Recepty

Do misky dáme kávovou esenci a do druhé misky 2 lžičky čokoládového drinku a kakaa. Šlehačku rozdělíme mezi tyto dvě misky a rozmícháme. V hrnci si přivedeme k varu vodu a rozpustíme v ní želatinu a necháme ji stranou. Z bílků a cukru ušleháme tuhou pěnu, kterou rozdělíme do obou misek. Rozpuštěnou želatinu rozdělíme též do obou misek a lžící dobře promícháme. Oba druhy pěny opatrně naneseme do 4 skleněných misek. Při podávání dáme na vrch pěny šlehačku a zaprášíme zbylým kakaem. Ihned podáváme.

Mouku prosijeme na vál, přidáme vejce, špenát (uvařený a rozmixovaný), sůl a trošku oleje. Zaděláme těsto a necháme 20 minut odpočinout. Maso nakrájíme na kousky. Celer, mrkev a pórek nakrájíme nadrobno a podusíme na másle. Přidáme maso, ochutíme tymiánem a pepřem, podlijeme vínem, vaříme 20 minut. Uvařené maso rozmixujeme se smetanou. Z těsta vyválíme plát a 2 cm od sebe ho poklademe náplní. Přikryjeme druhým plátem těsta. Kulatým vykrajovátkem s obloučky uděláme tortelli a ohneme je kolem prstu, konce k sobě přimáčkneme. Máslo rozehřejeme spolu s hrozinkami, podlijeme vínem, přidáme špetku soli a pepře, rozředíme troškou vody z těstovin. Tortelli scedíme, dáme na pánev a krátce povaříme s nahrubo nastrouhaným parmezánem.

Med s cukrem ohřejeme a smícháme s ostatními přísadami na těsto. Těsto má být nepříliš husté ani příliš řídké, aby se při pečení netvořil brousek. Plech s okrajem (nebo pekáč) vyložíme pečícím papírem. Rozetřeme těsto a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 25 minut. Vychladlý perník nakrájíme na řezy a uchováváme v těsnící plechové krabici.

Omyté maso nakrájíme na plátky (2 ks), lehce naklepeme, osolíme, do každého plátku nařízneme kapsu. Na polovině oleje zpěníme oloupanou, jemně pokrájenou cibuli a podusíme na ní očištěné, na kousky rozkrájené houby. Směsí naplníme plátky, sepneme jehlou nebo párátkem a maso na zbylém oleji dusíme pod pokličkou do měkka. Podáváme s vařenými bramborami a rajčatovým salátem.

Omytou kapustu rozčtvrtíme, očistíme brambory, mrkev a kedlubny a vše uvaříme v osolené vodě do poloměkka. Zeleninu scedíme a necháme vychladnout. Brambory rozšťoucháme, zpracujeme se smetanou a měkkým máslem, přidáme žloutky a nasekanou zeleninu. Osolíme, opepříme a přidáme petrželku. Směs rozložíme do máslem vymazané zapékací mísy a povrch posypeme nastrouhaným sýrem smíchaným se 2 lžícemi strouhanky. V horké troubě zapečeme dozlatova.

Nalijeme do mísy mléko, přidáme vejce a prošleháme. Přisypeme mouku, strouhaný sýr, špetku soli, prášek do pečiva a promícháme. Po obou stranách dozlatova smažíme palačinky na oleji. Rozpustíme máslo v hrnci, přidáme špenát a podusíme, osolíme, opepříme, přidáme muškátový oříšek, utřený česnek a špenát, prolijeme mlékem a podusíme krátce. Plátky slaniny zprudka opečeme. Palačinky naplníme špenátem a slaninou, zatočíme je, rozpůlíme a postavíme jako komínky.

Tmavý chléb nebo žemli nakrájíme na menší hranolky, kostičky nebo nudličky a na polovině sádla osmahneme. Česnek jemně utřeme se solí. Při podávání vložíme do talíře dávku třeného česneku, mletý pepř, zalijeme vařícím hovězím vývarem, přidáme 5g sádla a osmažený chléb nebo žemli.

Domácí nudle nasypeme do osolené vařící vody, promícháme a uvaříme doměkka. Uvařené nudle propláchneme horkou vodou. Jednotlivé porce posypeme moučkovým cukrem a nastrouhanou čokoládou a přelijeme je rozpuštěným máslem. Ihned podáváme.

V hrnci pomalu zahříváme vodu s cukrem, dokud se cukr nerozpustí. Přivedeme k varu a vaříme tak dlouho, dokud se neutvoří hustý sirup, přimícháme med a odstavíme ze sporáku. Z bílků ušleháme tuhý sníh, misku se sněhem vložíme do vodní lázně a za stálého míchání přiléváme sirup, dokud nevznikne tuhá hmota. Přidáme nasekané vlašské ořechy a kandované ovoce. Šlehačku ušleháme a přidáme do hmoty z bílků. Touto směsí naplníme hranatou formu, vložíme do mrazáku a necháme ztuhnout. Po ztuhnutí misku vyndáme, hmotu vyklopíme na prkénko, rozřežeme na hranolky a znovu uložíme do mrazáku. V misce ve vodní lázni rozpustíme čokoládu a přidáme do ní nasekané vlašské ořechy. Z mrazáku vyjmeme hranolky a jedním koncem je máčíme v připravené čokoládě. Poté rozložíme na připravené talíře, zdobíme nakrájenými datlemi a podáváme.

Jako první připravíme marinádu, která se skládá z koření gyros nebo grilovacího koření na kuře, 3 lžic medu, 6 lžic kečupu, 3 lžic oleje, 3 stroužků rozdrceného česneku a 100 ml vody. Omyté kuře rozdělíme na polovinu a vložíme do marinády. Maso necháme v marinádě 3 hodiny. Potom kuře z marinády přendáme do pekáče. Během pečení maso obracíme, aby bylo všude propečené a hezky zbarvené. Pečeme přibližně 1 hodinu v troubě na 180°C.