Recepty

Maso dáme do hrnce, osolíme a zalijeme vodou. Uvedeme k varu a vaříme 90 minut. Poté přidáme očištěnou zeleninu a koření. Kapustu rozkrojíme na čtvrtiny, spaříme horkou vodou, odkrojíme dřevnaté části. Kapustu vmícháme do vývaru a vaříme dalších 90 minut. Brambory uvaříme v troše vývaru a servírujeme s uvařeným masem a zeleninou.

Květák a brokolici omyjeme, rozebereme na růžičky a košťály nakrájíme na kolečka. Vše opečeme na rozehřátém oleji. Bambusové výhonky necháme okapat, očištěnou mrkev a papriku nakrájíme na nudličky a spolu se 100ml vody přidáme ke květáku a brokolici. Dusíme na mírném ohni asi 10 minut. Potom přilijeme 500ml vody, vmícháme karí omáčku a dusíme dalších 10 minut. Nakonec přidáme zakysanou smetanu a podle chuti osolíme, opepříme a osladíme. Pokrm ozdobíme nasucho opraženými mandlovými lupínky.

Omytá krůtí prsa nakrájíme na menší kostky a opečeme je v pánvi na oleji ze všech stran. Maso osolíme, opepříme a poprášíme mletou paprikou. K masu přidáme zeleninovou směs a opékáme asi 2 minuty. Přilijeme vývar, pod pokličkou vše podusíme asi 6 minut. Zakysanou smetanu promícháme s nasekanými bylinkami, osolíme a opepříme. Krůtí maso se zeleninou rozdělíme na talíře, podáváme s bylinkovou smetanou a vařenými bramborami.

Pečené kuřecí maso nakrájíme na malé kousky. Smícháme je s máslem, cibulí nadrobno nakrájenou, solí a nastrouhaným sýrem. Podáváme s pečivem nebo chlebem.

Papriky omyjeme, nakrojíme, vyjmeme vnitřek se semeny. Brambory oloupeme a nakrájíme na menší kousky, poté uvaříme ve vroucí osolené vodě. Slijeme a necháme vystydnout. Jarní cibuli pokrájíme na menší kousky, česnek oloupeme a rozdrtíme. Sýry nastrouháme na struhadle. Tortilly pokrájíme na nudličky. Uvařené brambory smícháme s kozím sýrem a rozmačkáme. Směs osolíme, opepříme a naplníme jí připravené papriky. Narovnáme je do zapékací mísy. Olej rozpálíme, přidáme jarní cibulku, drcený česnek a chilli. Smažíme do změknutí, poté přidáme rajčata, tortilly, cukr a oregano. Vše povaříme 11 minut, potom rozmixujeme na jemné pyré. Omáčkou přelijeme papriky v pekáčku, posypeme čedarem, zalijeme smetanou a necháme zapéct při 200 °C 15 minut.

Všechny ingredience na marinádu vložíme do mixéru a rozmixujeme dohladka. Kuřecí křídla narovnáme do mělké mísy a zalijeme marinádou tak, aby byla ponořená. Zakryté necháme 2 hodiny marinovat. Mezitím papriky zbavíme jádřinců, nakrájíme na půlky a 1O minut ogrilujeme za častého obracení. Hotové necháme vychladnout a vložíme do mixéru spolu s bílým jogurtem a rozmixujeme dohladka. V misce smícháme se sójovou omáčkou, pepřem a koriandrem a uložíme do chladna. Marinované maso napícháme na špízové jehly a opékáme na grilu, průběžně otáčíme a natíráme marinádou. Hotové ozdobíme snítkou petrželky a podáváme s paprikovým dipem.

Těstoviny uvaříme v osolené vodě dokud nejsou al dente, necháme je okapat. Ve velkém hrnci povaříme vývar společně s polovinou smetany, dokud se omáčka nezredukuje na polovinu. Osolíme, opepříme a zalijeme trochou šťávy z lanýžů. Zbytek smetany našleháme, dokud šlehačka neztuhne a přilijeme ji do omáčky. Povaříme a necháme zhoustnout. Poté zamícháme těstoviny a vše následně za stálého míchání opět zahřejeme. Těstoviny i s omáčkou dáme na talíř a ozdobíme tenkými plátky lanýžů. Ihned podáváme.

Pórek omyjeme a zelenou část nakrájíme na kousky stejné délky, jakou má chlebíčková forma. Kusy pórku svážeme do svazečků a povaříme v osolené vodě 20-30 minut. Vyjmeme a po okapání v cedníku z pórku ještě vymačkáme všechnu vodu. Formu na chlebíček vyložíme potravinářskou fólií, kterou na několika místech propíchneme, aby mohla odtékat voda. Kusy pórku napěchujeme do formy a necháme několik hodin uležet. Průběžně vyléváme vodu. Rajčata spaříme, oloupeme a dužinu spolu s vinným octem a nasekanými bylinkami rozmixujeme na omáčku. Osolíme a opepříme. Pórkový nákyp vyklopíme z formy a podáváme s omáčkou.

Nastrouhaný palivec promícháme s nasekanou petrželkou a nastrouhanou citronovou kůrou. Přimícháme vinný ocet a olivový olej. Vznikne hustý a krémový dresink, který dochutíme utřeným česnekem, citronovou šťávou, solí a pepřem. Tento dresink podáváme k těstovinovým salátům.

Brambory oloupeme a nakrájíme na stejně dlouhé hranolky (nejlepším pomocníkem je na nakrájení hranolek přímo specializovaný kráječ, ale hranolky se dají nakrájet i v ruce nožem). Poté brambory pořádně propláchneme vodou. Plech vyložíme pečícím papírem, nasypeme na něj hranolky, zalijeme olejem a posypeme pepřem, kmínem, sladkou paprikou, majoránkou a kari kořením. Pečeme ve vyhřáté troubě do růžova. Upečené hranolky osolíme dle chuti.