Recepty

Nejdříve předehřejeme troubu zhruba na 170 °C, plech na pečení vyložíme papírem. V míse za pomoci hnětacích metel promícháme vločky, mouku, nasekané oříšky, strouhaný kokos, rozmačkaný banán, prášek do pečiva a za stálého hnětení přiléváme vodu, dáváme pozor, aby nebylo těsto příliš řídké. Když se těsto nelepí, vyklopíme jej na vál posypaný trochou mouky, rukama těsto několikrát prohněteme a válečkem vyválíme plát o šíři zhruba 3 mm, z plátu vykrajujeme kolečka, která několikrát propíchneme vidličkou a klademe na připravený plech. Kolečka pečeme zhruba 25 minut dozlatova. Po upečení kolečka přendáme na mřížku, kde je necháme důkladně vyschnout.

V misce smícháme máslo, cukr a žloutky do pěny. Přisypeme pomleté ořechy, vanilkový cukr, a promícháme. Mouku dáme do misky a spolu s Herou, pomletými ořechy, cukrem, vejce a nastrouhané čokolády vypracujeme hladké těsto. Těsto po kouskách tvarujeme do formiček na oříšky tak, aby zůstal důlek na náplň. Skládáme je na plech a v předehřáté troubě pečeme 10 minut. Po upečení necháme slabě vychladnout ve formičkách. Potom vyklopíme, necháme volně vychladnout úplně. Vychladlé ořechy naplníme ořechovou náplní, lepíme po dva k sobě. Nakonec posypeme moučkovým cukrem a odložíme na celou noc odležet.

Mrkev nastrouháme nahrubo, zázvor na jemno, česnek prolisujeme, hrášek scedíme. Filety z parmice osolíme, opepříme, v pánvi na oleji osmažíme z obou stran do zlatova. Ze strany, kde je kůže, smažíme trochu déle. Filety vyjmeme, do výpeku nasypeme zeleninu, orestujeme, přidáme dušenou rýži, promícháme a prohřejeme. Filety upravíme na talíře, ze zeleninové rýže utvoříme kopečky a přidáme k filetům.

Srnčí maso očistíme, nakrájíme na větší nudličky, oloupanou cibuli nadrobno, kořenovou zeleninu na malé kostičky, brusinkový kompot scedíme. V hrnci na sádle zpěníme cibuli, přisypeme zeleninu, cukr a osmažíme dozlatova. Nyní přidáme maso, orestujeme, podlijeme troškou vody, osolíme, opepříme, okořeníme tlučeným jalovcem, mletým novým kořením, tymiánem a dusíme doměkka. Maso vyndáme, šťávu vysmahneme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme červeným vínem, vývarem, provaříme, přimícháme hořčici, rajčatový protlak, brusinky z kompotu, smetanu, povaříme na požadovanou hustotu a odstavíme. Do omáčky vrátíme maso, aby se prohřálo. Podáváme s houskovým knedlíkem.

Papriky, rajčata a okurku očistíme, oloupeme, nakrájíme na kousky a rozmixujeme s vodou se stroužkem česneku. Do zeleniny přidáme 2 lžíce octa, 3 lžíce oleje, strouhanku a studenou vodu.

Každou nožičku párku opatrně propíchneme špízovou jehlou. Podélně, přesně středem. Všechny ingredience na marinádu smícháme, párky jí potřeme ze všech stran. Gril rozpálíme na střední teplotu, mřížku pomastíme, poklademe na ni párky a grilujeme 20-25 min. Občas obrátíme a na posledních pár minut grilování vyjmeme jehly.

Do misky vsypeme škrob, mléko, sůl. Všechny suroviny dobře promícháme. Kalamáry nakrájíme na kousky, obalíme v těstíčku a zatím necháme stranou. Česnek i cibuli oloupeme, spolu s chilli papričkou nakrájíme na kousky, které dáme do mixéru. Přidáme zázvor, kari pastu a rozmixujeme. Přimícháme sezamový olej, sójovou omáčku, vymačkanou citrónovou šťávu, hořčici. Podle chuti osolíme, ještě jednou promixujeme, hotovou omáčku dáme na 30 minut do lednice. V pánvi rozpálíme olej, obalené kalamáry zprudka osmahneme, poté je rozdělíme na jednotlivé talíře, přidáme teplou omáčku a jídlo podáváme.

Mořské plody propláchneme pod tekoucí vodou, 10 minut je necháme odpočinout jemně posypané solí a pepřem. Po deseti minutách je nakrájíme na kousky, velké asi centimetr. Papričky očistíme a nakrájíme na silnější proužky. Jarní cibulku oloupeme, pokrájíme ji diagonálně na delší (asi 10 cm dlouhé) proužky. Promícháním rýžového prášku, mouky a vody získáme lívancové těsto, které ochutíme solí. Octovou sójovou omáčku zhotovíme smícháním octa, sójové omáčky, vody a oleje. Našleháme vejce, kterým budeme polévat lívanečky. Ty tvoříme přímo na pánvi, v oleji rozehřátém na střední teplotu. Na pánev nalijeme polovinu naběračky těsta, na něj urovnáme připravenou cibulku, kroužky papriček a kousky mořských plodů. Na urovnané ingredience vlijeme druhou polovinu naběračky těsta a zalijeme 2 - 3 lžícemi rozšlehaného vejce. Každý lívanec smažíme 5 minut, poté ho obrátíme a smažíme daší 3 minuty. Hotové lívanečky uchováváme do podávání v teple - nejlépe v hrnci pod pokličkou. K těmto slaným lívanečkům podáváme octovou sójovou omáčku.

Očištěné a vykuchané kuře osolíme, opepříme a necháme chvíli odležet. Cibuli nakrájíme nadrobno, papriky zbavíme jádřinců a nakrájíme na proužky, oloupané brambory na kolečka, žampiony na plátky, drůbky pokrájíme na drobné kousky. V pánvi rozehřejeme polovinu másla, přisypeme cibuli, zpěníme, přidáme žampiony a osmahneme. Touto směsí naplníme kuře a otvor zašijeme. Kuře vložíme do pekáčku, přidáme zbytek másla, podlijeme vínem, vložíme do trouby a pečeme asi 20 minut. Nyní přiložíme brambory, papriky, drůbky, podle chuti osolíme, podlijeme vodou a dopečeme. Během pečení kuře poléváme vypečenou šťávou. Kuře naporcujeme, obložíme zeleninou, přelijeme výpekem a podáváme.

Oloupanou cibuli nasekáme a při střední teplotě ji na oleji chvíli smažíme, aniž bychom ji nechali zbarvit. Přidáme na kousky pokrájené rybi maso, asi minutu smažíme, osolíme je a posypeme štědrou dávkou čerstvě mletého pepře, přilijeme bílé víno a necháme ho vyvařit. Rybí maso vyjmeme a tozdělíme do 4 máslem vytřených mušlí. Smícháme 4 lžíce smetany s vývarem a směs povaříme, aby se část tekutiny vyvařila. Stáhneme pánev ze sporáku a nalijeme její obsah do omáčky, kterou jsme získali ze žloutku, vidličkou utřeného se zbývající smetanou, špetkou soli a špetkou mletého pepře. Omáčku našleháme a rozlijeme do mušlí na rybí maso. V předehřáté troubě mušle 2-3 minuty zapékáme a ihned podáváme.