Recepty

Maso potřeme solí, pepřem a máslem. Poté vložíme na pekáč, podlijeme vodou a na 180 stupňů do trouby. Mezitím si připravíme jogurtovou zálivku. Tu si vytvoříme z jogurtu, vajíčka a mouky. Vše smícháme. Jakmile je maso hotové, zálivkou ho potřeme a vrátíme ještě na deset minut do trouby, aby se jogurt zapekl do masa.

Troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia. Brokolici očistíme a rozebereme na růžičky. Košťály nadrobno nakrájíme. Růžičky brokolice blanšírujeme 3 minuty v osolené vroucí vodě, slijeme, zchladíme, necháme okapat. Žampiony očistíme, nakrájíme na plátky. Cibuli a česnek oloupeme, česnek jemně nasekáme, cibuli nakrájíme na proužky. Maso krátce opláchneme ve studené vodě a nakrájíme na tenké proužky. Na pánvi rozpálíme olivový olej a maso na něm zprudka opečeme. Přidáme žampiony, košťály brokolice, česnek a cibuli, krátce opečeme. Ochutíme solí, pepřem a muškátový oříškem. Potom opatrně promícháme s růžičkami brokolice. Zapékací mísu vytřeme máslem a naplníme směsí. Rozšleháme vejce se smetanou a sýrem a přelijeme jí nákyp. Vše posypeme plátky mandlí a zapékáme v předehřáté troubě 20 minut.

Hořčici, víno, med, sójovou omáčku, slunečnicový olej a kečup promícháme a na středním plameni necháme asi 5 minut vařit. Ochutíme solí, pepřem, přidáme tabasco nebo ostrý olej a necháme vychladit.

Maso nakrájíme na větší kousky. Horké koření smícháme s hořčicí a solí, touto směsí maso potřeme a necháme cca 1 hodinu marinovat. Poté rozpálíme máslo, vložíme maso i s marinádou, nakrájené brambory, ochutíme garam masalou a přidáme nadrobno nasekanou cibuli. Krátce orestujeme, podlijeme vývarem a dusíme doměkka. Horké koření [39441]: Koriandr, kardamom a kmín nasucho upražíme na pánvi. Vložíme do hmoždíře, přidáme ostatní suroviny a roztlučeme. Uchováme v uzavřené sklenici.

Tvaroh nastrouháme a přidáme nakrájené máslo, hrubou mouku a vanilkový cukr. Vypracujeme těsto. Na pracovní desce těsto rozválíme na plát silný asi 1/2cm. Vykrajíme z něj čtverečky a do středu každého dáme lžičku marmelády. Těsto přehneme do tvaru šátečku a dobře přitiskneme. Šátečky urovnáme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme ve středně vyhřáté troubě dozlatova. Upečené, ještě horké šátečky obalíme v moučkovém cukru.

Tortilly nakrájíme na trojúhelníčky a osmažíme je v hlubší pánvi ve větším množství oleje. Ještě horké je z obou stran obalíme ve směsi moučkového cukru se skořicí.

Vaječné žloutky utřeme v misce s cukrem, pak je dáme do hrnce a za stálého míchání přiléváme postupně pivo, mléko, smetanu a vermut. Vše ušleháme do husté pěny, kterou přelijeme do vysokých sklenic. Pivní smetanu posypeme strouhanou čokoládou a podáváme.

Propláchnutou rýži vaříme ve vodě asi 15 minut, vodu slijeme a rýži propláchneme. Ve woku rozehřejeme olej, přidáme oloupanou, na osminky nakrájenou cibuli a omyté, na tenké plátky nakrájené vepřové maso. Opékáme asi 4 minuty dozlatova. Do woku přidáme na plátky nakrájené žampiony, prolisovaný česnek a opékáme 1 minutu. Vmícháme sójovou omáčku, cukr a zahříváme 2 minuty. Nakonec přisypeme vařenou rýži, oloupaná, nadrobno nakrájená rajčata a předem uvařený hrášek, vše promícháme a směs vyjmeme na nahřátý talíř. Do woku vlijeme rozšlehaná vejce a mícháme do ztuhnutí. Vrátíme zpět směs s rýží a promícháme s vejci. Pokrm upravíme na nahřáté talíře a ihned podáváme.

Krůtí prsa naklepeme, osolíme, opepříme, v misce rozkvedláme vejce a plátky masa v nich namočíme, nakonec je obalíme ve strouhance. V pánvi rozpálíme olej a plátky na něm usmažíme dozlatova. Plátky vyskládáme na plech, položíme na ně plátky šunky a posypeme parmezánem. Vložíme do trouby a krátce zapečeme, jen co se sýr roztaví. Plátky rozdělíme na talíře a doplníme bramborovou kaší. Můžeme ozdobit kyselou okurkou.

Do mísy si nastrouháme 1/2 hrnečku lískových oříšků a 1/2 hrnečku burských oříšků. Do hrnce si dáme 1 hrnek (2 dl) medu a postavíme ho na plotnu a při mírné teplotě ho přivedeme k varu. Necháme ho vařit, až bublá a je cítit jako škvařené sádlo. Pak hrnec s medem odstavíme z plotny a zamícháme do něj nastrouhané ořechy. Promícháme a lžičkou, kterou vždy namočíme do studené vody, nabíráme ořechové hromádky a pokládáme je na pergamenový papír. Pak je dáme do chladné místo. Vychladlé a ztuhlé ajbišové certle odloupneme z papíru pomocí nože, dáme je na mísu a podáváme.