Recepty

Celer a jablko oloupeme a najemno nastrouháme. Ihned promícháme se zakysanou smetanou ochucenou citronovou šťávou, solí a pepřem. Z makrel odstraníme kůži, ryby rozevřeme a šikmo nakrájíme na kousky. Připravenou celerovou směs rozdělíme na talíře a obložíme kousky makrely. Ozdobíme rozpůlenými cherry rajčátky a stébly pažitky. Ihned podáváme.

Očištěné fazolky nakrájíme na malé kousky, omyjeme. Uvaříme je v hrnci s vroucí a lžičkou osolené vody 15 minut doměkka. Fazolky scedíme, necháme okapat a vychladnout. Okapané a vychladlé fazolky dáme do vhodné misky. Mandle zalijeme 3 dl vroucí vody a sloupneme. Osušené dáme na suchou teflonovou pánev, opražíme je 2 minuty, necháme vychladnout a přisypeme je k fazolkám. Ve vhodné nádobě důkladně prošleháme pomerančovou šťávu, olej, sůl, pepř, česnek a tak připravíme zálivku. Zalijeme fazolky a mandle, vše dobře promícháme, hotový salát vložíme do lednice odležet. Před podáváním podle porci rozdělíme salát na talíře. Každou porci posypeme nasekaným koprem.

Očištěné maso rozkrájíme na silnější nudličky. Karotku i kedlubnu očistíme a nakrájíme na tenčí hranolky. Cibuli krájíme nadrobno. Na oleji smažíme maso s cibulí, přidáme karotku, kedlubnu, koření, zarestujeme. Poté vmícháme sójovou omáčku, víno, vývar, cukr, sůl a Solamyl, který jsme rozmíchali ve vodě. Směs pod poklicí na mírném plameni dusíme, až je maso měkké.

Do mísy nasypeme mouku, rozklepneme vejce, oddělíme žloutky od bílků, z bílků vyšleháme sníh. K mouce a žloutkům přidáme vanilkový cukr, špetku soli, přilijeme mléko, likér a vmícháme sníh z bílků. Vymícháme těsto na palačinky. V pánvi rozehřejeme lžíci másla a smažíme postupně tenké palačinky. Palačinky rozdělíme na talíře, do pánve dáme ještě lžíci másla a osmahneme na něm strouhanku. Přisypeme cukr, skořici, promícháme a sladkou strouhankou ozdobíme palačinky na talířích. Ihned ještě teplé podáváme.

Celer opláchneme od nečistot a škrabkou ho oloupeme. Stonky pokrájíme tak, aby byly cca 10 cm dlouhé, dáme je do hrnce s vodou a "táhneme" je cca 7 minut v zeleninovém vývaru (vodu ohřejeme, ale nenecháme ji dostat se do bodu varu, její teplotu udržujeme těsně pod bodem varu). Poté necháme celer vychladnout. Mezitím si pokrájíme na kostičky papriku, sýr a cibuli, pažitku nasekáme nadrobno. Všechnu zeleninu a sýr smícháme. Pět lžiček vývaru, ve kterém jsme připravovali celer, si stranou smícháme s octem, solí, pepřem a olejem. Vzniklým dresingem zalijeme salát. Pořádně promícháme a ihned podáváme.

Rajčata omyjeme a nakrájíme na čtvrtky, zalijeme vodou, osolíme, přidáme 2 stroužky česneku a necháme rozvařit. Přecedíme a rajčata do omáčky prolisujeme. Slaninu nakrájíme na drobné kostičky, rozškvaříme a přidáme do omáčky. Hotovou omáčku zjemníme žloutkem rozmíchaným ve dvou lžících smetany. Nevaříme jen prohřejeme.

Do hotové rýže přidáme dvě špetky šafránu v prášku a máslo. Formu na rýži nebo jinou ve tvaru věnce dobře vymažeme máslem nebo tukem. Rýži do ní vtlačíme a vyklopíme ji na talíř.

Troubu si předehřejeme na 180°C. Velký červený pomeranč omyjeme, osušíme, nastrouháme z něj lžíci kůry a vymačkáme šťávu. Omyjeme v sítu borůvky s malinami a necháme je okapat. Zralé, ale pevné nektarinky omyjeme, rozkrojíme, odstraníme pecky a poloviny nektarinek poklademe do zapékací mísy slupkou vespod. Střídavě naplníme nektarinky malinami a borůvkami. Ovoce pokapeme šťávou z celého červeného pomeranče, pak misku dáme do předehřáté trouby a ovoce zapečeme. Necháme je v troubě maximálně 8 minut. Mezitím vymícháme jogurt s nastrouhanou kůrou a tekutým květovým medem. Na každý servírovací talířek položíme 2 poloviny nektarinky (jednu polovinu s malinami, druhou polovinu s borůvkami), ozdobíme je 1 vrchovatou lžíci jogurtu a hned servírujeme.

Kachní prsa nakrájíme na plátky a maso polijeme ohřátou šťávou z pečení. Mango nakrájíme na plátky, šťávu uchováme na pozdější použití, a zakapeme citronem, aby nezhnědlo. Vlašské ořechy orestujeme krátce nasucho v pánvi. Chřestové špičky 5 minut uvaříme v páře a osolíme. Opereme hlávkový salát a natrháme na menší kusy. Připravíme zálivku z mangové šťávy, oleje, soli, pepře, posekané pažitky, důkladně promícháme. Na servírovací mísu rozložíme z jedné strany hlávkový salát, z druhé strany plátky manga jako vějíř, na střed poklademe plátky kachního masa a chřest. Vše zalijeme zálivkou a posypeme upraženými ořechy.

50g hermelínu light rozkrojíme, potřeme kečupem, poklademe plátky oloupané cibule a eidamu. Naplněný sýr zabalíme do alobalu a v troubě pod grilem necháme rozpéct. Podáváme s čerstvou zeleninou a s dalamánkem jako večeři.