Recepty

Ledvinky nakrájíme na silnější plátky, osolíme, opepříme a zprudka opečeme na pánvi s rozehřátým máslem. Bešamel naředíme vínem, vlijeme do hrnce, přidáme plátky žampionů a vaříme, dokud omáčka nezačne houstnout. Plátky masa vložíme do omáčky, přidáme dvě lžíce másla, zakápneme citronovou šťávou, provaříme a odstavíme. Podáváme s dušenou rýží.

Jáhly propláchneme a vaříme ve vývaru 20 minut. Necháme okapat na sítu a vývar zachytíme. Očistíme houby a zeleninu, nakrájíme na větší kostky, spolu s česnekem a trochou oleje dusíme ve vývaru 8 minut. Slijeme, rozmixujeme ručním mixérem, smícháme s jáhlami, zbývajícím olejem a citronovou šťávou. Dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.

Rajčata a sýr Bocconcini pokrájíme na tenké plátky, spolu s bazalkovými lístky vyrovnáme na talíře. Extra panenský olivový olej utřeme s balzamikovým octem, tímto dresinkem polijeme připravený salátový základ, osolíme mořskou solí a opepříme. Podáváme s čerstvým chlebem.

Sýr nahrubo nastrouháme do mísy. Přidáme majolku, bílý jogurt a trochu kečupu. Promícháme a nakonec vmícháme prolisovaný česnek. Salát můžeme ihned podávat.

V rendlíku rozpálíme 20 g másla, přidáme jemně nasekanou cibuli a krátce ji podusíme. Přidáme rozmražený špenát, vývar, zakryjeme a vaříme asi 15 minut. Ze 20 g másla a mouky uhněteme směs a přidáme ji ke špenátu, 5 minut před tím než bude hotov. Přidáme smetany, muškátový oříšek, sůl a pepř. V hrnci přivedeme k varu vodu s octem, vložíme rozbitá vejce a vaříme do ztracena, asi 4 minuty. Hotové vyjmeme z vody, dáme na talíře a přelijeme omáčkou.

Do misky nalijeme sójové mléko a v něm rozmícháme hladkou ječnou mouku. Přidáme žloutek, špetku soli a vše dobře rozkvedláme. Z bílku ušleháme sníh a vmícháme do hotového těsta. Těsto necháme chvilku odstát. Na pánvi necháme rozpálit malé množství rostlinného oleje. V tenké vrstvě lijeme naběračkou těsto na pánev. Jakmile ztuhne, omeletu opatrně obrátíme a opékáme po obou stranách. Hotovou omeletu potřeme marmeládou bez cukru, přehneme a polijeme sojovou smetanou. Můžeme omelety ještě dozdobit čerstvým ovocem, nejlépe jahodami.

Omyté pstruhy nafiletujeme, osolíme, opepříme a poprášíme moukou. Filety opečeme na rozpáleném másle a vložíme je do máslem vymazané zapékací mísy. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme ji smetanou a povaříme 20 minut. Přidáme nastrouhaný sýr, nasekanou petrželku a šalvěj. Po prochladnutí promícháme se žloutky. Na opečená filátka nasypeme žampiony nakrájené na plátky, obložíme je chřestem a přelijeme omáčkou. Pokrm zapečeme pod grilem nebo v horké troubě.

Do kastrůlku nalijeme mléko, rozmícháme v něm mouku, přidáme máslo a přivedeme k varu. Stále mícháme, aby se těsto nepřipalovalo. Když těsto zhoustne a přestane se lepit, kastrůlek odstavíme z ohně a necháme vychladnout. Do vychladlého těsta přidáme vejce a důkladně promícháme. Z těsta odtrháváme stejně velké kousky, které rozmáčkneme v dlani na placku a doprostřed naneseme sýrovou náplň. Náplň připravíme tak, že smícháme nastrouhaný ementál s mletou paprikou, pepřem, a špetkou muškátu. Okraje těsta přes sebe přehneme a uválíme v dlani větší koblížku. V pánvi rozehřejeme tuk na smažení a koblížky na něm usmažíme dozlatova.

Do mísy nasypeme mouku, rozdrobené droždí, cukr, strouhanou citronovou kůru, přidáme žloutek, přilijeme olej a vlažné mléko. Bílek schováme na později. V míse všechny suroviny promícháme, vypracujeme těsto. Necháme v teple vykynout. Mezitím vyrobíme náplň. Do misky vložíme měkký tvaroh, přisypeme cukr, vanilkový cukr, strouhanou citronovou kůru, rozinky a přidáme žloutek. Vymícháme tvarohový krém. Na druhou náplň si pouze otevřeme sklenici s marmeládou. Z těsta odtrháváme přibližně stejně velké kousky, v dlani uválíme kuličky, rozmáčkneme na placku, doprostřed lžičkou pokládáme střídavě tvarohovou náplň a na další placku kopeček marmelády. Placky uzavřeme a uválíme do kuliček. Plech pomažeme tukem, vyskládáme kuličky vedle sebe, potřeme odloženým bílkem a dáme péct. Pečeme ve vyhřáté troubě přibližně 30 až 35 minut. Po vychladnutí můžeme podávat jako moučník.

Sůl a moučkový cukr rozpustíme ve vodě, přidáme citrónovou šťávu, přimícháme ostatní přísady jemně nakrájené, pouze s výjimkou vejce, a řádně rozkvedláme. Oloupaný chřest uvaříme v osolené vodě a nakrájíme na menší kousky. Smícháme jej s připravenou zálivkou a necháme odležet. Než budeme salát podávat, posypeme jej nasekaným vejcem uvařeným natvrdo a petrželovou natí. Podáváme jako studený předkrm nebo jako salát k pečením.