Recepty

Maso nakrájíme na tenké nudličky, cibuli oloupeme a pokrájíme na kostičky, žampióny očistíme, rozkrájíme na plátky. V pánvi rozpálíme 30 g másla, přidáme maso, krátce osmahneme, vyjmeme a necháme v teple, poté pánev vytřeme do sucha. V pánvi rozpustíme zbylé máslo a podusíme na něm cibuli. Přidáme žampióny, zaprášíme je moukou, lehce zapražíme, zalijeme telecím vývarem, vínem, osolíme, opepříme a přidáme nastrouhanou citrónovou kůru. Vše povaříme asi 8 - 10 minut, mírným varem. Přidáme smetanu, maso znovu vložíme do pánve a minutu prohříváme. Posypeme nasekanou petrželkou, ihned podáváme.

Mouku smícháme se solí, pepřem, olejem a vodou. Vypracujeme tuhé těsto. Z těsta vyválíme tenké placky a pečeme je na plotýnce po obou stranách. Hotové placky potřeme na jedné straně máslem. Podáváme jako přílohu k různým pokrmům.

Kotlety naklepeme, osolíme, opepříme a vyskládáme do máslem vymazaného pekáčku. Kotlety polijeme rozpuštěným sádlem, posypeme troškou strouhanky a vložíme na 10 minut do vyhřáté trouby. Mezitím nahrubo nastrouháme mrkev, celer, petržel, cibuli nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme. Zeleninu přidáme ke kotletám do pekáčku, podlijeme vývarem a pečeme ještě 30 až 35 minut. Podáváme s vařeným bramborem.

Cibule a stroužky česneku oloupeme a nadrobno nakrájíme. Anglickou slaninu rozkrájíme na malé kostičky. Rajčata omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Hovězí maso omyjeme studenou vodou, osušíme a rozkrájíme na kostky. V hrnci rozehřejeme sádlo a za stálého míchání v něm osmažíme nakrájenou slaninu, cibuli, česnek a maso. Směs posypeme paprikou, přidáme kmín a majoránku, opepříme, osolíme, přilijeme pivo, přimícháme hořčici a pod pokličkou dusíme doměkka. Během dušení občas promícháme a podle potřeby přiléváme vodu. Když je maso měkké, přisypeme do hrnce nakrájená rajčata a dusíme, až jsou zcela měkká. Směs zahustíme chlebovou střídkou, promícháme, ještě krátce převaříme a podáváme.

Uvaříme těstovinovou rýži. Očištěné žampiony nakrájíme na plátky. Vyloupeme hrášky z lusků a povaříme v osolené vodě. Rozpustíme na pánvi máslo a osmahneme na něm žampiony. Osolíme, přidáme kmín a podusíme. Přidáme vařenou těstovinovou rýži, hrášek a vše promícháme.

Z plátu listového těsta nakrájíme osm čtverců. Na vymazaný plech s pečicím papírem rozložíme čtyři čtverce, potřeme vodou. Na ně položíme zbylé čtverce a okraje stiskneme k sobě. Asi 1 cm od okrajů uděláme rýhu. Do tohoto ohraničeného prostoru skládáme na tenké plátky nakrájené nektarinky, okraje potřeme rozpuštěným máslem, zasypeme vanilkovým cukrem. Pečeme 18 - 20 minut v troubě vyhřáté na 200°C. Až okraje těsta zezlátnou, jsou koláčky upečené.

Očištěná a omytá játra nakrájíme na kostky a obalíme do plátků slaniny. Napichujeme je střídavě se sušenými švestkami na jehly. Připravené špízy obalíme v nadrceném pepři a upečeme v troubě pod grilem nebo na pánvi na oleji. Špízy podáváme se švestkovou omáčkou. Vhodnou přílohou je rýže nebo zeleninový salát a pečivo. Příprava omáčky: Omyté, vypeckované švestky (nebo kompotované) opečeme na másle. Přidáme povidla, víno a skořici, vše krátce povaříme a nakonec vmícháme sušené švestky. Omáčku podle chuti osolíme a osladíme.

Formu na sekanou vyložíme alobalem. Mandle nasekáme. Do pánve dáme máslo, mléko, skořici a čokoládu. Zahříváme směs 5 minut, mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí a vše nepromíchá. Do čokoládové směsi vmícháme mandle, nasekané meruňky a rozdrcené sušenky. Promícháme, aby se opět vše spojilo. Směs vlijeme do připravené formy a necháme hodinu v lednici ztuhnout. Poté nakrájíme čokoládový chlebíček na plátky a podáváme.

Marinádu připravíme z ingrediencí, uvedených v návodu. Králíka naporcujeme, na povrchu uděláme mělké zářezy a maso potřeme připravenou marinádou. Vložíme do mísy, pod fólií necháme do druhého dne marinovat. V pekáči rozpustíme máslo, na něj poskládáme porce králíka i s marinádou, trochu podlijeme teplou vodou a v předehřáté troubě pečeme, až je maso měkké. Během pečení maso poléváme výpekem, podle potřeby podlijeme teplou vodou. V mezičase připravíme zelí. Hlávku zelí zbavíme uvadlých i poškozených listů, rozpůlíme, vykrojíme košťál a zelí nakrájíme na jemné nudličky. Rozkrájené zelí vložíme do hrnce, přidáme sůl, kmín, cukr a ocet. Podlijeme vodou, zelí promícháme a pod poklicí dusíme za občasného míchání, až bude zelí měkké.

Na drobno nakrájenou cibuli osmažíme na oleji dorůžova, přidáme mletou papriku, kmín a na kostky nakrájené, tuku zbavené maso, které krátce podusíme. Pak přidáme sůl, rajčatový protlak, zalijeme trochou vody a dusíme doměkka. Během dušení podle potřeby doléváme vodu. Když je maso změklé, zaprášíme moukou, přilijeme přiměřenou dávku vody, přidáme nakrájené brambory, hlávkové zelí a společně podusíme, aby vše náležitě změklo. Nakonec ještě podle chuti dosolíme.