě a z a b a l í m e d o d e k y , k d e n e c h á m e v y c h l a d n o u t . P o t é o t ř e m e u b r o u s k e m a u l o ž í m e v t e m n é a s t u d e n é m í s t n o s t i .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
