Recepty

Očištěnou opranou půlku větší slepice uvaříme v osolené vodě doměkka, to trvá asi 1,5-2 hodiny. Vývar slijeme a přecedíme, maso rozdělíme na úhledné díly. Potom do hrnce dáme oprané hrozinky a lehce podrcené brusinky, zalijeme horkým přecezeným vývarem tak, aby byly potopeny, přidáme cukr a zakryté poklicí vaříme 10 minut. Po pěti minutách vaření vlijeme do omáčky lžičku škrobu, rozmíchaného v červeném víně. Porce vařené slepice urovnáme na talíře, přelijeme omáčkou a podáváme s dušenou rýží.

Omyté maso nakrájíme na plátky, naklepeme a osolíme. Řízky opečeme na roztavené slanině, přidáme celý pepř, jalovec a na nudličky nakrájené žempiony. Podlijeme vodou a dusíme. Když je maso měkké, vyjmeme celé koření a přidáme na nudličky nakrájenou šunku. Nakonec pokrm ochutíme vínem a zjemníme kyselým mlékem.

Omyté maso nakrájíme na malé kostky a dáme vařit do osolené vody. Když je maso téměř měkké, přidáme očištěnou, drobně nakrájenou mrkev a petržel, nakrájené zelí, oloupaná, nakrájená rajčata bez jader a nakrájené zelené papriky. Vše uvaříme doměkka. Podáváme s chlebem.

Omyté cibulky vložíme na pánvičku a upečeme v mírně vyhřáté troubě do měkka. Vychladlé cibulky pokrájíme na čtvrtky, osolíme, pokapeme octem a olejem. Nakonec salát posypeme jemně nasekanou petrželkou.

Polevu připravíme rozpuštěním čokolády a tuku ve vodní lázni. Polevu mícháme, dokud se čokoláda s tukem nespojí.

Nejprve oloupeme pastinák a mrkev, očistíme a uvaříme ve slané vodě skoro doměkka. Zeleninu po vyjmutí pečeme v předehřáté troubě na 220°C. Po 1 minutě ji prolijeme směsí medu, oleje a koření a pečeme dalších 5-10 minut.

V míse smícháme hnědý třtinový cukr s rozdrcenými mandlemi a nesolenými arašídy. Přimícháme punčovou a pomerančovou tresť a směs dobře promícháme. Oloupané banány nakrájíme podélně na plátky přibližně 1 cm silné a ihned je pokapeme citronovou šťávou. Ve woku si rozehřejeme kokosový olej. Postupně plátky obalíme v oříškové směsi a osmažíme dozlatova z každé strany. Vyjmuté plátky rozložíme jeden vedle druhého na pečící papír, aby se neslepily. Plátky banánu necháme vychladnout a podáváme.

Lístky šalvěje očistíme a nasekáme. Oloupeme cibuli a pokrájíme ji na tenká kolečka. Oloupeme stroužky česneku a nasekáme je. Vykucháme ryby, promyjeme je, osušíme a obalíme v mouce. V pánvi rozehřejte dostatečné množství arašídového oleje, stejnoměrně na něm osmažte ryby dozlatova, vyjmeme je děrovanou kuchyňskou lopatkou a dáme okapat na savý kuchyňský papír. V jiné pánvi osmažíme na olivovém oleji cibuli, přidáme stroužky česneku, lístky šalvěje, cukr a špetku soli. Promícháme vše, zalijeme vinným octem a uvedeme ho do varu. Stáhneme plamen, 10 minut vše povaříme, plamen zhasneme a necháme obsah pánve vychladnout. Do hlubší servírovací mísy narovnáme ryby, zalijeme je marinádou, přisypeme oregano a bobkové listy, mísu zakryjeme a před podáváním necháme stát na chladném místě 48 hodin.

Špagety uvaříme v dostatečném množství osolené vody a slijeme. V nepřilnavé pánvi rozehřejeme máslo, přidáme rozmrazené, omyté a okapané mořské plody a zprudka restujeme 1-2 minuty. Potom přidáme nasekaný česnek a po chvíli přilijeme likér. Vše vaříme, dokud se tekutina neodpaří na polovinu. Odstavíme z plotny, podle chuti osolíme a opepříme. Obsah pánve promícháme s uvařenými špagetami. Při podávání posypeme každou porci nastrouhaným sýrem a nasekaným koprem. Ozdobíme dílky omytého citronu.

Cibuli nasekáme na jemno, vložíme ji na pánev s rozpáleným olejem. Krůtí játra nasekáme na drobné kousky a vložíme do pánve k cibuli. Orestujeme je. Česnek utřeme nebo prolisujeme, rozemneme v rukou majoránku. Obojí přidáme k orestovaným játrům a promícháme. Osolíme a opepříme, přidáme ještě tři lžíce tatarské omáčky. Promícháme. V toastovači opečeme toastový chléb a pak ho poklademe játrovou směsí. Nakonec zdobíme na půlky rozkrájenými cherry rajčaty a tatarskou omáčkou.