Recepty

Nastrouháme citronovou kůru, dáme ji do hrnce s citronovou šťávou a moučkovým cukrem. Uvedeme do varu a necháme 6 minut vařit, dokud směs nezhoustne. Odstavíme a necháme vychladnout. Po vychladnutí smícháme se studenou vodou a nalijeme do mělké nádoby s víčkem. Necháme zamrazit 5 hodin a občas promícháme a rozdrtíme led. Podáváme vychlazené.

Omyté maso nadrobno nakrájíme a opečeme na oleji. Zeleninu omyjeme a očistíme. Hrachové lusky, na nudličky nakrájené papriky a kukuřici přidáme k masu a opékáme asi 5 minut. Ochutíme octem, cukrem a sójovou omáčkou. Vršek melounu seřízneme, dužinu vydlabeme a naplníme kuřecím salátem. Smetanu dotuha ušleháme, do šlehačky vmícháme plátky mandlí a nasekané pistácie, opepříme a osladíme. Upravíme na talíře se salátem a podáváme.

Pod tekoucí vodou maso opláchneme, dáme vařit do osolené vody a přidáme kousek cibule. V průběhu vaření maso obrátíme, obzvláště tehdy, pokud připravujeme málo vývaru. Správně uvařené maso by nemělo být tuhé a zároveň by se nemělo rozpadat. Uvařené maso nakrájíme na tenké plátky přes vlákno, vyskládáme na talíř a polijeme trochou vývaru, aby nebylo suché.

Odblaněný mozeček vaříme v osolené vodě 15 minut. Scedíme a necháme okapat. Mozeček nakrájíme na plátky, očištěné lanýže na silnější plátečky, malé cibulky rozčtvrtíme. Pekáček vymažeme máslem, vložíme plátky mozečku, zasypeme lanýži a cibulkami. Červené víno smícháme s vývarem a vlijeme do pekáčku. Zasypeme strouhankou, posekanou petrželkou a dáme zapéct. Pečeme asi 15 minut. Podáváme s opečenými krajíčky bílého chleba.

Vejce rozklepneme, bílky oddělíme od žloutků a vyšleháme z nich tuhý sníh. Do sněhu opatrně přimícháme žloutky a mouku. V kulaté žáruvzdorné míse nebo pánvi rozehřejeme máslo, nalijeme na něj těsto a upečeme omeletu. Během pečení ji neobracíme! Upečenou omeletu potřeme džemem, v půlce překlopíme, pocukrujeme a podáváme.

Široké nudle uvaříme podle návodu, do vody přidáme lžíci oleje. Hotové scedíme a necháme okapat. Zatímco se nudle vaří ušleháme v míse máslo se žloutky, přidáme smetanu, strouhanou citronovou kůru a cukr. Potom vmícháme hotové nudle a přendáme do máslem vymazaného pekáče. V pekáči vmícháme do nudlí tuhý sníh z bílků, urovnáme povrch a dáme péct do středně vyhřáté trouby asi na 30 minut.

Ztracená vejce připravíme obvyklým způsobem a položíme na talířek. Vejce uvaříme natvrdo. Sardele vykostíme, vyjmeme uvařené žloutky a vše prolisujeme spolu s namočenou žemlí. Přidáme olej, ocet, cibulovou šťávu a cukr. Vše řádně promícháme. Ztracená vejce přelijeme sardelovou omáčkou, ozdobíme nasekaným bílkem smíchaným s nasekanou petrželovou natí a čerstvou nasekanou kapií. Podáváme s topinkami.

Maso necháme 20 minut odležet při pokojové teplotě. Osolíme, opepříme a necháme ho osmahnout na rozpáleném oleji s máslem. Smažíme 45 vteřin z každé strany.

Oloupané brambory uvaříme a ještě za horka nastrouháme nebo prolisujeme. Přidáme krupici, sůl, vejce a podle potřeby mouku. Z těsta vytvarujeme krokety (kuličky, válečky - podle vlastní fantazie), obalíme ve vajíčku a strouhance a osmažíme na oleji.

Fazolky omyjeme a odkrájíme z nich oba konce. Vlijeme do hrnce vodu, osolíme a 10 minut vaříme, aby změkly. Fazole necháme okapat a trochu vývaru z nich si odložíme stranou. Do hrnku s vodou namočíme smrže a necháme je ve vodě 5 minut. Pak je studenou vodou propláchneme. Větší z hub rozkrájíme, menší necháme v celku. V misce si rozmícháme hořčici, sůl a ocet. Promícháváme dohladka a postupně přidáváme olej. Opepříme a prošleháme dohladka. Zálivkou přelijeme uvařené fazolky, promícháme a odložíme na 20 minut do chladničky. Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. Slaninu pokrájíme na kostičky. V hrnci přivedeme k varu vodu a spaříme s ní rajčata. Oloupeme slupku, odstraníme semínka a na kostičky nakrájíme jejich dužninu. Na pánvi rozpálíme olej a vhodíme na něj slaninu. Vyškvaříme ji a děrovanou naběračkou odebereme. Pak na zbylý tuk dáme nasekanou cibuli a počkáme, dokud nezesklovatí. Přidáme houby a dusíme 10 minut. Nakonec osolíme, opepříme a přidáme nasekanou petrželku. K fazolkám přidáme podušené houby, rajčata, osolíme, opepříme a zasypeme rozškvařenou slaninou. Podáváme vychlazené.