Recepty

Očištěný hlávkový salát rozebereme na listy, omyjeme a po okapání nakrájíme na nudličky. Rozdělíme je na 4 talířky. Omytá rajčata nakrájíme na dílky, uvařená vejce na kostky a oloupanou cibuli na půlkolečka. Cibuli potom spaříme vařící vodou a necháme okapat. Vše urovnáme na hlávkový salát, navrch poklademe šunku nakrájenou na hranolky. Oloupaný česnek prolisujeme, smícháme s vodou, solí, octem, cukrem a pepřem. Zálivkou pokapeme připravený salát, povrch nakonec zakapeme olejem a salát ihned podáváme.

Lososa nakrájíme na malé kousky. V misce smícháme všechny ingredience. Podáváme s vychlazenou syrovou zeleninou nakrájenou na větší kousky, nap. s celerem, mrkví nebo květákem.

Chléb bez kůrky a nasekaný česnek dáme do mixéru a za přilévání vody zpracujeme na kyprou pastu. V pánvi rozehřejeme olej a na prudkém ohni v něm osmahneme chřest nakrájený na 2 cm dlouhé kousky. Smažíme cca 2 minuty, než začne chřest měknout. Přidáme česnekovou pastu, papriku, ocet, sůl a dobře promícháme. Zakryjeme a při střední teplotě dusíme 3 minuty, dokud chřest zcela nezměkne. Prošlehaná vejce vlijeme do pánve ke chřestu, zmírníme teplotu a necháme 1 minutu tuhnout. Potom podebereme tužší vaječnou vrstvu vespod, odlepíme ji ode dna a přehrneme přes syrová vejce na povrchu. Smažíme 5 minut a postup za tu dobu několikrát opakujeme. Dle chuti osolíme a ihned podáváme.

Květák rozebereme na růžičky, opláchneme pod studenou vodou a necháme okapat. Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky. V míse metlou rozmícháme ve vodě Solamyl a vaječný bílek, přidáme pokrájené maso a promícháme. V pánvi rozehřejeme polovinu oleje, přidáme růžičky květáku, ihned je osolíme, aby pustily vodu a rychleji změkly. Květák za stálého míchání smažíme přibližně 5 minut, poté pánev odstavíme. Na druhé pánvi rozpálíme zbylý olej, na něm zprudka osmahneme maso, obalené v Solamylové směsi. Smažíme přibližně 2 minuty, až zbělá, přidáme sójovou omáčku, kmín, papriku a sůl. Nakonec přisypeme osmahnutý květák, dochutíme octem, důkladně promícháme a ihned podáváme.

Omyjeme, osušíme a na podkovy naporcujeme kapra. Osolíme, posypeme rybím kořením a dáme do pekáče. Zalijeme zeleninovým lečem a necháme do druhého dne odležet. Nakrájíme cibuli na kolečka a položíme na podkovy. Dáme kousek másla a pečeme půl hodiny ve vyhřáté troubě. Poté podáváme.

Nejdříve si připravíme granitu. Do hrnce vložíme cukr, vodu a kůru z limetky a směs zahříváme, až se cukr rozpustí. Na mírném ohni povaříme 5 minut, sejmeme, vmícháme nasekanou mátu a necháme vychladnout. Po vychladnutí scedíme, přilijeme limetkovou šťávu a vodku, přelijeme do mísky a necháme 4 hodiny mrazit. Po 4 hodinách vyjmeme a necháme 15 minut rozmrznout, vložíme do mixéru a mixujeme, dokud hmota nezměkne a nezesvětlá. Poté vrátíme do misky a do mrazáku. Ananas oloupeme, čistým nožem nakrájíme na kostky, napícháme na jehly, obalíme v cukru a grilujeme za častého otáčení 5 minut. Podáváme s kopečkem granity.

Cibuli a slaninu nakrájíme nadrobno, maso umeleme, petrželovou nať hrubě nasekáme, sýr nastrouháme. Na sádle zpěníme cibuli se slaninou, přidáme maso, sůl, pepř a usmažíme. Do usmažené směsi přilijeme vývar a pod poklicí dusíme, až je maso měkké. V mezičase uvaříme v osolené vodě fleky, scedíme a necháme okapat. Do hotové směsi přimícháme muškátový květ, hrubě posekanou petrželovou nať a v míse promícháme s fleky. Směs vložíme do sádlem vymazaného a strouhankou vysypaného pekáče a v předehřáté troubě chvíli zapečeme. Poté směs přelijeme vejci rozšlehanými v mléce a dopečeme. Fleky podáváme posypané strouhaným sýrem.

Papriky podélně rozkrojíme a zbavíme jadérek. Okurku oloupeme, podélně rozkrojíme a odstraníme z ní semínka. Papriky a okurku omyjeme, necháme v sítu okapat a s jedním rajčetem nakrájíme na malé kousky, které smícháme v míse. Cibuli oloupeme a najemno nakrájíme. Česnek oloupeme a prolisujeme. Petrželku opláchneme pod studenou vodou a okapanou najemno nasekáme. Cibuli, česnek a petrželku pak vmícháme do mísy k ostatní zelenině. V misce důkladně promícháme balsamicový ocet, med a olej, podle chuti opepříme a osolíme. Zálivku přilijeme k salátu, vše důkladně promícháme a necháme v chladu uležet. Zbylá čtyři rajčata omyjeme a odřízneme z nich horní část. Lžičkou odstraníme dužninu, rajčata pak naplníme připravenou zeleninovou směsí a podáváme.

Křehké těsto rozválíme do podoby pizzy a lehce nařízneme na osminky. V misce si vidličkou rozšleháme 1 vejce, kterým následně potřeme těsto. Rozehřejeme si troubu na 200°C a dáme těsto na 15 minut péct. Mezitím si na pánvi rozpálíme olej a na nudličky pokrájené maso dáme na 5 minut osmahnout spolu s nakrájenou ledvinou. Poté přidáme do pánve víno a sójovou omáčku. Důkladně promícháme a dochutíme solí s pepřem. Maso rozdělíme na talíře, přiložíme 2 kousky pečeného těsta a podáváme.

Cibuli jemně nasekáme a osmažíme na másle. Přisypeme rýži a za častého míchání ji smažíme 1 - 2 minuty, zalijeme bílým vínem a na prudkém plameni ho necháme vyvařit. Postupně přiléváme rybí vývar, který jsme uvedli v hrnci do varu, a za občasného zamíchání vaříme rýži 15 - 18 minut. Mezitím v pánvičce osmažíme na oleji slitém z tuňáka oloupaný a mírně podrcený stroužek česneku, přidáme tuňáka rozebraného vidličkou na kousky a za častého míchání vše 1 minutu podusíme. Nakonec česnek vyjmeme a vyhodíme a přidáme omytou a jemně nasekanou petrželku. Rizoto promícháme s tuňákovou omáčkou, zakryjeme pokličkou a necháme ještě 1 minutu dojít. Podáváme na stůl.