Recepty

Těstoviny uvaříme v dostatečném množství osolené vody doměkka, scedíme je a necháme okapat. K těstovinám přidáme ananasový kompot a pokrm posypeme drcenými ořechy. Nakonec posypeme vanilkovým cukrem a podáváme.

Nakrájené a oloupané brambory dáme vařit s masoxem. Na oleji zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme česnek a chvíli osmahneme. Rozšťoucháme brambory, přidáme nudličky, cibuli s česnekem a 3 minuty povaříme. Dochutíme majoránkou, solí a polévkovým kořením.

Hrst drcených šípků namočíme do vody a několik hodin necháme stát. Poté je uvaříme s hřebíčkem, skořicí a citronovou kůrou. Zhruba po dvaceti minutách přisypeme strouhanku a vmícháme marmeládu. Dobře rozvařenou omáčku prolisujeme do silnostěnného rendlíku, zamícháme do ní smetanu, v níž jsme rozšlehali mouku. Omáčku jen přivedeme k varu, ale nevaříme. Hotovou omáčku dochutíme citronovou šťávou a vínem.

5 minut vaříme pohanku, sójové plátky vaříme 15 minut ve vodě s masoxem a troškou soli. Po uvaření vymačkáme všechnu přebytečnou vodu a po zchladnutí vše umeleme na masovém strojku. Přidáme sýr, koření, vejce a trochu strouhanky. Tvoříme karbanátky, které obalíme v trojobalu a smažíme dozlatova na pánvi. Poté ihned podáváme.

Oloupaný česnek utřeme se solí a pepřem a rozšleháme s olejem a vinným octem. Očištěnou a omytou čekanku osušíme a nakrájíme na proužky. V míse promícháme čekanku s připravenou zálivkou a podáváme.

Pohanku spaříme vařící vodou, zvolna vaříme v osolené vodě asi 15 minut. Oloupanou, nadrobno pokrájenou cibuli zpěníme na oleji, přidáme mleté maso, krátce osmahneme, osolíme a opepříme. Podlijeme vodou (nebo vývarem), dusíme téměř do měkka. Poté vmícháme rajčatový protlak, nasekaný česnek, petrželku a na másle podušené žampiony. Do máslem vymazané zapékací mísy vložíme polovinu uvařené pohanky, na ni podušené maso, navrch zbylou pohanku. Vejce rozmícháme se smetanou, vlijeme na pokrm. Zapékáme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut. Podáváme s hlávkovým salátem.

Artyčoky uvaříme v osolené vodě, vyjmeme a necháme okapat na sítu. Okapané artyčoky zakapeme rozpuštěným máslem a obalíme je v nastrouhaném sýru. Vložíme do máslem vymazané zapékací mísy a v troubě zprudka zapečeme. Zapečené artyčoky posypeme natvrdo uvařenými, nasekanými vejci a nasekanou petrželkou. Ihned podáváme.

Rýžové papíry dáme vždy 2 k sobě a ponoříme do vlažné vody, aby zvláčněly. Po vyjmutí rozložíme zdvojené vedle sebe na pracovní plochu a zakryjeme vlhkou utěrkou. Na náplň nejprve zalijeme rýžové nudle vroucí vodou a krátce necháme nabobtnat. Salát propláchneme a osušíme. Cibulku nakrájíme na tenké proužky. Čtvrtinu okurky odkrojíme, oloupeme, odstraníme semínka a spolu s očištěnou mrkví nakrájíme na tenké nudličky. Zbytek okurky nasekáme na kolečka. Nudle slijeme, necháme okapat a nůžkami nastříháme. Maso nakrájíme na nudličky, smícháme s nudlemi, uvařenými a vyloupanými garnáty, zeleninovými nudličkami, cibulí a sezamovým olejem. Na každý rýžový papír položíme list salátu, do středu lžíci náplně a několik lístků bylinek. Obě strany přeložíme do středu, stiskneme a srolujeme. Závitky obložíme zbytkem salátu, okurkovými kolečky a bylinkami. Na dip očistíme chilli papričku, odstraníme semínka, oloupeme česnek a zázvor. Společně s praženými burskými oříšky vše najemno nasekáme. Smícháme rybí omáčku, ocet a cukr, přidáme nasekané přísady, důkladně promícháme a podáváme k závitkům.

Omyté maso nakrájíme na řízky, naklepeme je a okraje nařízneme. Mírně osolíme a vrchní stranu poprášíme moukou. Na pánvi v rozpáleném oleji řízky dozlatova opečeme nejdřív z pomoučené strany, potom je obrátíme a dopečeme. Tuk slijeme, přidáme kousek másla a zalijeme trochou vývaru. Vzniklou šťávou řízky přelijeme.

Do mísy nasypeme mouku, sůl a krupici, přidáme vejce a olej. Nejdříve vidličkou vejce a olej zapracujeme do mouky, potom rukama důkladně těsto prohněteme. Výsledné těsto se nelepí a lehce se leskne. Hotové těsto zakryjeme ubrouskem a necháme pár minut odležet. Hotové těsto rozválíme, krájíme nebo tvarujeme podle potřeby.