Recepty

Troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia. Plech vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. V míse smícháme máslo, cukr, mouku, kypřící prášek do pečiva, vejce a těsto rozprostřeme na plech. Vložíme do předehřáté trouby, pečeme 20 minut. V další míse ušleháme do tuha sníh, opatrně do něj zamícháme cukr a kokos. Koláč vyjmeme z trouby, necháme trošku zchladnout, po povrchu potřeme pomerančovou marmeládou a následně kokosovou hmotou. Znova vložíme do trouby a pečeme 10 minut. Po upečení necháme koláč vychladnout a poté servírujeme.

Omyté paprikové lusky zbavíme jádřinců, přelijeme horkou vodou a spaříme je. Necháme vychladnout a okapat. Pět paprikových lusku dáme stranou, zbylé nakrájíme na tenké pásky. Ve velké pánvi rozpálíme olej, vložíme na tenké proužky pokrájenou cibuli, osmahneme do zlatova. Přidáme rozkrájené papriky, chvilku dusíme. Dohromady dusíme 10 minut. Rozklepneme vejce, osolíme, opepříme a mírným promícháním necháme vejce ztuhnout. Vychladlou hmotou naplníme celé paprikové lusky, naskládáme je na máslem vymazaný plech, anebo do pekáčku. Podlijeme 1 dl vody, vložíme do trouby, zapečeme 15 minut. Zapečené paprikové lusky rozdělíme na jednotlivé talíře. Každou porci přelijeme vlastní šťávou a s vhodnou přílohou podáváme.

Omyté jehněčí maso (více tučné) nakrájíme na větší kousky a cibuli pokrájíme na kolečka. Maso osolíme, opepříme a střídavě s cibulí napichujeme na špejle tak, že začneme a končíme masem. Špejle s masem vložíme do hrnce a zalijeme je vodou jen do poloviny. Přidáme k němu jemně nastrouhanou mrkev, zrnka pepře, pokrájenou celerovou a petrželovou nať a dusíme pod pokličkou do měkka. Hotový šiš-čevab posypeme pálivou paprikou a podáváme s omáčkou, ve které se vařily.

V rendlíku zahříváme na středním plameni všechny suroviny mimo másla se 125 ml vody. Mícháme, až se vše dobře promísí. Zahříváme, až se směs začne vařit a houstnout. Stáhneme plamen a necháme asi minutu vařit, občas promícháme. Odstavíme a vmícháme máslo. Směs necháme vychladnout v pokojové teplotě.

Oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme v kastrole na másle. Přidáme očištěnou, na malé kousky nakrájenou zeleninu, mírně osolíme, okořeníme, opepříme a podusíme doměkka. Necháme vychladnout. Potom do zeleniny vmícháme vejce rozkvedlaná s moukou. Ze směsi tvarujeme menší vdolky a opékáme je v pánvi v dostatečném množství oleje dozlatova. Vdolky upravíme na talíře a podáváme posypané nastrouhaným sýrem.

Pohanku promyjeme v sítu pod tekoucí vodou, vložíme do hrnce s 2 dl vody a dvěma špetkami soli. Vaříme přibližně 10 minut do měkka. Když vychladne, dáme ji do mísy. Omyjeme rajčata, zelené papriky. Rajčata pokrájíme na osminky, papriky rozkrojíme, zbavíme semínek a nakrájíme na tenké nudličky. Zeleninu přidáme k pohance. V misce vymícháme bílý jogurt s prolisovaným česnekem a solí (2 špetky). Ochucený jogurt zamícháme do pohanky se zeleninou. Salát podáváme vychlazený.

V hrnečku necháme vzejít kvásek: do 0,5 dl vlažného mléka rozdrobíme kvasnice s lžičkou cukru. V míse ušleháme vajíčka, přidáme k nim lžičku soli, vzešlý kvásek a postupně přimícháme mouku. Podle potřeby přiléváme vlažné mléko asi 1-2 dl tak, aby jsme vypracovali hladké těsto, které se nám nebude lepit. Těsto necháme dostatečně vykynout, musí být lehké. Z těsta vykrajujeme lžicí malé koblížky, které pokládáme do rozpáleného oleje (2 dl) a osmažíme je z obou stran do zlatohněda.

Cukety omyjeme, 2 nakrájíme na plátky a zbylé dvě na slabá kolečka. Lehce osolíme a necháme odležet. Mezitím si připravíme dresink. Ve vinném octu rozmícháme cukr, sůl a pepř, sojovou omáčku a postupným přiléváním sezamový olej. Nakonec přidáme prolisovaný česnek a pražená sezamová semena. Cukety, které pustily šťávu, zcedíme, vezmeme mělkou mísu a cuketové plátky rozložíme po dně. Poklademe slabými plátky krůtí šunky, jako další vrstvu nasypeme strouhaný parmezán, který oživíme čerstvými malinami. Dresink nalijeme až těsně před servírováním. Podáváme s opečeným chlebem nebo bagetou.

Maso opláchneme, nakrájíme na kusy, protkneme slaninou, osolíme a opepříme. Cibuli oloupeme, nasekáme a osmažíme na části tuku. Na tomto základě opečeme maso, zalijeme je trochou vlažné vody a přidáme utřený česnek a rajčatový protlak. Pod poklicí maso dusíme v troubě doměkka. Během pečení maso obracíme, přeléváme šťávou a doléváme vodu. Měkké maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme ji prosátou moukou, osmahneme, zalijeme vodou a rozšleháme. Za občasného promíchání vaříme nejméně 20 minut. Nakonec omáčku procedíme. Na zbývajícím tuku podusíme očištěné žampiony, rajčata a paprikové lusky, vše nakrájené na plátky nebo na širší nudle. Směs přidáme do omáčky. Nakonec do omáčky přidáme červené víno a vorčestr, přisolíme ji a ještě krátce povaříme.

Piškoty urovnáme do máslem vymaštěné a hrubou moukou vysypané dortové formy. Žloutky ušleháme s polovinou dávky cukru, přidáme tvaroh, vanilkový cukr a promícháme. Z bílků ušleháme sníh, přidáme zbylý cukr a ušleháme dohusta. Sníh zlehka vmícháme do tvarohového krému spolu se strouhankou. Směs navršíme na piškoty a dort upečeme v mírně vyhřáté troubě.