Recepty

Připravíme si dvě formy na pizzu, které vymažeme tukem. Do mísy vsypeme prosátou mouku, sůl, do důlku vsypeme droždí, smícháme s olejem a vlažnou vodou. Po zhruba patnácti minutách směs řádně promícháme. Na pomoučeném vále vypracujeme těsto dohladka a na teplém místě necháme v míse, kterou jsme vymazali tukem, zhruba padesát minut kynout. Z vykynutého těsta vyválíme dvě placky. Přeneseme je do forem, pomažeme olejem a plníme náplní podle vlastního výběru. V troubě předehřáté na 190°C pečeme pizzy asi dvanáct minut dokud nezezlátnou. Podáváme horké.

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a necháme vychladnout. Potom je umeleme nebo jemně nastrouháme, přidáme sůl, prosátou krupici a hrubou mouku, rozmíchaná vejce a propracujeme v tužší těsto. Z těsta vyválíme silnější prameny a rozkrájíme je na dílky, ze kterých vyvalujeme šišky. Vkládáme je do osolené vařící vody, krátce po zavaření je lehce zamícháme a zvolna vaříme. Uvařené necháme okapat. Nakonec šišky posypeme prosátou, na sucho osmahnutou strouhankou. Při podávání pokrm posypeme moučkovým cukrem a přelijeme rozpuštěným máslem.

Dobře zralé višně přebereme, stopky odstřihneme na čtvrtinu, na sítu propláchneme a necháme okapat. Rozdělíme do čistých sklenic a průběžně prokládáme vrstvami cukru. Potom zalijeme rumem tak, aby ovoce bylo zcela ponořené. Sklenice převážeme dvojitým celofánem a uchováme na temném a chladném místě až do konzumace.

Vepřovou plec opláchneme a nakrájíme na kousky. Ve vhodné nádobě rozehřejeme polovinu dávky tuku, vložíme maso, osolíme, opepříme, krátce osmahneme, podlijeme trochou teplé vody a zvolna dusíme do poloměkka. Kedlubny oloupeme a zbavíme dřevnatých částí. Nakrájíme je na plátky, přidáme k masu a podusíme. Světlou zásmažkou z druhé poloviny tuku a z prosáté mouky zahustíme maso s kedlubnami, promícháme, zalijeme vlažnou vodou a dodusíme doměkka. Nakonec pokrm dosolíme, přidáme cukr, přilijeme mléko, krátce podusíme a přimícháme opláchnutou, jemně nakrájenou petrželovou nať.

Z bílků ušleháme pevný sníh a po částech do něj zašleháváme třtinový cukr. Na plech vyložený pečicím papírem naneseme lžičkou kopečky sněhu, vložíme do trouby vyhřáté na 130 stupňů Celsia a pečeme asi 1 hodinu. Pusinky mají být na povrchu křehké a uvnitř vláčné. Po vychladnutí spojíme vždy dvě pusinky ušlehanou smetanou a ozdobíme rozpuštěnou čokoládou.

Vejce uvařená natvrdo podélně rozpůlíme a žloutky opatrně vyjmeme. Utřeme je s máslem, hořčicí, nasekaným salámem, taveným sýrem, osolíme a opepříme. Zbylé půlky vajec (bílky) ozdobíme připravenou náplní. Přelijeme majonézou a zdobíme kornoutky salámu, sýrem a dílky rajčat. Podáváme s bílým pečivem.

Do hrnce vlijeme 1l vody a přivedeme k varu. Do vroucí vody vsypeme čerstvý nebo mražený hrášek, přidáme bazalkové pesto a podle chuti sůl a pepř. Vaříme asi 20 minut a nakonec přidáme máslo. Po mírném vychladnutí polévku rozmixujeme dohladka.

Ve větším hrnci v osolené vodě vaříme těstoviny na zkus, poté scedíme a necháme vychladnout. V mezičase na pánvi opražíme oříšky, asi minutu, často mícháme, aby se nám oříšky nepřipálily. Poté je necháme na talíři vychladnout. Rajčata a vypeckované olivy rozpůlíme, papriku zbavíme semen a nakrájíme na proužky, cibuli na kostičky, mozzarellu na kousky. Dále si připravíme zálivku smícháním oleje, octa, jedné lžíce nasekané bazalky, soli a pepře. Vychladlé těstoviny rozdělíme do talířů, přidáme rovnoměrně oříšky, rajčata a všechny další ingredience. Porci posypeme bazalkou a pár hoblinami parmazánu.

Rozemeleme maso, přidáme mléko, nastrouhaný sýr, osolíme a promícháme. Necháme přes noc v lednici. Poté tvoříme malé placičky, které v trojobalu obalujeme a smažíme dozlatova na oleji.

Den předem namočenou čočku uvaříme ve stejné vodě do měkka s kouskem bobkového listu. Měkkou čočku osolíme a okyselíme. Zakysanou smetanu rozkvedláme s moukou, vlijeme na čočku a chvíli povaříme. Podáváme se sázenými vejci.