Recepty

Vodu v hrnci osolíme špetkou solí. Přisypeme 30 g cukru, vanilkový cukr a nakonec vložíme máslo. Jemně nastrouháme citrónovou kůru. Potom vsypeme propranou rýži. Na mírném ohni za občasného promíchání přivedeme k varu. Následovně do rýže dáme oloupané a na plátky nakrájené broskve. Všechny suroviny vaříme tak dlouho, aby rýže byla skoro uvařená. Teplou směs vlijeme do zapékací mísy nebo pekáče. Potřeme tuhým sněhem vyšlehaným z bílku a zbylého cukru. Posypeme nakrájenými mandlemi a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme přibližně 20 minut. Vychladlou rýži nakrájíme na porce, které rozdělíme na jednotlivé talíře a podáváme.

Oloupaný česnek utřeme se solí. Omyjeme snítku rozmarýnu (2 lžíce) a necháme okapat. Cibule oloupeme a nakrájíme na plátky. Vepřové vykostěné koleno dobře očistíme, omyjeme a osušíme. Potřeme česnekem se solí, posypeme drceným jalovcem a pepřem 4 barev. Rozmarýn vložíme do masa, které zavineme a svážeme provázkem. Koleno dáme do hlubšího pekáče, zalijeme černým pivem, zakryjeme a necháme naložené 5-6 hodin. Poté pekáč s kolenem dáme do předehřáté trouby. Pečeme přibližně 100-120 minut. Během pečení maso poléváme výpekem a doléváme pivem i vodou (1-2 dl). Upečené koleno pokrájíme na plátky, každou porci polijeme výpekem s cibulí a podáváme s chlebem.

Brokolici omyjeme, nařežeme na menší růžičky, posypeme trochou Podravky, vyskládáme do pařáčku na knedlíky, vložíme do hrnce s trochou vroucí vody, zakryjeme pokličkou a napařujeme asi 8-10 minut. Brokolici vyndáme a podáváme ještě teplou jako přílohu. Správně napařená brokolice by měla být křehká a křupavá.

Žloutky máslo a cukr utřeme do pěny, přidáme tuhý sníh z bílků, citrónovou kůru a rohlíky namočené v mléce. Těsto dáme do tukem vymazaného a hrubou moukou vysypaného plechu a zvolna upečeme. Vychladlé těsto potřeme hustým kondenzovaným kakaem nebo Salkem. Když povrch oschne polijeme ještě čokoládovou polevou nebo bílým ledem a vytvoříme nožem mramorování. Krájíme na tyčinky.

Do hrnce dáme vaječné nudle a zalijeme vařící vodou. Necháme stát 10 minut. Opláchneme tresčí plátky a osušíme, maso pokrájíme na nudličky. Nudličky dáme do mísy, přidáme mletou papriku a promícháme, aby se nudličky obalily. Rozehřejeme ve woku olej, osmahneme v něm pokrájenou cibuli, papriky a kukuřičné klásky. Přidáme nudličky z tresčího masa, pokrájené mango a 2 minuty smažíme. Nakonec přimícháme fazolové klíčky. V misce promícháme sójovou omáčku, solamyl, rajčatový kečup, sherry a směs přidáme do woku a vaříme, dokud omáčka nezhoustne. Nudle scedíme a rozdělíme do misek, hotový pokrm rozdělíme do jiných misek a okamžitě podáváme.

Do mixéru vlijeme trochu vody, přidáme omyté, na kousky nakrájené maso a mixujeme asi 2 minuty. Směs vyjmeme a na prkénku mokrýma rukama tvarujeme ploché bochánky nebo placičky. Zprudka je opečeme po obou stranách na oleji. Krajíce chleba namažeme hořčicí a na každý položíme jednu placičku. Každou porci posypeme nasekanou cibulí nebo zakapeme tatarskou omáčkou.

Dobře omyjeme jahody, odložíme z nich 8 kusů na ozdobu, ostatní dáme do veké hluboké mísy. Omyjeme čerstvou mátu a meduňku. Lístky otrháme, několik necháme na ozdobu a ostatní přidáme k jahodám. Přilijeme 2 litry vychlazeného mléka, přidáme 2-3 lžíce třtinového cukru a vše rozmixujeme. Jahodový fresh nalijeme do sklenic, ozdobíme jahodami, které jsme pokrájeli na čtvrtky, lístky máty, meduňky a podáváme.

Zelí a cibuli nakrájíme na tenké nudličky, kořenovou zeleninu nahrubo nastrouháme. Vše v míse smícháme s kořením, solí a hořčicí. Do směsi vložíme očištěné maso, přiklopíme a necháme v chladu alespoň dva dny marinovat. Odleželé maso vložíme do pekáče, přilijeme vodu a víno a v předehřáté troubě pečeme doměkka. Je-li třeba, během pečení maso podlijeme vodou. Upečené maso vyjmeme ze zelí a držíme na teple. Ze zelí odstraníme nové koření, pepř a bobkový list, směs umixujeme dohladka a v čistém rendlíku prohřejeme. Maso naporcujeme a podáváme s umixovanou omáčkou.

Z hladké mouky, Hery a smetany ke šlehání vypracujeme těsto, které rozválíme a nakrájíme na čtverce. Čtverce těsta navineme na kovové trubičky a pečeme na plechu vyloženém pečicím papírem 10-15 minut ve středně vyhřáté troubě. Upečené trubičky po vychladnutí plníme krémem. Příprava krému: Změklé máslo ušleháme s cukrem do pěny, přidáme nastrouhané ořechy, rum a náplň dobře promícháme.

Tofu, kari, hořčici a ocet rozmixujeme v mixéru, zašleháme olej, osolíme, opepříme a přidáme sekaný kopr. Okurky oloupeme, nakrájíme na tenké plátky, přidáme do dresinku. Podáváme vychlazené.