Recepty

Utřeme do pěny máslo s paštikou. Přidáme nahrubo nastrouhaná uvařená vejce, ochutíme solí, pepřem, zakápneme citronovou šťávou. Pomazánku podáváme natřenou na plátcích veky nebo chleba.

Vejce rozšleháme s vodou nebo mlékem, přidáme sůl, přisypeme mouku a vypracujeme hladké těsto. Do velkého hrnce dáme vařit osolenou vodu. Z mísy vykrajujeme lžičkou kousky těsta a dáváme do vařící vody. Vaříme asi 12-15 minut. Jakmile vyplavou na povrch, tak jsou hotové. Scedíme je, přelijeme rozpuštěným máslem a podáváme. Jsou chutné s vepřovým masem a kyselým zelím.

Štiku předem uvaříme, vykostíme a zbavíme kůže. Připravené maso nakrájíme na kousky a střídavě s vařenou rýží urovnáme do kastrolu. Z poloviny másla a hladké mouky připravíme světlou jíšku, zředíme ji mlékem a povaříme dohladka. Přidáme rajčatový protlak, špetku cukru a sůl. Směs nalijeme na maso s rýží, povrch posypeme nastrouhaným sýrem a poklademe vločkami másla. Pokrm pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut.

Česnek oloupeme a prolisujeme. Citronovou šťávu smícháme s 2 lžícemi oleje, medem a česnekem, směs dochutíme oreganem, pepřem a solí. Vepřové maso omyjeme, naporcujeme na plátky, osušíme, vložíme je do marinády a necháme 10 až 15 minut v chladnu. Cukety omyjeme, nakrájíme na plátky a v pánvi s 2 lžícemi rozehřátého oleje je 5 minut smažíme, pak je opepříme a osolíme. Plátky masa vyjmeme z marinády a osušíme. V druhé pánvi rozehřejeme zbylý olej a maso na něm smažíme z obou stran 5 minut. Pak k němu přilijeme marinádu a pod pokličkou ho 10 minut dusíme na mírném ohni. Smažené cukety rozdělíme na servírovací talíře, položíme na ně plátky masa a zalijeme omáčkou.

Zapékací mísu vymažeme máslem, vlijeme kyselou smetanu a do smetany rozklepneme vejce. Povrch posypeme jemně nakrájenými sardelovými řezy a pokapeme máslem. Pokrm zapečeme v troubě, až bílky ztuhnou. Podáváme s osmaženými bramborami.

Řízek z vepřové kýty omyjeme, osušíme a naklepeme. Maso osolíme a opepříme. Na teflonové pánvi s rozehřátým olejem opečeme řízek po obou stranách. Ihned podáváme.

Nejprve připravíme medový roztok. Med rozmícháme s vodou a povaříme. Mezitím z povrchu sebereme vzniklou pěnu. Po odstavení necháme vychladnout. Plody angreštu očistíme, odstraníme stopky a kalíšky. Nasypeme na síto a důkladně propláchneme vodou. Poté síto ponoříme do vroucí vody, angrešt spaříme 1-2 minuty a ihned zchladíme studenou vodou. Necháme okapat a propícháme jehlou ze všech stran. Angrešt rozdělíme do sklenic, zalijeme medovým roztokem a v páře zavařujeme cca 20 minut při teplotě 90 °C.

V míse smícháme nastrouhaný sýr, mouku, vejce, prolisovaný česnek, sůl, pepř a muškátový oříšek, zalijeme vínem a třešňovicí a vypracujeme do hladkého těsta. Z toastového chleba vykrájíme kolečka o průměru 8 cm, na ně navršíme sýrovou směs a osmažíme v dostatečném množství oleje jako koblihy dozlatova. Necháme na sítu okapat a horké podáváme.

Uzené maso, nejlépe uzené koleno omyjeme a vložíme do hrnce s 2 litry vody, bobkovým listem, solí, novým kořením, černým pepřem a celou oloupanou cibulí. Koleno uvaříme doměkka. Vaříme ho pomalu přibližně 90-120 minut. Uvařené koleno vyjmeme z vývaru, který si odložíme. Maso nakrájíme na kousky o něco menší než je sousto. Vařené dršťky nakrájíme na proužky dlouhé 3-4 cm, široké 1 cm. Očistíme a drobně pokrájíme cibuli, oloupaný česnek prolisujeme. V hrnci si rozpálíme vepřové sádlo, na něm zpěníme cibule s česnekem dozlatova, přidáme mletý zázvor, kmín, majoránku, pálivou papriku, poprášíme moukou a za stálého míchání krátce osmažíme. Přilijeme vývar z uzeného kolena (2 dl), černé pivo a necháme přejít varem. Doložíme dršťky, uzené maso, znovu promícháme, dochutíme solí a vše dusíme pod pokličkou 30 minut doměkka. Směs přeložíme do zapékací mísy, posypeme nastrouhaným sýrem a dáme zapéct do předehřáté trouby na 220°C přibližně na 20 minut. Zapečené dršťky servírujeme horké.

Ovesné vločky vložíme do misky, zalijeme kompotem i s nálevem a necháme alespoň 5 minut nabobtnat. Očištěnou mrkev jemně nastrouháme, přidáme k vločkám a dobře promícháme. Podle chuti přilijeme citronovou šťávu. Pokrm podáváme k snídani nebo svačině.