Recepty

Všechny suroviny dáme do pekárny, nejprve tekuté, poté mouku, kvásek a droždí. Zapneme program „Celozrnný“ a necháme kynout. Před třetím kynutím těsto posypeme kmínem.

V míse smícháme žloutky s cukrem, vanilkovým cukrem a moukou. Mícháme tak dlouho, až vznikne jemná kaše. Kaši vlijeme do hrnce s ohřátým mlékem a za stálého míchání přivedeme k varu. Po zhoustnutí do konzistence pudinku odstavíme z plotny a necháme zchladnout. Do vychladlé hmoty přilijeme olivový olej a dobře promícháme. Vložíme do mrazáku nejméně na 6 hodin. Během mražení zmrzlinu občas promícháme dohladka, aby se netvořily ledové krystalky.

Vyloupané mandle nasucho opražíme na pánvi. Ledový salát rozebereme na listy, omyjeme, větší listy rozložíme a položíme na ně plátek šunky. Zbytek salátu pokrájíme. Omytá rajčata a čekankové listy nasekáme, mozzarellu nakrájíme na nudličky, promícháme s nakrájeným salátem, osolíme, opepříme a přidáme opražené mandle. Listy salátu zavineme s připravenou směsí a spíchneme párátkem. Podáváme vychlazené s kapkou olivového oleje.

Česnek nasekáme a podusíme na rozpáleném oleji. Přidáme olivy a lososa, vše nakrájené na kostičky a ještě krátce podusíme. Poté přimícháme rozmixovaná rajčata, smetanu, sušené oregano a nasekaný kopr. Krátce povaříme a dochutíme solí a pepřem. Omáčka je vhodná k těstovinám fusilli.

Hrách nasypeme do hrnce, zalijeme 1 l vody, osolíme a uvedeme k varu. Přidáme bobkový list a tymián. Vaříme 60 minut. Uvařený hrách rozmixujeme, přidáme smetanu, máslo a dobře promícháme, osolíme a opepříme. Maso dáme do hrnce, zalijeme 4 l vody, přidáme zbylé koření a zeleninu a uvedeme k varu. Vaříme 120 minut. Uvařené maso vyjmeme, nakrájíme na plátky a servírujeme s hrachovým pyré.

Červené a zelené papriky zbavíme jádřinců, lusky rozkrojíme napůl, vložíme na pár minut pod gril a ogrilujeme, až se začnou tvořit tmavé puchýřky. Papriky následně oloupeme, spolu s feferonkou bez semínek rozkrájíme na nudličky. Listové těsto vyválíme na kruhový plát, vložíme do vymaštěné formy na koláče, posypeme paprikami s feferonkou, červenou cibulí nakrájenou na kroužky, solí, pepřem, zalijeme rozkvedlanými vejci, pokapeme rozpuštěným máslem, formu vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180°C zhruba 35 minut. Teplý koláč naporcujeme, posypeme posekanými bylinkami, upravíme na talíře a podáváme.

Cibuli oloupeme, pokrájíme nadrobno, česnek prolisujeme, petrželku posekáme na jemno. Do hrnce vložíme maso z mušlí, zalijeme vodou, přidáme špetku soli, bobkový list a vaříme 4 minuty. Srdcovky scedíme, vývar ponecháme. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme cibuli s česnekem, osmahneme, přilijeme víno, vývar z mušlí, vyvaříme na polovinu, přidáme maso z mušlí, osolíme, opepříme a podusíme. Pánev odstavíme, žloutky rozmícháme ve smetaně a přilijeme do pánve. Trochu přihřejeme, aby pokrm zhoustnul, ale nevaříme, žloutky by se srazily. Vyjmeme bobkový list, pokrm upravíme na talíře a posypeme petrželkou.

Vepřové řízky naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme olejem a hořčicí a necháme odležet. Maso zhruba 10 minut grilujeme a podáváme posypané nastrouhaným křenem.

Z libovějšího bůčku nakrájíme slabší plátky, odřízneme kůži, osolíme, opepříme, potřeme prolisovaným česnekem. Mezi dva plátky masa vložíme silnější plátek sýra, obalíme v mouce, namočíme v rozšlehaných vejcích, nakonec obalíme ve strouhance. Usmažíme v rozpáleném oleji z obou stran dozlatova.

Brambory důkladně omyjeme, osušíme a rozřízneme na polovinu. Slupkou dolů rozložíme na olejem bohatě vymazaný pekáč a v řezu nakrojíme do kříže. Osolíme, posypeme kmínem a dáme péct do středně vyhřáté trouby. Asi po 10 minutách, když se brambory rozevřou, vložíme do nich kousky tvarůžků, pokryjeme plátkem másla a pečeme ještě 10 minut.