Recepty

Omytá rajčata nakrájíme na plátky a vložíme do zapékacího sáčku. V mléce rozmícháme sůl, pepř, cukr a rajčata v sáčku zalijeme. Posypeme strouhaným parmezánem a zalijeme rozpuštěným máslem. Pečeme na plechu ve středně vyhřáté troubě, dokud sýr není opečený.

Očištěná, nakrájená husí játra dusíme na sádle doměkka. Měkká játra vyjmeme a na sádle usmažíme vejce. Potom játra i smažené vejce umeleme. Přidáme utřenou sardelku a vše třeme asi 20 minut. Do směsi vmícháme trochu husího sádla. Do napěněné paštiky přisypeme mletou papriku, přidáme lžičku nastrouhané cibule, sůl a citronovou ěťávu. Ještě chvíli třeme. Paštiku necháme ztuhnout v chladničce.

Zelí překrájíme a dáme vařit do osolené vody. Když změkne zalijeme podmáslím rozšlehaným s moukou a vaříme cca 10 minut. Hotovou polévku zalijeme rozšlehaným vejcem a dochutíme. Místo podmáslí použijeme mléko nebo smetanu.

Očištěné, vykostěné a omyté králičí maso umeleme. Přidáme 1 vejce, 100ml vody, sůl a vše promícháme. Ze směsi tvarujeme malé placičky, které necháme v chladničce ztuhnout. Potom medailonky namočíme ve vejci rozšlehaném s mlékem a obalíme ve strouhance smíchané s nastrouhaným sýrem. Smažíme je dozlatova v horkém oleji. Usmažené medailonky pokapeme částí rozpuštěného másla a necháme na teplém místě. Příprava zeleninové směsi: Na zbylém másle zpěníme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, očištěné, nakrájené žampiony a nasekaný česnek. Přidáme spařená, oloupaná a na dílky nakrájená rajčata, osolíme, opepříme a krátce podusíme. Nakonec vmícháme kečup a brandy. Medailonky podáváme se zeleninovou směsí. Vhodnou přílohou jsou těstoviny nebo rýže.

Kuřecí prsa osolíme, opepříme, mladé fazolky očistíme, odkrojíme vlákna, oba konce, mladou mrkev nakrájíme na silnější kolečka, bílou část jarních cibulek nakrájíme také na kolečka, zelenou část posekáme. V pekáčku rozehřejeme olej, přiložíme kuřecí prsa a osmahneme z obou stran. Prsa vyjmeme, do výpeku nasypeme všechnu zeleninu, krátce orestujeme a odstavíme z ohně. Na zeleninu rozložíme maso, nové brambory očistíme, rozkrojíme napůl, bylinky posekáme najemno. Brambory přidáme do pekáčku, zasypeme bylinkami, zalijeme troškou vývaru, pekáček zakryjeme, vložíme do trouby a pečeme asi 40 minut.

Droždí nasypeme do mísy a přidáme 300 ml vody. Necháme pět minut droždí rozpouštět ve vodě, poté přidáme mouku a špetku soli. Těsto promícháme, aby vzniklo měkké těsto. To zakryjeme a necháme 20 minut kynout na teplém místě. Těsto vyklopíme na pomoučený pracovní stůl a minimálně 5 minut hněteme. Těsto pak vrátíme do mísy a necháme další hodinu a půl kynout na teplém místě. Poté těsto lehce promícháme a opět necháme 45 minut kynout. Těsto rozdělíme na dva stejně dlouhé díly a vytvarujeme bagetu asi 30 cm dlouhou. Bagetu nožem rozřežeme na 6 částí a dáme k sobě tak, aby každá část byla lehce nakřivo opačným směrem části předešlé. Takto připravenou bagetu dáme na plech a necháme ještě 25 minut kynout. Pak už jen stačí dát do trouby a nechat péct při 220 stupních Celsia cca 25 minut.

Na oleji osmažíme kmín, nasekanou chilli papričku, hřebíček, skořici a bobkový list. Po chvíli vmícháme i nasekanou cibuli, kurkumu a trochu soli. Po dvou minutách vmícháme i utřený česnek. Po pěti minutách přidáme i slitou cizrnu, papriku a koriandr. Dobře promícháme. Přidáme nakrájená rajčata a 2 lžíce vody. Vaříme doměkka.

Zelí propláchneme pod tekoucí vodou a necháme okapat. Poté přendáme do hrnce, podlijeme vínem, přidáme cukr, kmín a dusíme doměkka. Dochutíme solí Maso necháme ohřát na páře. Dušené zelí přendáme na servírovací talíře a na ně naskládáme kousky masa. Podáváme teplé.

Do mletého masa přidáme utřený česnek a vymícháme s vodou najemno. Přidáme kokos, vejce, koření a vše dobře promícháme. Ze směsi tvarujeme menší kuličky a opečeme je v rozehřátém oleji dozlatova. Vhodnou přílohou je dušená rýže.

Do 4 zapékacích misek vymazaných máslem postupně skládáme vrstvu piškotů a plátků banánů. Vrchní vrstvu tvoří piškoty. Zalijeme připraveným krémem, misky vložíme do trouby vyhřáté na 170°C a dezert zvolna zapečeme dozlatova. Po vychladnutí vyklopíme z misek a můžeme ozdobit šlehačkou nebo hoblinkami čokolády. Příprava krému: Smetanu promícháme se žloutky, vanilkovým cukrem, mlékem, rumem, citronovou kůrou a skořicí.