Recepty

Omytou vepřovou kýtu osolíme, vložíme do kastrolu a podlijeme vodou. Přidáme celý pepř, bobkový list, oloupanou, na plátky nakrájenou cibuli a kousek citronové kůry. Maso pečeme ve vyhřáté troubě za občasného přelévání šťávou. Podle potřeby podléváme horkou vodou. Měkké maso nakrájíme na porce, přelijeme šťávou, do které jsme přilili červené víno a posypeme nastrouhaným sýrem.

Oloupané, na kolečka nakrájené párky (nebo salám) opečeme na sádle dorůžova. Přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. Dále přidáme na nudličky nakrájené okurky, hořčici, pepř a mletou papriku. Vše zaprášíme moukou, osolíme, zalijeme vodou a dobře povaříme do zhoustnutí omáčky.

Mléko nalijeme do kastrůlku, trochu přihřejeme, rozdrobíme do něj droždí, přisypeme trochu cukru a kastrůlek odložíme na teplé místo, kde necháme vzejít kvásek. Do hrnce nalijeme vodu, vložíme do ní brambory, vodu osolíme, přiklopíme poklici a brambory vaříme do měkka asi 20 minut. Potom je scedíme, necháme vychladnout, nakonec prolisujeme do misky, kam přisypeme mouku s kypřícím práškem, vanilkový cukr, rozklepneme celé vejce, přidáme cukr, vylijeme vykynutý kvásek a rukou vypracujeme husté, hladké těsto, které opět odložíme na teplé místo na 20 minut vykynout. Fritovací hrnec nastavíme na střední teplotu, z těsta v oleji namočenou lžící vykrajujeme lívance, které pokládáme do rozpáleného oleje a smažíme je přibližně minutu. Hotové lívance vybíráme z fritovacího hrnce a hned pokládáme podle porcí na mělké talíře. Každý lívanec na talíři potřeme džemem a nastříkáme vyšlehanou šlehačkou, kterou jsme připravili ze smetany.

Den předem namočené fazole zalijeme 2l neosolené studené vody a zvolna uvaříme doměkka. V kastrole rozehřejeme tuk, přidáme nasekanou šalvěj, scezené fazole a chvíli podusíme. Nakonec vmícháme rajčatový protlak a pokrm podle chuti osolíme a opepříme. Můžeme podávat s čerstvým pečivem.

Smícháme v misce mouku se solí. Přidáme rostlinný tuk a zapracujeme do mouky, vmícháme hrozinky, cukr, droždí, sušené nasekané meruňky a nasekané oříšky. Zahřejeme v pánvi pomerančovou šťávu, ale nevaříme. Do směsi s moukou vmícháme teplou šťávu a jogurt a zpracujeme těsto. Na lehce poprášeném vále zpracováváme těsto 5 minut, dokud není hladké. Vytvarujeme bochánek a dáme na poprášený plech. Přikryjeme a necháme kynout, dokud nebude dvojnásobný. V předehřáté troubě pečeme bochánek 40 minut při teplotě 220 stupňů. Poté potřeme meruňkovým džemem a necháme vychladnout.

Oloupeme a na kostičky nakrájíme brambory. Omyjeme a na malé kousky nasekáme květák. Nastrouháme sýr. Smícháme v misce brambory s nasekaným květákem, osolíme, opepříme a přidáme pažitku. Rozmícháme vejce se smetanou a přimícháme do brambor s květákem. Vymažeme zapékací mísu a naplníme připravenou směsí. 55 minut pečeme ve vyhřáté trouby. Poté odkryjeme, posypeme nastrouhaným sýrem a dozlatova zapečeme. Hotové jídlo podáváme se zeleninovým salátem či nakládanou okurkou.

Vejce ušleháme s mlékem, přidáme mouku, špetku solí a pepře. Připravené těsto na omeletu necháme 30 minut odpočinout, aby mouka nabobtnala. Ve velké pánvi rozehřejeme 60 g másla, osmahneme ne tenké proužky nakrájenou cibuli a česnek. Vložíme mleté maso, za stálého míchání chvilku smažíme a přelijeme smetanou. Povaříme 2 - 3 minuty a stáhneme ze sporáku. Dochutíme solí, pepřem. Připravené těsto promícháme, v pánvi na rozpáleném oleji upečeme po obou stranách 6 omelet. Každou omeletu potřeme ještě teplým mletým masem, zavineme do rolády. Překrojíme na tři díly a naskládáme svisle do (zbylým máslem) vymazané pečicí formy. Smetanu, vejce, sůl, pepř, drobně nasekanou pažitku důkladně prošleháme a zalijeme omelety v pečicí formě. Povrch posypeme nastrouhaným sýrem, naskládáme na tenká kolečka nakrájené papriky. Vložíme do nahřáté trouby, kde při 200 stupňové teplotě pečeme přibližně 30 minut.

Troubu předehřejeme na 180 °C nebo na stupeň 4. Pečící plech nebo kulatou formu na pizzu vymažeme lžící olivového oleje a dáme stranou. Na těsto smícháme v míse zbývající 1 čajovou lžičku olivového oleje s ostatními přísadami. Vytvarujeme z nich kouli, přeneseme na pečící plech a roztáhneme ji do tenké vrstvy. Pečeme v troubě dozlatova asi 20 minut. Vytáhneme z trouby, nahoru dáme rajčatovou omáčku nebo pastu a posypeme oreganem a sýrem. Vrátíme plech zpátky do trouby a pečeme dalších 5 minut nebo dokud se sýr nerozpustí.

Z velkého chlazeného humra oddělíme ocas a klepeta a ponoříme je do vařící se vody. Zmírníme oheň, ocas ve vodě zahříváme 7 minut a klepeta 9 minut. Klepeta a ocas vyjmeme z vody, necháme vychladnout, maso vybereme a nakrájíme je na kousky. Nadrobno nakrájíme cibuli a kyselou okurku, papriku zbavíme stopky, jader a pokrájíme na kostičky. Ledový salát natrháme na malé kousky. Bagety rozřízneme podél na dvě části. V misce smícháme majonézu s worcesterem a kečupem, zamícháme papriku, okurku a cibulku, podle chuti osolíme a směs nakonec dobře promícháme s humřím masem. Spodní část bagetek pokryjeme salátovými listy, na ně navršíme humrový salát a přiklopíme. Každou bagetku rozpůlíme na dvě poloviny a servírujeme.

Oloupané brambory oloupeme a nakrájíme na velmi tenké plátky. Plátky brambor osolíme, posypeme čerstvě pomletým pepřem, muškátovým květem a v míse je promícháme se smetanou. Mladé baby špenátové listy omyjeme a necháme okapat. Do připravených menších formiček poskládáme na sebe plátky brambor, které proložíme špenátovými listy. Povrch posypeme nastrouhaným parmezánem a formičky dáme na plech. Pečeme v předehřáté troubě na 160°C dozlatova přibližně 30-35 minut. Upečené gratinované brambory z formiček opatrně vyjmeme (vyklopíme) a podáváme je samostatně jako předkrm nebo přílohu.