Recepty

Dušenou rýži v míse smícháme s nasekanou petrželkou a najemno nakrájenými žampiony. Osolíme, opepříme, přidáme muškátový ořech a žloutky. Z bílků ušleháme tuhý sníh, který jemně vmícháme do rýžové hmoty. Lžící namočenou do horké vody vykrajujeme noky, které vhazujeme do vroucí vody a povaříme asi 3 minuty. Vyjmeme děrovanou naběračkou a rozdělíme na jednotlivé talíře. Podáváme zalité rozpuštěným máslem a posypané petrželkou.

Mušle nejprve očistíme, odstraníme byssová vlákna a použijeme pouze neotevřené. Ve velkém hrnci rozpálíme olej, při nízké teplotě orestujeme najemno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Přidáme rajčata, nakrájenou bazalku a petrželku, zalijeme vínem a ochutíme solí a pepřem. Omáčku přivedeme k varu, snížíme teplotu a zvolna 15-20min provaříme. Vložíme slávky a pod pokličkou cca 5min povaříme. Mezitím uvaříme špagety v osolené vodě al dente a scedíme. Rozdělíme na talíře, poklademe slávkami, přelijeme omáčkou a podáváme.

Ze štěrbáku použijeme jen střed, který omyjeme a osušíme. Plátky uzeného lososa nakrájíme na nudličky. Spolu se štěrbákem vložíme do salátové mísy a posypeme snítkami kopru. Připravíme zálivku smícháním oleje, soli, pepře a citronové šťávy. Zálivkou přelijeme salát, který nakonec ozdobíme kaviárem z lososa. Ihned podáváme.

Do jehněčího masa hustě nabodáme otvory, do kterých střídavě vkládáme kousky česneku, másla a ochucovací směsi ze soli, oregana a pepře. Potom celé maso polijeme citronovou šťávou a rozpuštěným máslem a ještě na povrchu osolíme. Zakryjeme alobalem a pečeme v mírně zahřáté troubě, často podléváme, aby maso nevyschlo. Po 1 hodině pečení maso otočíme, odkryjeme a pečeme za stálého podlévání dokud maso není měkké a nevytvoří se zlatavá kůrka. Podáváme např. s bramborovou kaší.

Každý plátek kuřecího masa rozřízneme podélně na 3 proužky. Připravíme marinádu. Smícháme prolisovaný česnek, pepř, citronovou šťávu a olej. Vložíme maso a důkladně obalíme. Na každý plátek šunky položíme jeden list šalvěje a jeden kousek masa a zabalíme. Po třech napíchneme na špízy. Na konce špízu napíchneme kostky chleba pokapané olivovým olejem. Grilujeme 8-10min na venkovním grilu nad středně horkým uhlím nebo v troubě s předehřátým horním grilem. Pravidelně obracíme. Špízy podáváme horké např. s aioli s pečenými paprikami.

Očištěné a omyté králičí maso bez kostí nakrájíme na plátky, naklepeme a nakrájíme na nudličky. Obalíme je v sójové mouce a na pánvi nasucho opečeme. Podlijeme trochou vody smíchané s vegetou a dusíme doměkka. Osolíme, přidáme oloupaný, prolisovaný česnek, nastrouhaný křen a omyté rozinky. Vše zakapeme sójovou omáčkou, promícháme a zalijeme zakysanou smetanou. Nakonec pokrm posypeme řeřichou. Podáváme s rýží a brusinkovým kompotem.

Králičí stehna očistíme, osmahneme na tuku s cibulí, posypeme paprikou, zalijeme vývarem a vařime doměkka. Zahustíme moukou rozmíchanou s vodou, okořeníme, vmícháme trochu kečupu nebo protlaku. Maso vyjmeme, vykostíme a vrátíme do omáčky.

Do většího hrnce nalijeme vodu, osolíme, přivedeme k varu. Přidáme lasagne, ihned promícháme. Na mírném ohni zvolna vaříme 20 minut. Během varu těstoviny občas promícháme, aby se nelepily. Uvařené těstoviny scedíme, propláchneme studenou vodou, plátky položíme vedle sebe na utěrku, necháme okapat. Mrkev nakrájíme na kolečka, cibulku na špalíčky, cibuli nadrobno. V pánvi rozehřejeme máslo, přidáme cibuli, zpěníme, přisypeme mrkev s cibulkou, loupané krevety, krátce orestujeme, podlijeme vínem. Necháme z poloviny vyvařit, přilijeme smetanu, osolíme, opepříme, necháme projít varem a odstavíme. Plátky lasagní proložíme vrstvou zeleniny a krevet se smetanou a podáváme.

Jarní cibulky očistíme, omyjeme studenou vodou a nakrájíme nadrobno. Petrželku opláchneme studenou vodou a okapanou najemno nasekáme. Křen očistíme, omyjeme a nastrouháme. Maso lososa zbavíme případné kůže a kostí a rozmačkáme ho v misce. Pak k němu přidáme nakrájenou cibuli, petrželku, nastrouhaný křen, strouhanku, vejce, lžíci oleje a citronovou šťávu, vše důkladně promícháme a dochutíme pepřem a solí. Ze směsi uděláme malé placičky, které rozložíme na plech s pečicím papírem. Placičky z horní strany potřeme zbývajícím olejem. Plech s placičkami vložíme do předevhřáté trouby a pečeme je, dokud nemají zlatavou barvu. Pak je obrátíme, potřeme olejem, dopečeme i z druhé strany dozlatova a teplé podáváme.

Čočku necháme ve vodě rozvařit na kaši. Všechnu zeleninu nakrájíme, uvaříme doměkka a ochutíme citronovou šťávou. Vmícháme koření, osolíme a vše přidáme do čočkové kaše. Promícháme a na mírném ohni dusíme. Bobkový list a horčičné semínko osmahneme na rozpáleném másle a přidáme rovněž do kaše. Ihned podáváme.