Recepty

Připravíme jehněčí maso. Vykostěný jehněčí hřbet omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na nudličky. V pánvi rozpálíme olej a maso na něm osmahneme. Dochutíme solí a pepřem a vyjmeme. Oloupeme cibuli a stroužky česneku, nakrájíme je nadrobno a osmahneme na zbylém oleji. Cibuli a česnek podlijeme zeleninovým vývarem a smetanou a převaříme. Na pánev přidáme ke směsi čočku a vše vaříme na středně silném plameni asi 8 minut (bez pokličky). Poté do omáčky vmícháme jíšku a necháme projít varem. Tagliatelle uvaříme v dostatečném množství osolené vody dle návodu na obalu. Opláchneme pažitku, osušíme a nakrájíme na jemno. Nakrájenou pažitku přidáme spolu s jehněčím masem do omáčky. Omáčku dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou, vše promícháme. Uvařené těstoviny scedíme, necháme okapat a upravíme na talíře. Podáváme přelité omáčkou s jehněčím masem.

Salátové okurky oloupeme, podélně rozkrojíme a nakrájíme na plátky, vložíme do mísy a osolíme (1 lžička). Připravíme jogurtový dresing: do mísy vložíme smetanový jogurt, zakysanou smetanu, sůl, pepř a utřený česnek. Omyjeme čerstvý kopr s pažitkou, bylinky drobně pokrájíme, přidáme k jogurtu. Z nakrájených okurek slijeme přebytečnou vodu, přimícháme dresing a uložíme na 20 minut do chladničky. Okurkový salát s dresingem podáváme vychlazený.

Žloutky z čerstvých vajec důkladně oddělíme od bílků a dáme je do nerezového hrnce. Žloutky smícháme s cukrovým sirupem a začneme je mixovat. Postupně přidáváme vodku, vanilku, bílek a kondenzované neslazené mléko. Stále mixujeme, mléka přidáme jen tolik, aby celkové množství bylo 1 litr. Ve vodní lázni zahřejeme směs za stálého míchání na 50 °C. Pak likér zakryjeme poklicí a necháme zchladit. Před naplněním do lahví dokonale likér promícháme, abychom získali jednotnou a stejnorodou směs.

Den předem namočené fazole necháme v téže vodě přejít varem. Potom vodu slijeme, fazole zalijeme horkou vodou, uvaříme doměkka a scedíme. V zapékací míse zahřejeme sádlo, přidáme mletou papriku, fazole, osolíme a mírně osmahneme. Oloupaný česnek nadrobno nasekáme, rozmícháme v kyselém mléce a mlékem zalijeme fazole. Promícháme a zapékáme ve středně vyhřáté troubě asi 20 minut.

Ve velké pánvi rozehřejeme olej. Přidáme oloupanou, jemně nakrájenou cibuli, kmín a smažíme asi 5 minut. Potom do pánve přidáme očištěnou, košťálu zbavenou a na tenké proužky nakrájenou kapustu, vinný ocet a sůl. Pod pokličkou prohříváme 4 minuty. Pokličku odstraníme a zvýšíme příkon tepla. Přidáme omytá, na kostičky nakrájená jablka, med a za častého míchání povaříme 4-6 minut. Většina šťávy se má odpařit. Při podávání směs ozdobíme nasekanými vlašskými ořechy. Podáváme jako přílohu k masovým pokrmům.

Pomeranč a grapefruity oloupeme, rozdělíme na měsíčky, sloupneme bílou blanku a překrájíme. Z půlky limetky oloupeme kůru a nakrájíme na nudličky. Z limetky vymačkáme šťávu. Dvě lžíce citronové šťávy smícháme se lžičkou medu a s nahrubo nasekanými lístky máty. Do připravené marinády vložíme pomeranč a grapefruity a necháme alespoň půl hodiny pod fólií marinovat. Zbylý med, citronovou šťávu, cukr a skořici dobře promícháme. Marinované citrusy s nakrájenou kůrou z limetky rozdělíme na talíře, přelijeme jogurtovou zálivkou a podáváme.

Opláchnutý lilek nakrájíme na kostičky, cibuli nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme. Sušená rajčata v oleji necháme okapat a nakrájíme, nakládané okurky nakrájíme na kostičky. Petrželovou nať a lístky tymiánu nasekáme najemno. Na oleji zpěníme cibuli s česnekem a dusíme. K cibuli vmícháme lilek a za častého míchání dusíme. Po 15 minutách přidáme okurky, rajčata, bylinky, kapary, ocet, hořčici, sůl, pepř a za stálého míchání ještě zhruba 5 minut dusíme. V mezičase v suché pánvi opečeme plátky veky (případně použijeme toastovač). Hotovou pomazánku rozetřeme vidličkou nahrubo a podáváme.

Oloupanou cibuli a šalotku nadrobno nakrájíme a smícháme s nasekanými bylinkami. Filety z tresky rozdělíme na 4 čtverce alobalu. Maso osolíme, opepříme a na každý filet položíme čtvrtku očištěné papriky, posypeme vrstvou bylinek s cibulí a šalotkou a přidáme pálivou papričku. Zakapeme citronovou šťávou a balíčky dobře uzavřeme. Pečeme na plechu v troubě vyhřáté na 210°C asi 15 minut.

Paprikové lusky oloupeme a nakrájíme na větší kousky. Nastrouháme kůru z jedné limetky. Všechny limetky oloupeme a rozdělíme na dílky. Zbytky šťávy z plodů vymačkáme na papriky. Smícháme dílky limetek, cibuli, chilli papričky, kečup, chilli omáčku, koriandr a papriky. Rozdrtíme zrnka pepře a vmícháme je do salsy. Dochutíme solí a cukrem.

Párky podélně rozřízneme, na každou půlku dáme stejně velký proužek tvrdého sýra, posypeme paprikou, přiklopíme druhou půlkou párku a spíchneme párátky. Obalíme v mouce, vejci a strouhance. Smažíme v oleji dozlatova. Před podáváním párátka vyndáme.