Recepty

Opláchneme kuřecí řízky, nakrájíme je na nudličky a dáme do misky. Přidáme vejce, koření na čínu, worchesterskou a sójovou omáčku a 4 lžíce olivového oleje. Opláchneme a nakrájíme na kolečka pórek, rozehřejeme pánev, promícháme směs a smažíme. Jakmile je maso upečené, přidáme k němu pórek a 20 minut smažíme.

Žloutky vyšleháme s cukrem do pěny. Přidáme kakao. Bílky vyšleháme ve sníh. Mouku smícháme s kypřícím práškem a postupně vmícháme do žloutkové pěny. Nakonec vmícháme i bílky a celé do nalijeme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme 10 minut na 180 °C. Utěrku posypeme cukrem a těsto na ni vyklopíme. Zarolujeme a necháme vychladnout. Poté pomažeme marmeládou a necháme srolované 20 minut v lednici. 20 g čokolády nastrouháme na hoblinky, zbytek rozpustíme s máslem ve smetaně. Roládu polijeme čokoládovou polevou a posypeme čokoládovými hoblinkami.

Mouku smícháme se solí a rozdrobeným máslem, přidáme vzešlý kvásek a vypracujeme těsto do tvaru koule, které dáme asi na dvě hodiny do studené vody. Když vyplave, vyválíme plát a vypichujeme kroužky, klademe na plech s pečícím papírem,potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme skořicovým cukrem nebo krystalovým smíchaným s mletou skořicí. Pečeme v prudké toubě.

Smícháme suroviny na těsto - cukr, mléko, hladkou a polohrubou mouku, sodu, olej, vejce a kakao. Vypracujeme hladkou hmotu, kterou nalijeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme asi 40 minut. Zchladlou buchtu polijeme polevou z rozpuštěné čokolády a zakysané smetany.

Kuskus připravíme podle návodu. Kuřecí maso nakrájíme na nudličky, okořeníme grilovacím kořením a spolu s cibulí nakrájenou na jemno osmažíme na olivovém oleji. Zalijeme smetanou a chvilku povaříme. Nakonec přidáme kuskus, kukuřici a prohřejeme.

Dobře zralé švestky omyjeme, otrháme stopky, vypeckujeme a rozmačkáme. V kastrolu podlijeme trochou vody a zvolna zahřejeme na teplotu 70 °C. Mezitím občas promícháme. Poté prolisujeme a necháme stát, dokud se neusadí kal. Přecedíme přes plátno nebo čistou šťávu stáčíme gumovou hadičkou. Rozlijeme do lahví a převážeme dvojitým celofánem. Lahve urovnáme na mřížku zavařovacího hrnce a při teplotě 80 °C sterilujeme po dobu 20 minut. Mošt vyjmeme, necháme vychladnout a uložíme na studeném a temném místě.

Brambory a cibuli nakrájíme na co nejtenčí kolečka. Olej rozehřejeme - ale příliš naprudko, brambory budeme smažit doměkka, ne do křupava. Do oleje tedy přidáme brambory, po 4 minutách i cibuli a osmažíme doměkka, vytáhneme a necháme okapat. V misce smícháme vejce, sůl, bylinky a salám a po vychladnutí přidáme i brambory a cibuli. Do pánve dáme trošku oleje, na to vyklopíme směs a smažíme z obou stran dozlatova. Podáváme s majonézou a rukolou.

Vepřovou hlavu pečlivě očistíme a opláchneme. Zalijeme ji vodou, mírně osolíme, uvedeme do varu, přidáme nové koření a pepř, cibuli, oloupaný a rozkrájený česnek a zvolna vaříme, až maso změkne. Vývar scedíme hustým cedníkem, přidáme drcenou majoránku a pod poklicí vaříme zvolna nejméně 20 minut. Maso zbavíme kosti a nakrájíme na menší kostičky. Kroupy pečlivě přebereme a propláchneme. V dostatečném množství mírně osolené vody je uvaříme doměkka, propláchneme je studenou vodou a okapané zalijeme trochou vývaru z masa. Nakrájené maso k nim přidáme. Nakonec vývar z masa mírně dochutíme polévkovým kořením a převaříme. Směs masa a krup vkládáme do polévky až při podávání.

Máslo rozpustíme, přidáme jemně nakrájenou cibuli, osmahneme, přidáme očištěné, omyté a na plátky nakrájené žampiony a krátce osmahneme. Zastříkneme nálevem z hrášku, osolíme a krátce podusíme. Nakonec k podušeným žampionům s cibulí přidáme hrášek a vše krátce prohřejeme.

Bílky dáme do misky a spolu s cukrem vyšleháme na tuhý sníh. Za stálého šlehaní přidáme žloutky, poté přisypeme prosátou mouku s kypřícím práškem a kakaem, vsypeme vanilkový cukr, přimícháme pomleté ořechy. Nakonec vmícháme oloupaná a nahrubo nastrouhaná jablka. Vše zlehka promícháme. Plech vymažeme máslem, vysypeme hrubou moukou, vlijeme na něj připravené těsto, povrch pěkně uhladíme a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme 30 - 35 minut, při 180 stupních. Upečený korpus necháme vychladnout na plechu. Při pokojové teplotě rozpuštěné máslo rozkrájíme do misky, přisypeme vanilkový cukr a utřeme na hladkou pěnu. Tvaroh smícháme z vanilkovým cukrem, následně vmícháme do máslové hmoty. Náplň rozetřeme na vychladlý korpus, posypeme kokosem a nastrouhanou čokoládou, nakonec necháme krém ztuhnout v lednici. Před podáváním nakrájíme na úhledné řezy, které pokládáme na jednotlivé dezertní talířky.