Recepty

Salátové okurky omyjeme, rozkrojíme, vydlabeme semínka (okurku neloupeme) a nakrájíme na střední kostky. V hlubším rendlíku na oleji okurku s kořením dusíme pod poklicí zhruba 10 minut. Poté do okurky vmícháme jogurt rozšlehaný s moukou. Necháme chvíli za stálého míchání provařit. Podáváme ozdobené drobně sekanou petrželovou natí.

Chřest oloupeme a po několika kusech svážeme do svazečků. Ve vroucí osolené vodě povaříme asi 5 minut, vyjmeme a necháme okapat. Svazečky rozvážeme a chřest nakrájíme na kousky dlouhé asi 2cm. Obalíme je v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a ve strouhance smíchané s nastrouhaným sýrem. Nugetky smažíme v pánvi na rozpáleném oleji dozlatova. Vhodnou přílohou jsou opečené brambory.

Do kastrůlku vlijeme mléko, osolíme a za stálého míchání a zahřívání přisypáváme celozrnnou mouku. Přidáme omyté hrozinky,, skořici, citronovou kůru a uvaříme kaši. Během vaření stálé mícháme. Kaši upravíme na talíře a podáváme s kompotem nebo s ovocným salátem.

Nakrouhané hlávkové zelí posolíme, přidáme kmín a dusíme. Nakrájenou cibuli osmahneme. Do vymazaného pekáče dáme vrstvu vařených brambor, posolíme, opepříme a dáme vrstvu zelí, které posypeme osmahnutou cibulí. Tak pokračujeme až skončíme s bramborami. Na brambory nasypeme osmaženou, na malé kostičky nakrájenou slaninu. Při pečení podlijeme brambory trochou vody a dáme zapéct.

Fazole necháme přes noc namočené ve studené vodě a vaříme zhruba 30 minut, až jsou fazole úplně měkké. Uvařené fazole scedíme, necháme okapat a umeleme na masovém strojku. K fazolové hmotě přimícháme cukr, vejce, hrozinky a změklé máslo. Vypracujeme hladké těsto, tvarujeme z něj karbanátky a obalujeme ve strouhance. Smažíme po obou stranách na rozpáleném oleji. Karbanátky servírujeme se zakysanou smetanou.

Uvaříme v osolené vodě nudle, scedíme a necháme vychladnout. Rozšleháme v misce vajíčka, osolíme, opepříme, přidáme sýr, slaninu a vychladlé nudle. Promícháme. Na rozpáleném oleji uděláme lžící placky a po obou stranách opečeme.

Do zeleninového vývaru vsypeme sójové plátky, přivedeme k varu, odstavíme z plotny a necháme 10 minut pod pokličkou nabobtnat. Potom plátky sítem vyjmeme a vymačkáme z nich přebytečnou tekutinu. Vývar uchováme. Rýži přivedeme k varu (ve dvojnásobném množství osolené vody) a zvolna vaříme asi 14 minut. V pánvi na rozehřátém oleji necháme zesklovatět cibuli nakrájenou na kostičky. Přidáme sójové plátky, osolíme, opepříme a krátce osmahneme. V hrnci rozehřejeme margarín, přisypeme mouku a umícháme světlou jíšku. Ochutíme kari kořením a za stálého míchání přiléváme asi 500ml vývaru. Za občasného míchání omáčku povaříme 5 minut. Do omáčky přidáme sójové plátky s cibulí, nakrájený chřest, sterilovaný hrášek s mrkví a přepůlené žampiony. Zvolna povaříme ještě 5 minut. Nakonec pokrm dochutíme vínem, citronovou šťávou, nektarem z agáve, solí a pepřem. Pro zjemnění přilijeme ovesnou smetanu. Podáváme s uvařenou rýží basmati.

Pečené kuřecí maso, zbavené kůže a kostí, nakrájíme na drobné kostičky. V míse smícháme s na kousky nakrájeným chřestem. Ze šlehačky a majonézy si připravíme zálivku, osolíme a opepříme. Zálivkou přelijeme maso s chřestem a pečlivě promícháme. Podáváme dobře vychlazené.

Jemně mletý bůček v míse promícháme s vejci, vegetou, sladkou i pálivou mletou paprikou, pepřem, solí, utřeným česnekem a drobně pokrájenou kapií. Směs pečlivě mícháme alespoň 20 minut. Umíchanou směs plníme buď do speciálních rukávců na tlačenku, nebo do mikrotenových sáčků, dobře povážeme a vaříme zhruba 95 minut ve vodě. Salám necháme zchladnout, poté uložíme do chladničky.

Den předem uvaříme ve vroucí osolené vodě rýži, scedíme ji a necháme stranou. Připravíme houby, které zalijeme vařící vodou. Ponecháme je 20 minut v této vodě máčet. Mezitím nachystáme omyté jarní cibulky, které nakrájíme na drobné kostičky. Česnek a zázvor zbavíme slupek a nasekáme nadrobno. Omyjeme bambusové výhonky a rozkrájíme je na tenké proužky. Pórek opláchneme a nakrájíme na kolečka silná asi 0,5 centimetru. Opláchnutou a oškrábanou mrkev nakrájíme asi na 3 milimetry tlustá kolečka. Přebrané fazole omyjeme. Z hub vyčkáme všechnu přebytečnou vodu a nakrájíme je nadrobno. 125 ml vymačkané vody odložíme stranou pro další použití. Do nachystaného woku vlijeme arašídový olej a osmažíme na něm nasekaný česnek se zázvorem. Potom přidáváme veškerou zeleninu: pórek, mrkev, cibulku, bambusové výhonky, fazole, nakonec rýži. Zvýšíme plamen, aby se chladná rýže dobře prohřála a zalijeme ještě vodou z hub. Nakonec pokrm zakápneme sójovou omáčkou a sezamovým olejem.