Recepty

Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kousky. Jablka smícháme s cukrem a se skořicí. Podusíme je na másle zpola doměkka, při pečení změknou.

Cibuli nakrájíme a na rozpáleném másle necháme zesklovatět. Přidáme utřený česnek, všechno koření kromě horkého a nadrobno nasekanou petrželku. Osmahneme cca 2 minuty, poté vmícháme nakrájené rajčata a houby. Restujeme, dokud nejsou houby měkké. Potom posypeme horkým kořením a podáváme. Horké koření [39441]: Koriandr, kardamom a kmín nasucho upražíme na pánvi. Vložíme do hmoždíře, přidáme ostatní suroviny a roztlučeme. Uchováme v uzavřené sklenici.

Do hladka rozmixujeme olivový olej, citronovou šťávu, prolisovaný česnek, mletý kmín a koriandr, nakrájenou chilli papričku, čerstvou mátu, koriandr a petrželovou nať. Do připravené marinády vložíme hovězí plátky a necháme v marinádě 2-3 hodiny. Marinované maso opékáme z obou stran na rozpáleném barbecue grilu 2-3 minuty. Do 125 ml vroucí vody nasypeme 60 g bulguru a na mírném ohni ohříváme 10 minut (tekutina se vsákne), pak přesypeme do misky, do které jsme nasypali 400 g konzervované scezené cizrny, 1/2 nakrájené cibule, plátky z 1 okurky bez semen, 12 rozpůlených cherry rajčátek, plátky z 1 avokáda a 120 g drobně nasekané petrželové natě, zakapeme 2 lžícemi citronové šťávy a promícháme. Podáváme s pita chlebem.

Hlavu očistíme od štětin a omyjeme. Vložíme ji do osolené vody spolu s octem, pepřem, tymiánem, bobkovým listem, česnekem, nakrájenou zeleninou a cibulí. Vše vaříme na mírném ohni asi 2 hodiny. Měkké maso vyjmeme, obereme a rozdělíme na kousky. Jazyk sloupneme, nakrájíme na plátky a vše přelijeme trochou vývaru. Podáváme s nastrouhaným křenem a s vařenými bramborami.

Z brambor vybereme ty nejmenší, oloupeme je a povaříme ve vodě tak, aby zůstaly poloměkké. Vodu slijeme. Plátky slaniny opečeme a rozkrojíme vždy na čtyři kousky. Na výpeku ze slaniny mírně podusíme oloupanou, nasekanou cibuli, očištěné, na kostky nakrájené skopové maso a na kousky nakrájené párky. Předvařené brambory, cibuli, maso a párky vložíme do kastrolu, přidáme očištěné žampiony, polijeme rozpuštěným máslem a zprudka osmahneme. Směs osolíme a opepříme. Zvlášť uvaříme zbylé velké brambory a po uvaření je nakrájíme na plátky a upravíme na talíře. Na brambory navršíme kebab a podáváme.

Všechny druhy zeleniny očistíme, cukety a rajčata nakrájíme na kolečka, cibuli a česnek nasekáme. Fazolové lusky uvaříme ve slané vodě a scedíme. Zvlášť osmahneme cukety s jedním stroužkem česneku. Rajčata s druhým stroužkem česneku a cibuli s nakrájenou paprikou. Vše osolíme a opepříme. Poté pokládáme jednotlivé vrstvy na sebe do pekáče, nejdříve papriku, pak cuketu, poté rajčata a nakonec fazolové lusky. Smetanu rozšleháme s vejcem, půlkou nastrouhaného sýru, tymiánem, solí a pepřem. Nalijeme na zeleninu. Nakonec vše posypeme zbylým sýrem a dáme zapéct.

Podle návodu na obalu uvaříme rýžové vermicelli. Vepřové maso pokrájíme na kousky a uvaříme. Mrkev omyjeme, oškrábeme a pokrájíme na tenké nudličky. Čtyři salátové listy rozdělíme na poloviny. Do větší ploché mísy vlijeme vlažnou vodu a namočíme do ní asi na 20 sekund plátky rýžového papíru. Pokládáme je na utěrku. Na okraj plátku rýžového papíru položíme polovinu salátového listu. Na salátový list dáme lžíci rýžových vermicelli, trochu mrkvových nudliček, vepřového masa, fazolových výhonků a lístek thajské bazalky. Zvedneme roh plátku rýžového papíru a přetočíme přes obsah. Založíme po stranách, aby vznikl pevný váleček. Na část umístěnou hned po zatočení vložíme 3 garnáty, lístek koriandru a máty. Dotočíme závitek, aby byly vidět garnáty i lístky bylinek. Rýžový papír stočíme do válečku a posledním skladem umístíme na tác, aby se závitek sám vlastní vahou slehl. Položíme na něj navlhčenou utěrku, která na něm bude ležet, než vytvoříme další závitek. Podáváme.

Do hrnce nalijeme mléko, rozlámeme do něj 250 g piškotů, přidáme cukr a přivedeme k varu. Vypeckované meruňky nakrájíme nadrobno a spolu s rozinkami přidáme do pudinku. Povaříme 5 minut a odstavíme. Nyní pudink zahustíme rozkvedlanými žloutky, přimícháme rozpuštěné máslo a sníh z bílků. Formičky vypláchneme studenou vodou, nasypeme do nich trochu nalámaných piškotů a zalijeme pudinkem. Formičky vložíme do většího hrnce s trochou vody, zakryjeme pokličkou a vaříme zvolna ve vodní lázni asi 20 minut. Necháme vychladnout.

Žampiony očistíme, nožky odstraníme a kloboučky křížem nařízneme. Podusíme je na oleji do poloměkka. Potom k houbám přidáme omyté hrozinky, nasekané ořechy, slunečnicová semínka a podle chuti sůl a pepř. Chvíli vše podusíme. Nakonec přidáme máslo, víno, brandy a vmícháme smetanu. Necháme jen přejít varem. Pokrm posypeme nasekanou petrželkou a ihned podáváme.

Oloupané kedlubny a mrkev nakrájíme na kostičky, omytý květák rozebereme na růžičky. Zeleninu povaříme 5 minut, scedíme a necháme okapat. Sledě osušíme a nadrobno nakrájíme. Oloupanou cibuli nasekáme a necháme zesklovatět na másle. Přidáme rybí maso a odstavíme z ohně. Zeleninu rozdělíme do 4 zapékacích mističek. Rozložíme na ni cibuli i ryby, povrch posypeme nasekanou petrželkou. Postupně rozklepáváme vejce a necháme je sklouznout do středu misek. Posypeme nastrouhaným sýrem a zapékáme ve středně vyhřáté troubě asi 15 minut. Pokrm podáváme posypaný drceným pepřem. Vhodnou přílohou je čerstvý chléb.