Recepty

Umeleme na jemno 100 g šunky, promícháme s našlehaným máslem, 1 žloutkem a troškou jemně nasekané petrželky. Zbytek šunky nakrájíme na 4 stejné plátky. Potřeme je připravenou směsí a do každého plátku zavineme kousek chřestu. Připravíme si těstíčko ze žloutků rozšlehaných v mléce a hladké mouky. Ušleháme sníh z bílků a zamícháme do těstíčka, tak aby těstíčko bylo středně husté a nestékalo. Nesmí být však příliš tuhé. Závitky namáčíme do těstíčka a smažíme je v horkém oleji dozlatova.

Rozdělíme na růžičky květák a povaříme. Do vymazané mísy dáváme plátky brambor, osolíme, opepříme a posypeme libečkem. Poté klademe povařený květák posypaný adžikou. Vrstvíme a končíme brambory. Vejce rozmícháme s nastrouhanými sýry a česnekem a zalijeme navrstvenou směs. Dáme plátky rajčat a pečeme.

Z kuřecích stehen odstraníme kůži, vykostíme je a nakrájíme na kousky. Olej rozehřejeme ve woku, maso na něm do zlatova osmahneme za stálého míchání. Z okry odstraníme stopky, cibuli rozkrájíme na kolečka, česnek prolisujeme, vše přidáme k masu. Opékáme 3 minuty za stálého míchání. V misce smícháme kuřecí vývar, limetovou šťávu a kari pastu, vše přilijeme do woku, zamícháme, přiklopíme a na mírném plameni vaříme půl hodiny. Kokosový krém hrubě nastrouháme, vmícháme do směsi a povaříme 5 minut. Přidáme na kostky nakrájený ananas, jogurt, pokrájený koriandr a vše prohřejeme 2 minuty za stálého míchání. Pokrm ozdobíme klínky citronu, snítkami koriandru a servírujeme s vařenou rýží.

Kuřecí prsíčka nakrájíme na kostky a mírně osolíme. Smícháme je v míse s grilovacím kořením, 3 lžícemi oleje a necháme 1 hodinu proležet. Potom k masu přidáme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, na kolečka nakrájenou klobásu a na proužky nakrájenou papriku. Vše zlehka promícháme. Připravenou směs vložíme do remosky vyložené pečicím papírem, zakapeme zbylým olejem a upečeme.

Šalotku oloupeme, nakrájíme nadrobno, fenykl očistíme a nakrájíme na drobné kostičky. V rendlíku rozehřejeme olej, přisypeme šalotku, fenykl, orestujeme, přilijeme oba vývary, pomerančovou šťávu a necháme vyvařit o polovinu. Osolíme a opepříme podle chuti, rozmixujeme, přilijeme víno, přidáme máslo a odstavíme. Filety z parmice osolíme, opepříme a osmažíme v pánvi na sezamovém oleji z obou stran dozlatova. Rybu upravíme na talíře a pokapeme omáčkou.

Do wok pánve s 1 250 ml vody téměř u varu přidáme rajčata nakrájená na šestiny, citronovou trávu, rybí omáčku a houby přibližně na dvě minuty. Zamícháme a přidáme syrové krevety, zbavené skořápek a žilek. Až po minutě lehce promícháme. Chilli papričky, polévku, krevety a zeleninu dáme do čtyř větších misek. Dochucujeme limetkovou šťávou, cukrem, mátou, koriandrem a rybí omáčkou. Obsah lehce promícháme.

Ušleháme máslo a žloutky, přidáme mouku a zpracujeme těsto. Necháme odpočinout. Bílky šleháme, přidáme cukr a vyšleháme tuhý sníh, do kterého vmícháme mleté ořechy. Formičky na košíčky vymažeme a těsto rozdělíme na 30 kousků. Z nich tvoříme kuličky, které rozválíme na kolečka. Kolečka položíme na košíčky, ořechovo-sněhovou náplň dáme do sáčku a naplníme. Těsto uzavřeme jako batůžek a zmáčkneme k sobě ze 4 stran. Pečeme 20 minut při 175 stupních.

Houby spaříme vroucí vodou a necháme máčet 15 minut, poté nakrájíme na drobné kousky. Krevety uvaříme ve vroucí vodě doměkka. Poté slijeme, přimícháme k houbám, přidáme tymián, muškátový oříšek, vejce a strouhanku. Směs rozmixujeme. Cibuli oloupeme a pokrájíme na kolečka, přendáme do zapékací mísy. Rybu - kanice omyjeme, osolíme a naplníme připravenou nádivkou. Poté přendáme na zapékací mísu s cibulí, posypeme nakrájeným máslem, podlijeme vínem a dáme péct při 180°C na 45 minut. Během pečení přeléváme vypečenou šťávou.

Na plech položíme 6 košíčků na muffiny nebo použijeme speciální plech přímo s košíčky. Vymažeme formičky máslem, které odebereme z množství určeného na těsto. Předehřejeme si troubu na 200 °C. V pekáčku rozehřejeme máslo, odstavíme z plotny a necháme vychladnout. V misce smícháme mouku, sůl a kypřicí prášek. Přidáme cukr, dvě lžíce cukru necháme stranou na posypání upečených muffinů. Uprostřed moučné směsi vytvoříme důlek, do kterého vlijeme mléko, citronovou šťávu, vanilkový extrakt a rozšlehané vejce. Promícháme v těsto a přidáme do něj omyté borůvky. Těsto vložíme do vymazaných košíčků na muffiny. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme při 200 °C celkem 20 minut, dokud muffiny nevyběhnou a nezískají nazlátlou barvu. Necháme trochu vychladnout, vyklopíme z košíčků a vlažné podáváme posypané moučkovým cukrem a skořicí.

Těstoviny uvaříme podle návodu doměkka. Česnek oloupeme a rozmačkáme. V hlubší pánvi bez tuku krátce opražíme mleté mandle, jakmile začnou vonět, přidáme máslo, česnek a zmírníme teplotu. Zalijeme je smetanou, vývarem a povaříme 3 minuty. Omáčku dle chuti osolíme a opepříme. Mátu opereme, osušíme a nasekáme. Přidáme ji do omáčky a promícháme. Slité a okapané těstoviny dáme na mísu, přelijeme omáčkou a ihned podáváme.