Recepty

Česnek oloupeme a utřeme najemno. Všechny suroviny v misce dobře promícháme.

Kuřecí prsa potřeme solí a opepříme. Obalíme v mouce, vajíčku a nakonec místo strouhanky použijeme nadrcené mandle. Rozpálíme na pánvi olej a řízky smažíme cca 15 minut, dokud nejsou uvnitř hotové a krásně dohněda opečené z obou stran. Mezitím nakrájíme limetky na malé dílky a vymačkáme z nich všechnu šťávu. Tu smícháme v míse se zakysanou smetanou a meduňkou. Na talíř poté dáme řízek, trochu zeleného nasekaného salátu a lehce polijeme smetanovo-limetkovou omáčkou.

Fazole scedíme, propláchneme pod studenou vodou a necháme v sítu okapat. Cibuli a česnek oloupeme a najemno nakrájíme. Rajčata nařízneme do kříže, spaříme horkou vodou oloupeme a nakrájíme na větší kousky. V hrnci rozehřejeme olej, osmahneme na něm nakrájenou cibuli, pak přidáme kousky rajčat a chvíli vše při stálém míchání smažíme. Rajčata rozmačkáme, přidáme česnek a bobkový list, oregano, tymián, cukr, pepř a sůl. Do hrnce přilijeme vodu, vše promícháme, necháme přejít varem a pak na mírném ohni zvolna vaříme, až směs zhoustne. Během vaření občas zamícháme. Z omáčky pak vyjmeme bobkový list, přisypeme do ní fazole a necháme je prohřát. Petrželku omyjeme pod studenou vodou, okapanou nasekáme najemno a na závěr přimícháme k směsi v hrnci. Fazole v rajčatové omáčce rozdělíme na servírovací talíře a podáváme posypané jemně nastrouhaným parmezánem.

Každé stehno nařízneme na třech místech a potřeme je sójovou omáčkou. Slunečnicový olej rozehřejeme ve woku, přidáme kuřecí stehna a opékáme je dozlatova za stálého obracení, zhruba 20 minut. Chilli papričku zbavíme semen, drobně nakrájíme, mrkev nakrájíme na nudličky, řapíkatý celer na kousky. Vše vložíme do woku, opékáme 5 minut, vmícháme chilli omáčku, přiklopíme a pozvolna dusíme. Mezitím připravíme listy bazalky. Vyšší vrstvu oleje rozehřejeme v pánvi se silným dnem. Pozvolna přidáváme listy bazalky, smažíme 30 vteřin, dokud se nezačne kroutit. Nesmí ovšem zhnědnout. Smažené listy odkládáme na papírové ubrousky, aby odsál přebytečný tuk. Kuřecí stehna se zeleninou a omáčkou upravíme na předehřátou servírovací mísu, obložíme smaženými listy bazalky a ihned servírujeme.

Troubu předehřejeme na 230 stupňů Celsia. Prolisovaná rajčata a nastrouhaný křen smícháme v misce, přikryjeme a odložíme. Nasekanou cibuli, česnek a 2 lžičky vody zahříváme v kastrůlku na mírném ohni asi 5 minut, potom oheň zesílíme, směs přivedeme k varu a vaříme, dokud se všechna tekutina neodpaří. Kastrůlek odstavíme. Chléb rozdrobíme do misky a přelijeme vodou tak, aby byl ponořený. Necháme jej 5 minut máčet, pak z něj vymačkáme přebytečnou vodu a přidáme ho do mísy společně s mletým hovězím, směsí cibule a česneku, nadrobno nakrájenou červenou řepou, paprikou, tymiánem a vejcem. Podle chuti osolíme a opepříme a pořádně promícháme. Z masové hmoty vytvoříme 24 kuliček. Kuličky navlékáme po třech na grilovací jehly a položíme na plech na pečení. V předehřáté troubě pečeme 10 minut dozlatova. Potom kuličky rozdělíme na talíře, obložíme snítkami tymiánu a podáváme s rajčatovým dipem.

Do mísy vložíme měkké máslo, přisypeme cukr a vyšleháme. Přidáme rozkvedlané vejce a znovu vyšleháme. Přisypeme mouku, kypřící prášek, špetku soli a promícháme. Přidáme rozinky, sezam, ovesné vločky a vypracujeme těsto. Tvarujeme malé placičky, které pokládáme na vymaštěný plech, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180°C asi 15 minut.

Na olivovém oleji zpěníme oloupanou a nakrájenou cibulku a česnek, přidáme rajčata a nakrájenou šunku. Směs přelijeme horkým vývarem, přidáme kečup, sůl a koření. Povaříme. Ke konci vlijeme smetanu a znovu krátce povaříme. Na talíři posypeme polévku nastrouhaným sýrem.

Čerstvé žloutky rozšleháme v míse a přilijeme 400ml hovězího vývaru bez tuku. Znovu dobře rozšleháme. Směs přecedíme do kastrolu. Kastrol položíme do horké vodní lázně, zahříváme a když začne směs houstnout, odstavíme z plotny a necháme vychladnout. Vzniklé těsto nakrájíme na plátky a potom na nudličky, které rozdělíme do misek nebo do hlubokých talířů. Zbylý vývar ohřejeme, horký nalijeme do misek s nudličkami a ihned podáváme.

Mleté maso smícháme s vejci, strouhankou a kořením. Směs osolíme, opepříme a dobře promícháme. Omyté papriky navrchu skrojíme, zbavíme semínek a naplníme připravenou masovou směsí. Oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli a česnek osmahneme na oleji, vložíme naplněné papriky a zalijeme loupanými rajčaty. Vše dusíme asi 15 minut, potom papriky obrátíme a dusíme ještě 5 minut. Vhodnou přílohou je rýže.

Vařené hovězí maso nakrájíme na silnější nudličky, brambory oškrábeme, omyjeme a nakrájíme na slabší plátky, cibuli na kolečka a rozebereme na kroužky, česnek prolisujeme, bylinky posekáme najemno. V pánvi rozehřejeme olej, přiložíme brambory a smažíme zvolna z obou stran zhruba 15 minut, až budou zlatavé a křupavé. Brambory vyjmeme z pánve, do tuku vsypeme cibuli s česnekem, osmahneme, přiložíme maso a orestujeme. Osolíme, opepříme, podlijeme troškou vývaru a dusíme, dokud se tekutina zcela neodpaří. Přimícháme brambory, prohřejeme a odstavíme. Jednotlivé porce posypeme bylinkami a podáváme.