Recepty

Uvaříme rýži a uchováme ji v teple. Skopovou hlavu očistíme a důkladně omyjeme. Hlavu vaříme v osolené vodě s kouskem cibule. Hotové maso z hlavy obereme, nasekáme najemno. Na tuku zesklovatíme nakrájenou cibuli, přidáme maso a osmažíme, smícháme s vařenou rýží.

Kapra očistíme a naporcujeme. Maso osolíme, posypeme kari kořením, zázvorem, kmínem a po obou stranách potřeme hořčicí. Oloupanou, jemně nakrájenou cibuli a nasekané chilli papričky osmahneme na oleji. Přidáme porce kapra, opražíme po obou stranách a podlijeme vodou. Dusíme doměkka. Nakonec pokrm ochutíme citronovou šťávou.

V kastrůlku přivedeme k varu bílé víno spolu s oloupanou, nasekanou šalotkou, petrželkou, celým pepřem a bobkovým listem. Zvolna povaříme asi 5 minut a odstavíme z plotny. Odvar procedíme přes jemný cedník do ohnivzdorné misky. Položíme ji nad kastrol s mírně vroucí vodou tak, aby se dno misky nedotýkalo hladiny. Za stálého šlehání vmícháme studené máslo nakrájené na kostky. Když omáčka získá krémovou konzistenci, osolíme ji a opepříme. Podáváme k pečeným a smaženým rybám nebo k zelenině povařené v páře.

Vejce rozklepneme do misky, přisypeme sůl, pepř a dobře metlou prošleháme. Vsypeme strouhanku, nasekanou zelenou část jarní cibulky, promícháme. Podle potřeby přidáme ještě strouhanku. V pánvi rozpálíme olej, malou naběračkou naléváme těsto na dno pánve do tvaru oválu. Opečeme z jedné strany, po obrácení dopečeme druhou stranu. V pečení pokračujeme do skončení těsta. Krajíce chleba potřeme hořčici, na ně klademe vaječné řízky. Navrch položíme na tenká kolečka pokrájené kyselé okurky a na tence rozkrájenou cibuli. Nakonec každý krajíc s vaječným řízkem pokapeme ostrým kečupem.

Salát nakrájíme na menší kousky. Žampiony nakrájíme na plátky, zakapeme je 1 lžící citronové šťávy a krátce osmahneme. Vejce rozpůlíme, žloutky prolisujeme a smícháme je s dijonskou hořčicí, bílým jogurtem, 1 lžící citronové šťávy, 1 lžící oleje, solí a pepřem. Bílky nasekáme nadrobno. Maso nakrájíme na nudličky, opečeme na zbytku olivového oleje, osolíme a opepříme. Maso vyjmeme a do výpeku vmícháme ocet, brandy a povaříme. Na salát poklademe žampiony a maso, zalijeme šťávou a dresingem. Nakonec posypeme sekanými bílky a čerstvou sekanou pažitkou. Podáváme s čerstvým pečivem.

Celozrnné rohlíky podélně rozkrojíme, kyselé okurky necháme okapat a nakrájíme na nudličky, rajčata omyjeme a nakrájíme na osminky. Jednu půlku z každého rohlíku namažeme drůbeží paštikou, posypeme nudličkami okurek a přiklopíme druhou půlkou rohlíku. Obložené rohlíky upravíme na talířky, doplníme kousky rajčat a podáváme.

Mouku, sůl, cukr, vodu, bazalku, oregano, petrželku, česnek a droždí dáme do domácí pekárny a nastavíme na Základní program. Před dokončením hnětení přisypeme sýr a necháme program dojít do konce. Po upečení si vychutnáme vynikající domácí chléb s parmezánem.

Sýr nastrouháme, smícháme s hořčicí, nasekanými olivami, sardelovou pastou, majonézou, citrónovou šťávou, solí a paprikou. Podáváme s pečivem.

Vývar a smetanu vlijeme do kastrolu a necháme přejít varem. Přidáme na kostičky nakrájený sýr a necháme jej za stálého míchání rozpustit. Do omáčky vmícháme nasekanou petrželku, pepř, citronovou šťávu a podle chuti osolíme.

Všechny suroviny promícháme nebo protřepeme v šejkru, nalijeme do sklenice, doplníme ledem a perlivou vodou.